O mne vitálna radosť
volám sa Julia Jyotirmaya Peßler a odmalička sa zaujímam o alternatívne formy výživy. V detstve som mal nadváhu a ako 12-ročný som prešiel na vegetariánsku stravu. Tiež som rok žila bez cukru s mamou a skúšali sme celé jedlá. Touto zmenou stravovacích návykov som stratil nadváhu.
Po ukončení strednej školy som rok žil ako au pair v Mississippi v USA. Rovnako ako mnoho ďalších, ktorí istý čas žili v USA, som opäť pribral. V rámci môjho au pair programu mi bolo umožnené študovať výživu a psychológiu na Itawamba Community College v Tupelo.
Po návrate do Nemecka som sa rozhodol študovať ekotrofológiu, vedy o domácnosti a výžive na univerzite v Giessene. Počas študentských čias som urobil experiment. Žil som vegánsky 3 mesiace a dokumentoval a hodnotil všetky jedlá, ktoré som jedol, aby som zistil, či môže byť vegánska strava zdravou stravou. Bol som veľmi spokojný s výsledkami mojich testov, ktoré boli v priemere výrazne lepšie ako výsledky mojich spolužiakov, ktorí dodržiavali zmiešanú stravu.
Vrátil som sa však k vegetariánskemu spôsobu života, pretože téma „vegánstva“ sa mi v tom čase zdala príliš zložitá. Pre vegánsky životný štýl nie je charakteristická iba vegánska strava. Medzičasom sa „vegánsky“ stal skutočným trendom a veľa výrobkov, napríklad kozmetiky, je lepšie označených. Obchody sú plné vegánskych náhradných produktov, ktoré osobne nechcem hodnotiť ako zdravé.
Počas štúdia som absolvoval päťmesačnú stáž v Basis Projekt, projekte pomoci pri rozvoji dediny v Sreekandamangalam v Indii. Tu som sa naučil veľa o tradičnom indickom umení liečenia ajurvédy (sanskrt, „znalosť života“) a v tomto projekte som napísal seminárnu prácu o ajurvédskej výžive.
V základnom projekte som sa stretol s Christophom Harrachom, mojím prvým učiteľom jogy, a jeho manželkou Kathrin. Už ako dieťa som robil rôzne jogové polohy, ani som o tom nevedel. Stále si pamätám, ako som sa rád díval na svet z iného uhla pohľadu, keď som stál na hlave, alebo ako som zauzlil nohy v lotosovej polohe. Od roku 2002 do roku 2013 som strávil veľa mesiacov v Indii, spočiatku na juhu a neskôr na severe. Milovala som indickú kuchyňu so všetkými jej koreninami a farbami a milovala som, že všade je niečo vegetariánske. Tu som sa pomaly rozlúčil s vajíčkami.
Po štúdiu v roku 2006 som pracoval 3 roky v Radieschene, vegetariánskej reštaurácii a cateringovej spoločnosti v Darmstadte-Eberstadte. Počas tejto doby, čiastočne ako zástupca generálneho riaditeľa, som sa veľa naučil o alternatívnom manažmente a poradenstve. Spoznal som niektoré antropozofické inštitúcie, ktoré chceli previesť svoje veľké kuchyne na vegetariánsku kuchyňu. Poradili sme spoločnostiam v otázkach udržateľnosti, ako napríklad pivovar, ktorý priniesol na trh organické pivo, a energetická spoločnosť, ktorá prešla na zelenú elektrinu, otvorili sme kaviareň Radish Café a Marché na Media Markt vo Weiterstadte. Celkovo bol môj čas v Radish veľmi poučný a formatívny.
Po absolvovaní výcviku učiteľov jogy na Yoga Vidya v Bad Meinberg v lete 2009 som vedel, že moja osobná cesta bude pokračovať. Koncom roka 2009 som sa rozhodol pracovať v Ašráme Jóga Vidya vo Westerwalde.
Vzhľadom na moju tendenciu k infekciám dutín a vedomosti o rôznych konštitučných typoch v ajurvéde som sa čoraz viac snažil vylúčiť mliečne výrobky z môjho každodenného života. V roku 2011 som sa konečne najedol, v pravom slova zmysle, a narazil som na knihu „Die Schleimfrei Heilkost“ od profesora Arnolda Ehreta. Potom som sa intenzívnejšie zaoberal témou vitality food a uskutočnil som 6 týždňovú zelenú smoothie kúru. Konečne som sa cítil bez všetkého hlienu, ktorý sa mi rozšíril v tele, a mohol som znova zhlboka dýchať. Od tej doby som vegán.
Počas tehotenstva som bola opäť testovaná, či môžem skutočne považovať túto stravu za zdravú. Rozhodla som sa pre vegánske tehotenstvo a dojčenie s príslušnými doplnkami výživy. Možno som teraz bol vegán a relatívne zdravá strava, ale stále som mal dosť vysokú spotrebu cukru, v podobe čokolády a ovocia. S doplnkovým jedlom mojej dcéry som sa ešte raz zamyslela. Nemohla som sa pokúsiť nakŕmiť svoje dieťa čo najviac bez cukru a potajomky sama jesť sladkosti. Na konci roka 2014 som sa rozhodol obmedziť spotrebu cukru na ovocie.
Po prvom roku dojčenia som sa cítila veľmi vyčerpaná a slabá, musela som niečo zmeniť! Pre mňa boli skutočne len dve možnosti: odstaviť alebo prehodnotiť môj životný štýl. Spoznal som silu trávových štiav, klíčkov a rias. Kvôli všetkému cukru a stresu bolo moje telo veľmi kyslé. Zaregistrovala som sa na kurz RainbowWay® Trilogy u Britty Diany Petri. Zároveň som vykonal črevnú rehabilitáciu a zvýšil svoje zdravé stravovacie návyky. Podarilo sa mi vrátiť do života viac vitality a radosti. Som za to veľmi vďačný našej matke prírode.
Trochu zmätený a neistý, kvôli rôznym výrokom v knihách o surovej strave, som sa začiatkom roka 2017 rozhodol pre holistické školenie stať sa konzultantkou zdravia, vitality a života u Britty Diany Petri. Holistický aspekt školenia bol pre mňa obzvlášť dôležitý, pretože iba pomocou výživy nemôžeme vytvoriť optimálne podmienky pre zdravie. Dnes s radosťou ukazujem svojim klientom spôsob, ako do svojich životov opäť integrovať viac vitality a radosti (alebo skrátka vitality).
Je fajn žiť svojím volaním a odovzdávať svoje vedomosti ďalej. Chcel by som mnohých ľudí inšpirovať zeleným spôsobom života. Pre mňa sú obzvlášť dôležité maličké.
Jedným z mojich hesiel je: „Žite to, čo učíte, a učte, čo žijete“