Obnovte svoje zdravie jarnou zeleňou - Lean alebo Fat
Nedostatok pohybu v zime, ku ktorému sa pridávajú aj potravinové prebytky, sa prejaví skoro na jar: žlčová kolika, hypertenzné záchvaty, zhoršenie ochorenia pečene, dekompenzácia cukrovky a v neposlednom rade hromadenie kilogramov. Ale to všetko sa dá prekonať, pretože príroda je veľkorysá a vždy nám vychádza v ústrety.
Jar so sebou prináša veľkú rozmanitosť zeleniny. Sú najdôležitejším zdrojom vitamínu K a spolu s ovocím hlavným zdrojom vitamínu C. Najväčšie množstvo vitamínu C sa nachádza v červenej paprike (nad 200 mg/100 g), po ktorej nasledujú listy petržlenu (150- 200 mg/100 g), kôpor, púpava, žihľava (100 - 150 mg/100 g). Zelená listová zelenina (špenát, žihľava, šalát, petržlen, kôpor, smrekovec, zelená cibuľa, kapusta) je bohatšia na vápnik, železo a vitamín K ako iná zelenina.
Vedeli ste, že kyselina acetylsalicylová (aspirín) používaná na liečbu kardiovaskulárnych chorôb bola nájdená v krvi vegetariánov, ktorí nikdy neužívali aspirín?
Cibuľa posilňuje celé telo
Pestovali ho pred viac ako 5 000 rokmi a zvyšky cibule sa našli dokonca aj v hrobkách faraónov. V starovekom Egypte cibuľa symbolizovala prostredníctvom svojich koncentrických vrstiev večný život a bola daná bohom.
Jarná zelená cibuľa, nazývaná tiež nezrelá cibuľa, je bohatá na vitamíny B a C a listy obsahujú veľa vitamínu A. Na rozdiel od sušenej cibule má zelená cibuľa vyššiu nutričnú hodnotu, obsahuje 10-krát viac vitamínu C a 4-krát viac horčíka.
Neexistuje takmer žiadny orgán, na základe ktorého by bolo možné konať prospešne. Jesť cibuľu zabraňuje tvorbe žlčových kameňov, reguluje krvný tlak, znižuje hladinu cukru v krvi u diabetikov, má močopudné vlastnosti, antimikrobiálne účinky, sedatíva. Zelená cibuľa kvôli veľkému množstvu celulózy (3,7 g/100 g) odstraňuje zápchu. Je tiež bohatý na fruktán, sacharidovú látku, ktorú telo nedokáže stráviť a ktorá spôsobuje vývoj prospešnej flóry hrubého čreva (bifidobaktérie), ale tiež znižuje hladinu cholesterolu.
Ukázalo sa, že surová cibuľa môže prostredníctvom organosírnych zlúčenín zabrániť trombóze. Pokiaľ sa ale varí dlhšie ako 20 minút, účinok je opačný.
Špenát zabraňuje šedému zákalu
Je vynikajúcim zdrojom minerálov (železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, meď, zinok, jód), vitamínov (kyselina listová, betakarotén, C, K, B1, B2, B6), antioxidantov. Vďaka svojej bohatosti na horčík (80 mg/100 g) - prvok, ktorý je súčasťou štruktúry chlorofylu - môže špenát pomôcť predchádzať cukrovke. Draslík, ktorý sa tiež nachádza vo veľkom množstve v špenáte (600 mg/100 g), stimuluje srdcový sval a má močopudné vlastnosti.
Nedávno bola v špenáte zistená prítomnosť opioidnej látky (rubiscolin) s analgetickým, anxiolytickým a pamäť stimulujúcim účinkom.
Po kapuste je špenát druhým prírodným zdrojom luteínu a zeaxantínu, dvoch karotenoidových látok, ktoré tvoria sietnicu, šošovku a ďalšie tkanivá a zabraňujú tak vzniku šedého zákalu, srdcovo-cievnych chorôb a mnohých druhov rakoviny.
Vďaka pôsobivému radu vitamínov a minerálnych solí sa špenát odporúča v rekonvalescencii, pri fyzických alebo psychických asténiách, depresiách, chudokrvnosti, rachitíde, poruchách močenia, srdcových chorobách, cukrovke, dne, obezite, ekzémoch, psoriáze. Spotreba 500 ml špenátového džúsu denne dokáže bojovať aj s najťažšími formami zápchy.
Petržlen chráni pečeň
Je to jedna z najznámejších a najoceňovanejších druhov zeleniny. Vďaka charakteristickej aróme petržlenové listy stimulujú chuť do jedla a sú široko používané v šalátoch, polievkach alebo mäsových pokrmoch. Len v 20 g čerstvej petržlenovej vňate sa nachádza najmenej: 30 mg vitamínu C, 28 mg vápnika, 12 mg fosforu, 10 mg horčíka, 110 mg draslíka, 1,25 mg železa, 30 mikrogramov kyseliny listovej, 1 000 mikrogramov beta- karotén (zodpovedá 1670 IU vitamínu A).
Listy petržlenu sa používajú už tisíce rokov pri chorobách tráviaceho traktu a obličiek. Petržlen môže znížiť škodlivé účinky cigaretového dymu a nadmernej konzumácie alkoholu. Má priaznivé účinky na pečeň, podporuje vylučovanie toxínov z tela, zvyšuje plodnosť, môže mať dokonca afrodiziakálny účinok.
Neodporúča sa však ako doplnok výživy pre tehotné ženy, pretože môže podporovať kontrakcie maternice.
Červená reďkovka uľahčuje trávenie
Za červenú farbu stojí pigment (antokyanín), ktorý má tiež veľmi dôležitú úlohu - pri odstraňovaní voľných radikálov z tela. Reďkovka je bohatá na vitamín C, vlákninu (1,6 g/100 g) a draslík (230/100 g). Je dobrým zdrojom železa, vápniku, horčíka, fosforu, vitamínov skupiny B (kyselina listová, B1, B2, B6) a dobrým detoxikátorom. Stimuluje vylučovanie žlče a uľahčuje trávenie. Je veľmi užitočný pri ochoreniach dýchacích ciest, rozpúšťa obličkové kamene. Do šalátov sa okrem koreňa reďkovky môžu použiť dokonca aj listy, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu a takmer 10-krát viac vitamínu C ako koreň.
Žihľava podporuje vylučovanie toxínov
Je to rastlina s mnohými terapeutickými prednosťami, ktorá sa používa ako potravina aj ako liečivá rastlina. Je bohatý na bielkoviny, železo, vápnik, horčík, chróm, draslík, zinok, kremík, ako aj vitamíny A, B, C, D a K. Žihľava je veľmi dobré diuretikum, podporuje vylučovanie toxínov z tela a zabraňuje tvorbe kameňov. Je známy svojimi dekongestujúcimi a protizápalovými účinkami a používa sa na liečbu alergických ochorení (alergická nádcha, astma). Úspešne sa používa pri ochoreniach kĺbov, na liečbu anémie, infekcií močových ciest, adenómu prostaty, hnačiek. V minulosti sa prášok z listov žihľavy inhaloval, aby sa zastavilo krvácanie z nosa.
Šalát (šalát), liek na depresiu
V tradičnej čínskej kultúre je šalát považovaný za zdroj šťastia a bohatstva a vždy sa konzumuje pri zvláštnych udalostiach, ako sú napríklad novoročné oslavy.
Rumunský šalát s dlhými a chrumkavými listami a mierne horkastou chuťou je dôležitým zdrojom minerálov, ako je vápnik, železo, draslík, horčík, fosfor, zinok a vitamíny (C, A, B1, B2, B5, B6, PP, kyselina listová)., E). Nedostatok tuku s obsahom vody 95% a iba 17 Kcal/100 g patrí medzi obľúbené jedlá pri chudnutí. Konzumovaný pred jedlom môže stimulovať tráviace tajomstvo, čo je indikované pri ochoreniach žlčníka a pečene. Vďaka diuretickému a laxatívnemu účinku podporuje vylučovanie toxínov z tela.
Šalát je vynikajúcim liekom na depresiu. Okrem horčíka (známeho ako antistresový minerál) obsahuje šalát lactucarium, látku s účinkami podobnými ópiu, ktorá dokáže zmierniť úzkosť, bolesť, kašeľ. V Egypte a starom Ríme sa hlávkový šalát jedol na konci jedál spôsobujúcich spánok.
Šalátová šťava v kombinácii s mrkvou a špenátom je veľmi dobrá na posilnenie vlasového korienka a udržanie jeho normálnej farby.