Obilie - je zdravé alebo nie; Osterhof Fehmarn
Ajurvédsky pohľad na obilniny a lepok
Zrná, a najmä odrody obsahujúce lepok, si za posledné roky získali veľmi zlú povesť. Lepok je obviňovaný z najrôznejších príznakov, vrátane obezity, zažívacích ťažkostí ako sú plyny, hnačiek alebo nevoľnosti a zo širších patológií ako sú bolesti hlavy, vyčerpanosť a kožné choroby. Sú tieto dôvody dostatočné na to, aby ste znížili spotrebu obilia alebo lepku alebo aby ste sa úplne spoliehali iba na bezlepkové potraviny?
Ajurvédsky pohľad na potravinovú intoleranciu
Ájurvéda dáva osviežujúcu a predovšetkým holistickú odpoveď na otázku neznášanlivosti lepku. Ako to už často býva, západné prístupy prezentujú dráždivé látky - v tomto prípade lepok - iba ako „zlé“ a dávajú im zodpovednosť za vyššie uvedené patológie. Tento pohľad sa pozerá iba na jednu polovicu rovnice. Ajurvéda na druhej strane tiež skúma stav vašej tráviacej sily (Agni) a kladie si otázku, prečo môžete mať pri asimilácii lepku. Ak je váš Agni slabý, nebudete schopný adekvátne stráviť zrná obsahujúce lepok, ako je pšenica alebo špalda, a môžu sa u vás vyskytnúť niektoré z vyššie spomenutých príznakov. Západný prístup vylúčenia lepku z jedálneho lístka bude v tomto prípade, rovnako ako u mnohých klientov, viesť k predčasnému zlepšeniu príznakov. Pokiaľ ale zároveň neexistuje Agni korekcia, skutočný problém sa nevyrieši. Ájurvéda sa preto na lepok a potravinovú intoleranciu pozerá z holistického hľadiska, v ktorom sa skúmajú vlastnosti dráždivých látok aj systém, s ktorým sa stretávajú (tu tráviaci trakt).
Kto by mal teraz jesť lepok - a kto radšej nie?
V ajurvéde hrajú obilniny dôležitú úlohu vo výžive. Najmä tie, ktoré obsahujú lepok, sú považované za brmhanu (výživné) a sú vynikajúce pre vás, ak máte príliš vysokú váhu. Okrem toho obilniny posilňujú všetky tkanivá a vedú k tvorbe ojas (imunitný systém). Sladká chuť (Madhura Rasa) by mala byť zastúpená v každom vašom jedle, aby ste sa cítili vyživovaní na všetkých úrovniach. Napríklad, ak jete príliš málo sladkej chuti, na konci dňa to môže byť dôvod, prečo dostanete chuť na sladké - pretože na konci dňa vaše telo vyžaduje iba to, čo predtým nestačilo. Zrná by teda mali byť dôležitou súčasťou každodennej stravy aj pre ľudí so sklonmi k kaphe.
Na druhej strane existujú jasné kontraindikácie pre konzumáciu obilnín obsahujúcich lepok. Všetky tieto kontraindikácie sú lokalizované v terapeutických diétach a odkazujú na patológie, ktoré sa už prejavujú veľmi často, ako sú reumatické choroby alebo niektoré autoimunitné ochorenia, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída. Mali by ste sa tiež vyhnúť lepku pri iných črevných ochoreniach. Ďalšou kontraindikáciou je príliš vysoká kapha. Tu môžete prejsť na bezlepkové zrná, ako je proso alebo quinoa, ktoré majú ľahké a sušiace vlastnosti. Červené proso je vďaka svojim sušiacim vlastnostiam vynikajúce napríklad pri cukrovke (Prameha). Nakoniec samozrejme slabé (Mandagni) alebo kolísavé trávenie (Vishamagni) môže viesť k nedostatočnému tráveniu obilnín obsahujúcich lepok s výsledkom tvorby ama.
Pri plnohodnotnej preventívnej strave je určite vhodné, aby ste do svojej stravy zahrnuli aj obilniny. Ak máte problémy s trávením, odporúčam vám obmedziť spotrebu lepku v spoločnosti lekára, alternatívneho lekára alebo výživového poradcu, ale samozrejme zároveň posilniť tráviacu silu.
Niekoľko ďalších tipov na spotrebu obilia:
Pri výbere stavte na kvalitu. Vyberte si napríklad regionálne prastaré zrná ako emmer alebo einkorn, ktoré sú na rozdiel od vysoko kultivovanej pšenice oveľa menej zaťažujúce pre vaše trávenie. Diverzifikujte svoj výber a vyberte si z mnohých rôznych druhov obilia.
Posilnite svoju tráviacu silu. Ako presne má byť posilnená vaša tráviaca sila, samozrejme, úplne závisí od vašej individuálnej situácie a od toho, či vaše trávenie kolíše (má tendenciu s Vata), slabé (s Kapha) alebo možno až príliš silné (Pitta) trávenie. Niekoľko všeobecných rád pre silné trávenie zahŕňa nejedenie, kým svoje predchádzajúce jedlo úplne nestrávite. Príliš veľa studenej, surovej alebo veľkej hmotnosti môže tiež tlmiť váš tráviaci oheň. Ajurvéda ponúka aj rôzne zažívacie fytopreparáty, vrátane Trikatu, Hingwashtak, Triphala alebo nášho milovaného Zingiber officinale (zázvoru). Najlepšie je poradiť sa s terapeutom, ktorá príprava je pre vás najlepšia.
Dobre prežutý je napoly stráviteľný. Moji klienti ma stále počujú kázať, jesť pomaly a dobre prežúvať. Okrem mnohých ďalších výhod už enzýmy v ústach naštartujú trávenie (Bodhaka Kapha) a tým výrazne uľahčia prácu vašich čriev.
A nakoniec: Uvoľnite sa a vyskúšajte to na vlastnej koži. Najlepšia skúsenosť je nakoniec sebauvedomenie. Presvedčte sa sami, ako spotreba obilia ovplyvňuje váš systém, a posilnite svoje vedomie vlastného tela.
S prianím všetkého dobrého pre vaše zdravie!