O whisky od A po Z
Autor: Alexandru Urzică/Dátum uverejnenia: 07-02-2014 07:02
Nápoj, ktorý poznáme, ale stále sa o ňom máme čo učiť. Volá sa to whisky. Uvidíte však, že jeho meno nie je vždy rovnaké
V posledných rokoch predaj whisky neustále rastie a okolo seba čoraz častejšie počúvam vášnivé diskusie o tomto zázračnom likéri. Téma je bezpochyby mimoriadne rozsiahla a zaslúži si nenáročné rozprávanie. Ale pre tých, ktorí potrebujú iba to, čo je nevyhnutne potrebné pre hovorovú diskusiu pri pohári whisky, tu je krátke zhrnutie.
Alkohol. Alkoholická koncentrácia bežnej whisky je 40 - 43%.
Bourbon. Americká whisky, aby sa to dalo nazvať, musí byť vyrobená zo zmesi vody a obilnín obsahujúcich najmenej 51% kukurice, musí byť vyzretá najmenej dva roky v nových sudoch, musí mať minimálny obsah alkoholu 40% a nesmie sa miešať. s inými odrodami alebo prísadami inými ako voda.
Kanadská whisky. Kanadská whisky musí podľa zákona zrieť najmenej tri roky. Je zvyčajne menej alkoholické a menej voňavé ako jeho príbuzní v Spojených štátoch.
Destilácia. Existujú dva spôsoby výroby whisky: tradičná metóda, ktorá využíva jednoduchý destilovaný a iba jačmenný slad, a metóda Coffey, ktorú vynašiel rovnomenný Škót, ktorá používa destiláty s destilačnými kolónami a nesladové obilniny (pšenica, kukurica alebo raž). v kombinácii so zeleným jačmenným sladom.
Je to v whisky. Názov tohto nápoja je tradične v Škótsku a Kanade písaný bez „e“ a v Írsku a Spojených štátoch whisky.
Bez vody. Je to predsudok, že whisky sa v skutočnosti pije jednoducho. Jednoduchý nápoj, opitý pri izbovej teplote, môže vydávať alkoholové výpary, ktoré blokujú váš zápach a opália vaše chuťové poháriky. Voda na druhej strane upokojí alkohol a zlepší chuť.
Ľad. Je rovnako pohodlné ako voda, ale v malom množstve, aby ste nápoj ochladili bez toho, aby ste ho príliš zriedili.
Highlander. Slávny klan MacLeodov existoval a na ich pozemkoch bola postavená pálenica Talisker na ostrove Sky Island.
Írska whisky. Môže to byť single malt vyrobený tradičnou metódou z jačmenného sladu a obilná whisky vyrobená s prídavkom obilnín Coffeyovou metódou. Slad používaný v írskej whisky sa suší v uzavretej peci mimo ohňa alebo dymu, čím sa odlišuje od škótskej.
Johnnie Walker. Stretnete ľudí, ktorí vám povedia, že skutočnou škótkou je single malt. Niektorí výrobcovia však uprednostňujú zmiešanie týchto samostatných sladov do samostatných zmesí obsahujúcich až 40 rôznych samostatných sladov. Ako Johnnie Walker.
Klepanie. Menej známy sladový singel. Je to však najdôležitejšia ingrediencia, ktorá je základom úspechu J&B, zmiešanej škótskej.
Lagavulin. Rovnako ako iné jednosladové slady na ostrove Islay, aj Lagavulin má silnú farbu rašelinového dymu a vyznačuje sa zvláštnou sladkosťou. Nápadnými doplnkovými príchuťami môžu byť, v závislosti od obdobia dozrievania, čokoláda, karamel, sezamové semiačko alebo vanilka. Tiež sa mu hovorí „koňak škótskej“.
Manhattan. Američania často hovoria, že tento kokteil je nápojom muža, ktorý rád pije. Recept: odmerka vermutu, tri whisky a dve alebo tri kvapky horkej.
Nepredávame našu krajinu! Príliš málo páleníc v Škótsku patrí Škótom. Jediným významným miestnym výrobcom je William Grant & Sons (vlastníci spoločností Glenfiddich, Balvenie alebo Hendrick’s).
Starý dedo. Bourbon s americkou tradíciou, vyrobený začiatkom 20. storočia renomovaným liehovarníckym majstrom Raymondom Haydenom na pamiatku jeho starého otca, od ktorého sa naučil obchodovať.
Patrik. Legenda hovorí, že Svätý Patrik priniesol do Európy vedu o destilácii, ktorá sa dozvedela od Maurov.
Ražná whisky. Vyrobené z raže. Má veľa podobností s bourbonom, ale je pikantnejšie a mierne kyslasté.
Škótsky. Škótska whisky je zvyčajne dvakrát destilovaná a má mierne dymovú arómu. To, čo sa nazýva sladové škótske logo - je v skutočnosti whisky vyrobená v jednej pálenici, v jednej sezóne a v jednej dávke.
A zmiešaná škótska. Kombinácia dvoch alebo viacerých škót. Zmes sa uchováva v sude, ale iba po starnutí každej zo zložiek zvlášť.
Tennessee whisky. Ako napríklad Jack Daniel. Nie je to bourbon, hoci jeho chuť vás núti si to myslieť. Bourbon má vo výrobnom procese ďalšiu fázu: filtráciu cez tenkú vrstvu javorového uhlia.
Uisce beatha. Tak nazvali Kelti predchodcu whisky. Znamenalo to „vodu života“.
zľava. Štatisticky sa po celom svete predá každú minútu 2 000 fliaš whisky každú minútu.
Woodfordská rezervácia. Prémiový bourbon s pomerne vysokým podielom raže v zložení (asi 18%)
Yamazaki. Najoceňovanejší japonský single malt od slávnej pálenice Santory. Je zabarikádovaný v 3 druhoch dubových sudov a má špeciálny buket, veľmi kvetinový a mierne sladký.
Usmievajte sa, keď hovoríte o whisky. Môže to byť vážna diskusia, ale nikto nechce brať seba pri ochutnávaní takého likéru príliš vážne.