Objavte zdravé stravovanie so šošovicou
Šošovka patrí k zdravým strukovinám, je ľahko stráviteľná a má veľmi vysoký podiel bielkovín, vlákniny a poskytuje cenné minerály.
Recepty so šošovicou sú zvyčajne pikantné a orieškovej chuti. Sú žiarivo žlté a oranžové, svetlohnedé, bledozelené alebo prúdovo čierne.
Či už ako výdatný guláš alebo šalát, šošovica je novým zasväteným tipom v kuchyni.
Šošovky Power Pack
Zdravá a vyvážená výživa sa stáva problémom čoraz viac ľudí.
So všetkými priemyselnými výrobkami, ktoré mnohí z nás konzumujú, sú často ďaleko menej vitamínov, minerálov a stopových prvkov zahrnuté, ako by sme ideálne potrebovali.
Našťastie sa však trend odkláňa od rýchleho občerstvenia a mrazených jedál. Zatiaľ čo sa vegetariánom kedysi unavovali vysmievania, v súčasnosti sa v spoločnosti uvažuje o tom, že treba dbať na svoju stravu.
Mám strukoviny ako šošovky, Fazuľa a Hrach pre mňa znovuobjavené!
Počas svojej malej objaviteľskej cesty som zistil, že okrem indickej červenej šošovice poznám aj veľa ďalších odrôd:
- Hnedá a zelená šošovica - majú múčnu konzistenciu
- Horská šošovica - má pevnú konzistenciu
- Šošovica na šampanské - hlavne malá a mierna
- Šošovka Puy - je veľmi voňavá
- Šošovka Beluga - vyzerá ako kaviár a má miernu, mierne orieškovú arómu
- Žltá a červená šošovica - už boli olúpané a sú jednou z najdôležitejších základných potravín v Oriente
Info: 100 gramov šošovice poskytuje viac ako polovicu dennej potreby vlákniny a s 23 gramami bielkovín sú skutočnou Bielkovinová bomba.
Všestranné nápady na recept so šošovicou
Tradičný šošovicový guláš by mal byť všeobecne známy. Objektívy sú však všestrannejšie, ako by ste si mysleli!
- Napríklad som pripravila na párty vynikajúce šošovicové guľky s červenou šošovicou.
- Šošovka je každopádne skvelá do polievok. V kombinácii s kokosovým mliekom a exotickým korením je šošovicová polievka skutočnou lahôdkou.
- Tiež rád používam varenú šošovicu studenú do šalátov: ako polevu alebo ako hlavnú zložku šalátu.
- Kvôli ich krémovej konzistencii a prispôsobivosti môžete dokonca Šošovicové dezerty vyrábať.
Zatiaľ čo sa šošovica považovala za jedlo chudobných ľudí, malé strukoviny si čoraz viac podmanili naše kuchyne. V iných krajinách bola šošovica dlho považovaná za dôležitú potravinu. V Indii sa na pikantné kari používa slané kari, dhal (= pyré), šošovicové polievky alebo nátierky. V Mexiku sa z neho vyrábajú horúce chilli, omáčky na cestoviny alebo polievky.
Info: 100 gramov šošovice má takmer 260 kilokalórií a viac ako 40 gramov sacharidov.
Tipy na prípravu
- Pri práci so šošovicou je potrebné poznamenať, že určité druhy suchej šošovice musia byť nejaký čas varené alebo zjemnené, aby sa dali znovu zjesť alebo použiť.
- Červená a žltá šošovica je olúpaná, takže ju nemusíte pred varením namáčať.
- Nelúpanú šošovicu, ako je šošovica beluga, šošovica typu puy, šošovica horská alebo šošovica pardina, treba variť dlhšie, ale pred varením som ich nenamáčala.
- Toto sa však odporúča pre veľkú šošovicu, pretože umiestnenie šošovice do vody cez noc skracuje čas varenia o 20 až 30 minút.
- Aby bola šošovica k dispozícii na spontánne varenie, je vhodná aj šošovica z konzervy, ktorá už nemusí byť namočená a v niektorých prípadoch už nevyžaduje dlhý čas varenia.
- Osobne si nemyslím, že konzervovaná šošovica je nevyhnutne „horšia“ ako čerstvo namočená šošovica, ale názory sa tu líšia.
Niektorí tvrdia, že sa musí použiť tekutina z plechovky, iní tvrdia, že táto tekutina obsahuje látky, ktoré sú ťažko stráviteľné a ktoré môžu spôsobiť bolesti brucha. Ale doteraz som s tým nemal žiadne problémy, určite nejakú túto tekutinu používam naďalej.
Tip: Ak nelúpanú šošovicu nenamáčate do vody po dobu 4 - 6 hodín, doba varenia je asi dvakrát dlhšia.
Moje tipy na recepty:
Pre mňa je vždy vzrušujúce vyskúšať nové a novoobjavené jedlá. O to lepšie, keď sú zdravé ako šošovica. Vyskúšajte to!