Čo je to kalória v potravinách Ako vypočítať počet kalórií v potravine
Nemôžete si pomôcť, ale musíte hovoriť o kalóriách, ak hovoríte o strave. Hovoríme, že „spálime kalórie“, keď cvičíme rôzne športy, a „obmedzíme počet kalórií“, keď znížime množstvo jedla alebo zmeníme výrobky, ktoré jeme tradične.
Kalórie sa prenášajú na obaly, v ktorých sa nachádzajú rôzne potraviny. Čo sú to však tieto kalórie? Ako ich spočítame? Aký presný je ich výpočet?
Kalória je definovaná ako množstvo energie potrebnej na zvýšenie teploty jedného gramu vody o jeden stupeň Celzia alebo Kelvin. Energia potrebná na tento proces je 4 186 joulov, čo je relatívne malé množstvo energie. Táto hodnota sa líši v závislosti od teploty vody, keď teplota stúpne o jeden stupeň. Merania vykonané pri zvýšení teploty jedného gramu vody zo 14,5 ° C na 15,5 ° C odhalili hodnoty kalórií medzi 4,182 a 4,1858 joulom. Keď má voda teplotu okolo 20 0 C, získa sa približná hodnota kalórií 4 182 joulov. Pri 40 ° C získame 4 204 joulov. Priemerná kalorická hodnota bola stanovená ako stotina energie potrebnej na zvýšenie teploty jedného gramu vody z 0 ° C na 100 ° C za normálneho atmosférického tlaku, tj 4 190 joulov.
Vo vede o výžive sa jedna kalória rovná 1 000 kalóriám. Výživová kalória sa tiež nazýva vysokokalorická, tiež nazývaná kalória. Na štítkoch rôznych výrobkov nájdete napísané „kalórie“, ale týka sa to kilokalórií, teda vysokých kalórií. Jedno kilokalórie (1 tisíc kalórií) alebo jedna vysoká kalória je množstvo energie potrebné na zvýšenie teploty jedného litra vody o 1 stupeň Celzia.
Kalórie v potravinách pochádzajú z troch hlavných makroživín: tuky, sacharidy a bielkoviny.
Chcete vedieť viac o sacharidoch a bielkovinách? Sledujte naše videá o týchto témach na kanáli YouTube: sacharidy - bielkoviny.
Skôr ako uvidíte, ako vypočítať kalórie, pozývame vás, aby ste si pozreli video nižšie (titulky v lb. rumunčine), ktoré vysvetľuje, čo je kalória, ako energiu spotrebuje ľudský organizmus v potravinách, koľko kalórií denne potrebujeme a aké sú rozdiely. spotreba energie v závislosti od vykonávanej činnosti.
Čo je to kalória?
Meranie kalórií
1. Tepelné čerpadlo
Kalorimeter je prístroj, ktorý meria množstvo energie v potravine. Vedci umiestnia jedlo do zapečatenej nádoby obklopenej vodou a ohrievajú ho, až kým sa úplne nespáli. Potom zmerajte teplotu vody a zistite počet kalórií.
2. Technika vody
Ďalšiu techniku vynašiel americký chemik Wilbur Atwater v 19. storočí.
Atwater vzal do úvahy, že ľudské telo vylučuje časť energie prijatej výkalmi. Vynašiel systém na meranie kalórií s názvom: systém 4-9-4, čo sa týka skutočnosti, že bielkoviny a sacharidy majú 4 kalórie na gram, zatiaľ čo tuky majú 9 kalórií na gram.
Ak v tomto systéme zistíte množstvo makroživín, môžete ľahko vypočítať počet kalórií v potravinách.
Niektorí vedci sa domnievajú, že systém Atwater je zastaraný a nie príliš presný, pretože sa zistilo, že pre niektoré výrobky, napríklad pre lieskové oriešky, sa počet kalórií nedá presne vypočítať technikou amerického chemika.
Na druhej strane je potrebné si uvedomiť, že počet kalórií zobrazených na štítkoch potravín môže byť v mnohých prípadoch iba dobrou aproximáciou. Túto skutočnosť potvrdzuje napríklad Úrad pre potraviny v USA (FDA), ktorý pripúšťa chyby až 20% pri uvádzaní počtu kalórií na štítkoch.
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).