Čo (ne) jesť, keď máte cukrovku! Sloboda
De Libertatea pentru Femei, pondelok 8. októbra 2012, 19:25
Udržiavanie zdravia a jeho zlepšovanie, v prípade ľudí trpiacich cukrovkou a viac, si vyžaduje znalosť a aplikáciu jasných zásad nutričnej liečebnej terapie výberom potravín dobrej kvality a vysokej výživovej hodnoty. Zdravá výživa by vo všeobecnosti mala obsahovať: tri hlavné jedlá založené na výrobkoch obsahujúcich komplexné sacharidy, veľa zeleniny a ovocia (päť porcií denne), mierne množstvo mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov, najlepšie s nízkym obsahom tuku, ale nie menej ako 1,5%, pretože tie s 0,1% obsahujú veľa škrobu), mierne množstvo potravín, ktoré sú zdrojom bielkovín, malé množstvo potravín s vysokým obsahom tuku a/alebo cukru, ale tiež výber kvalitných výrobkov s jasný obsah zobrazený na štítkoch. Každý človek s cukrovkou by mal mať individuálnu stravu, ktorá zohľadňuje jeho kulinárske preferencie, finančné zdroje alebo osobné návyky.
► Povolené jedlá
Výrobky, ktoré je možné konzumovať v primeranom, miernom množstve a ktoré diabetický pacient neváži, sú výrobky s nízkym obsahom sacharidov. Môžu však priniesť významný kalorický doplnok konzumovaný vo veľkom množstve a strava, ktorá vedie k chudnutiu (v prípade pacientov s cukrovkou 2. typu), bude odsúdená na neúspech.
Mäso neobsahuje sacharidy (ale mäsové výrobky môžu obsahovať sacharidy v malom množstve!) A môžu sa jesť bez toho, aby sa bralo do úvahy ich množstvo. Musí sa však odhadnúť opatrne, pretože má kalórie a nasýtené tuky. Tiež oleje, margarín a maslo neobsahujú sacharidy, ale majú značné množstvo kalórií. Šťavy, aj bez pridaného cukru, obsahujú cukor (fruktózu) z použitého ovocia. V strave môžu byť povolené sladidlá, pre ktoré sa používajú niektoré sladidlá.
Výrobky, ktoré nesledujú obsah sacharidov, ale majú viac kalórií:
►čisté mäso: hovädzie, ovčie, bravčové, teľacie, kuracie, morčacie;
► kuracie, kačacie, orgány (pečeň, obličky, srdce, jazyk atď.);
►slabé ryby: kalkan veľký, kapor, tuniak, lipeň, ľan, šťuka, zubáč, ostriež, treska, pražma, sleď atď.;
►vajcia (sliepka);
►margarín, maslo, olej, majonéza.
► Kontraindikované potraviny
Je dôležité, aby sa všetci s cukrovkou vyhýbali potravinám s vysokým obsahom sacharidov, ako sú koláče, džemy, sirupy, sladké nealkoholické nápoje, pečivo, kandizované ovocie alebo s vysokým obsahom sacharidov (banány, sladké hrozno). atď.). Dávajte pozor aj na sladkosti, ktoré výrobca označil ako „pre diabetika“ (tie bez pridaného cukru), pretože obsahujú veľké množstvo ovocných sacharidov (džem/magiun/diétny džem) a mali by obsahovať presné množstvo.
► Čo je čiastočne povolené
„Čiastočne povolené“ potraviny sú tie, ktoré by sa mali vážiť, aby sa kvantifikoval obsah sacharidov v strave. Odporúčané množstvá sa líšia, aby sa dosiahlo kalorické obmedzenie, ktoré umožňuje získať a potom udržať normálnu hmotnosť a súčasne dosiahnuť kontrolu glykémie pri dosiahnutí odporúčaného výsledku pre každého pacienta s prihliadnutím na vek a dĺžku života., komplikácie, súvisiace stavy atď.:
►V priemere 50% HYDRÁTOV: biely chlieb, stredný, grahamový, uponáhľaná polenta (400 g polenty na 100 g chleba);
►V priemere 20% HYDRATÁTY: zemiaky, ryža, krupica, cestoviny, fazuľa (varené váhy);
►priemerne 5% HYDRATÁTY: mliečne výrobky (mlieko, jogurt, sana, kefír, tvaroh, urda, čerstvý kravský syr);
►V priemere 10% HYDRATÁTY: ovocie a niektoré druhy zeleniny.
Príklady ovocia, ktoré je možné konzumovať v obmedzenom množstve (300 - 600 g/deň):
►zelený melón, jahoda, jahoda, avokádo (7 g sacharidov/100 g produktu);
► žltý melón, grapefruit, citrón (8 g sacharidov/100 g produktu);
►oriešky, čerešne mája (10 g sacharidov/100 g produktu);
► mandarínky, marhule, broskyne, kivi (11 g sacharidov/100 g výrobku);
► ananás, maliny, pomaranče, černice, čučoriedky (12 g sacharidov/100 g produktu).
Množstvo sacharidov na 100 g produktu je variabilné, pretože čím je ovocie zrelejšie, tým viac sa ho nahromadí.
Materiál prevzatý z časopisu Libertatea pentru Femei