OBĽÚBENÁ REŠTAURÁCIA KGB SA OTVORÍ V MOSKVE SMITHSONIAN SMART NEWS
Každý, kto vstúpil do Aragvi v druhej polovici 20. storočia, pravdepodobne videl filmovú hviezdu východného bloku, šachového majstra, kozmonauta alebo člena politbyra. Po celé desaťročia bola reštaurácia č. 6/2 Tverskaya Ulica v Moskve miestom stretnutia sovietskej spoločnosti a obľúbeným miestom stretnutí špiónov a agentov KGB. Po páde ZSSR však reštaurácia upadla do ťažkých časov a zatvorila sa. Teraz, po takmer 15 rokoch, gruzínska reštaurácia znovu otvorila svoje dvere v nádeji, že pečať schválenia v sovietskej ére ju vráti na kulinársky zoznam moderných reštaurácií.
Mary Louise Kelly z NPR uvádza, že reštaurácia, ktorá bola otvorená v roku 1938, bola obľúbenou šéfom Stalinovej tajnej polície Lavrentijom Berijom, ktorý sa pri gruzínskom víne často zastavoval spolu so Stalinovým synom Vasilijom. Dokonca sa povráva, že Beria navrhla štátnu reštauráciu.
Veterán špióna KGB Yury Kobaladze hovorí Kelly, že reštaurácia bola obľúbená aj u Kim Philbyho, britského agenta, ktorý tajne pracoval pre Sovietov, ktorí spolupracovali medzi MI6 a CIA. Po neúspechu ako dvojitý agent v roku 1963 utiekol do ZSSR. „Mal rád gruzínske jedlo,“ hovorí Kobaladze. "Povedal mi to." Miloval Aragviho. „
Mnoho ďalších ľudí milovalo Aragviho tiež, pretože podľa Ilya Krola z The Moscow Times to bolo jediné miesto v meste, kde sa podávala gruzínska kuchyňa. „Nemôžete porovnávať dnešnú reštauračnú scénu v Moskve so sovietskou,“ povedal pre Krol básnik Lev Rubinshtein, ktorý bol v Aragvi v 70. rokoch. "Na koľkých miestach v hlavnom meste si môžete kúpiť jedlo z Kaukazu?" Iba niekoľko miest, ktoré podávajú ražniči (grilované mäso). Aragvi so svojim 12-stranovým menu nemalo konkurenciu. „
Dekadenciu sovietskej éry zažil aj Sergej Solovjov, režisér známy pre Assu a Annu Kareninovú. „Bol som naozaj šokovaný, keď som uvidel jedlá, ktoré sa tam dali objednať,“ hovorí Krolovi. "Vidím, akoby to bolo včera." Na stôl priniesli náš poriadok lobia, satsivi, šašlíka, kuracej pečene a kaviáru ... ale bol som taký hladný, že som omdlel skôr, ako nám čašník priniesol naše taniere. „
Podľa Marina Lapenkovej z Agence France-Presse bývalá štátna reštaurácia po páde Sovietskeho zväzu niekoľkokrát zmenila majiteľa a v roku 2003 sa definitívne zatvorila. Spoločnosť Tashir Group a investor Gor Nakhapetyan však strávili reštaurovaním deväťizbovej reštaurácie takmer 15 rokov a 20 miliónov dolárov. Hlavné jedálne sú vymaľované sovietskymi nástennými maľbami, ktoré zobrazujú traktory, robotníkov a snopy. Inak miestnosť nepripomína predchádzajúcu inkarnáciu.
Šéfkuchár Alexej Zenin vysvetľuje Krolovi, že menu sa zameriava na autentické verzie čiernomorskej kuchyne, ako sú khinkali knedle a pkhali nasekaný šalát. Na rozdiel od prvýkrát čelí reštaurácia tvrdej konkurencii. Lacné gruzínske jedlo sa v Moskve stalo veľmi populárnym. Preto majitelia dúfajú, že využijú jedinečnú históriu reštaurácie.
Obnova presného prostredia studenej vojny by však bola zložitá. Michail Lyubimov, bývalý agent KGB, ktorý dohliadal na operácie proti Veľkej Británii a Škandinávii, uviedol, že väčšina zamestnancov reštaurácie sú dôstojníci KGB v dôchodku a reštaurácia je skvelým miestom na nábor špiónov. Bolo to tiež miesto, kde agenti usporiadali rozlúčkové večierky pre kolegov odchádzajúcich do zámoria. Hovorí Lapenkovej, že si spomína na jeden večer, „keď jeden z našich mužov pozval krásnu ženu do tanca bez toho, aby si uvedomil, že je sama americkou špiónkou a je v tieni KGB“.
Aby bola nálada správna, musela by reštaurácia vrátiť aj dohľad. „Všetko bolo pokazené, vieš?“ Kobaladze hovorí Kelly. "Ale všetci vedeli, že ak ste v Aragvi: nerozprávajte, buďte ticho." Povrávalo sa, že všetky stoly mali mikrofóny. „