Čo jesť, aby ste mali lepší výhľad
Ako dieťaťu vám pravdepodobne hovorili, že mrkva je dobrá pre zrak. A to preto, že mrkva (podobne ako iná žltá a oranžová zelenina a ovocie) je bohatá na beta karotén. Prečítajte si, čo to znamená.
Mrkva (podobne ako iná žltá a oranžová zelenina a ovocie) je bohatá na beta karotén, ktorý je karotenoidom provitamínu A, čo znamená, že sa v tele mení na vitamín A.
Vitamín A je dôležitý pre zdravie očí, najmä pre nočné videnie, pretože podporuje tvorbu pigmentu tzv rodopsín, na úrovni sietnice, ktorá pomáha očiam zistiť nízku hladinu svetla a pomáha nám vidieť v noci. Nedostatok vitamínu A teda spôsobuje takzvanú „šeroslepotu“.
Ale nielen beta karotén je karotenoid, ktorý prispieva k zdraviu zraku. Z takmer 600 karotenoidov sa dvadsať našlo v tele a iba dva v očiach. Toto sú LUTEIN a zeaxantín, ktoré telo nedokáže syntetizovať a nachádza sa najmä v zelenej listovej zelenine. Po konzumácii tieto 2 karotenoidy zostávajú v makule, vnútornej oblasti sietnice, ktorá má vysokú koncentráciu fotoreceptorových buniek.
Množstvo luteínu a zeaxantínu v makule (nazývané „makulárny pigment“) je u mnohých ľudí pomerne nízke, a to z dôvodu nízkej spotreby zelene. Sieťka je metabolicky najaktívnejšie tkanivo v tele a luteín a zeaxantín poskytujú antioxidačnú ochranu. Makulárny pigment navyše redukuje slepotu a zvyšuje kontrast a zrakovú ostrosť a slúži ako filter na ochranu makuly pred poškodením modrým svetlom. Modré svetlo je súčasťou viditeľného svetla (a slnečného žiarenia) a elektronické a svetelné zariadenia zvyšujú expozíciu tomuto svetlu, najmä v noci.
Myšlienka, že zelená zeleň je dobrá pre zrak, sa začala presadzovať takmer pred dvadsiatimi rokmi počas výskumu vekom podmienenej makulárnej degenerácie, choroby, pri ktorej sa fotoreceptory v makule zhoršujú a postupne sa strácajú, čo ovplyvňuje videnie. Makulárna degenerácia spôsobená vekom je na celom svete hlavnou príčinou slepoty.
V roku 1994 štúdia zistila, že vysoká celková spotreba karotenoidov bola spojená s nižším rizikom ochorenia a luteín a zeaxantín boli špecifické karotenoidy spojené s týmto výsledkom. Pokiaľ ide o stravu, zvýšená spotreba špenátu a kelu (bohaté zdroje luteínu a zeaxantínu) je tiež spojená s nízkym rizikom.
Tieto výživové výhody ešte zvýrazňujú súvisiace fytonutrienty v celej zelenej zelenine, ktoré majú súvisiace výhody pre celé telo.
V modernej strave je málo zelene a priemerný príjem luteínu + zeaxantínu v potravinách pre dospelých je menej ako 1,5 mg denne. Jedna šálka špenátu alebo kelu obsahuje viac ako 20 mg luteínu + zeaxantín a kŕmnej kapusty viac ako 14 mg; Komerčné očné doplnky bežne obsahujú 10-20 mg luteínu plus maximálne 2 mg zeaxantínu.
Zdravá výživa teda poskytuje ešte viac týchto užitočných živín pre zrak ako doplnky výživy a táto zelenina má samozrejme oproti doplnkom aj ďalšie výhody, najmä širokú škálu ďalších karotenoidov a prospešných živín bez akýchkoľvek ďalších riziko.