Od bagetových roliek po rolky na prebudenie 1x1 rohlíky v pekárni Spiegelhauer

Nedeľné raňajky väčšiny Nemcov asi vždy vyzerajú asi takto: Káva alebo čaj, varené vajce, rôzne druhy džemov, údeniny a syry, trochu masla a - čerstvo upečené rožky. Ale ktoré z nich sú tu v skutočnosti na stole? Pretože populárne pečivo je dostupné v mnohých tvaroch, variantoch a príchutiach. Povieme vám všetko, čo potrebujete vedieť o druhoch roliek, počnúc nespočetnými odrodami a končiac ich špeciálnymi vlastnosťami.

bagetových

Aké druhy roliek tam sú?

Na zodpovedanie tejto otázky by bolo treba pravdepodobne naplniť celé knihy. Výber je teraz taký veľký, že je ťažké vytvoriť kompletný zoznam. Existujú však niektoré dlhodobo obľúbené alebo špeciálne odrody, ktoré sa v prieskumoch opakovane spomínajú. Preto chceme v krátkosti predstaviť aspoň najdôležitejšie druhy rožkov.

Domáce pečivo rozlíšené podľa druhu múky

Samozrejme, vždy urobia najväčší rozdiel prísady. Pretože tu múka hrá určite prvé husle, pozrime sa najskôr na valčeky s rôznym zložením múky.

Výdatné a sladké druhy chleba

Ako sme už písali, chlebové rožky nemožno triediť iba na základe použitej múky. Svoju úlohu zohrávajú aj rafinačné prísady. Tu je teda niekoľko príkladov slaných a sladkých variácií.

Srdečné

  • Makové, sezamové a rasce Všetko sú to varianty jednoduchých roliek s korením, semiačkami, soľou alebo rôznymi obilninami posypaných navrchu. Dostupné sú tiež vo forme croissantov alebo stočených prútov.
  • párty rožky. Mnoho malých kotúčov s hmotnosťou okolo 15 až 20 gramov je často tvarovaných ako koleso alebo kvet. Pred pečením ich posypeme napríklad cibuľou, slaninou, makom, sezamom, hrubou soľou alebo slnečnicovými semiačkami. Skvelé občerstvenie.
  • Pizza buchta. Používa sa aj ako malé občerstvenie. Sú ponúkané v mnohých pizzeriách a vyrobené z originálneho cesta na pizzu. Niektoré sú tiež plnené alebo posypané napríklad syrom.
  • tvarohová roláda. Normálne rožky sa samozrejme pečú aj so syrom. Na to sa dajú použiť rôzne druhy syra.
  • Švédske rožky. Nazývajú sa tiež rožky z lístkového cesta alebo dánske rožky. Podobne ako dánske pečivo sa cestuje tukom (ukladá sa vo vrstvách).

Sladké

  • čajový koláč. Regionálne sa tiež nazývajú Mürbchen, Hedeweggen/Hedwig alebo hot wake. Sú za tým sladké mliečne rolády, v ktorých sú hrozienka, ríbezle alebo sultánky.
  • mliečna rolka. Rozšírené, aj keď známe pod rôznymi názvami (napr. Ústne alebo tortové rožky v Sasku, Micke v Porúrí, Stütchen am Niederrhein (región) a Weckchen v Porýní). Pečivo obsahuje v ceste mlieko alebo sušené mlieko.

Regionálne špeciality

Existujú aj druhy rožkov, ktoré sú k dispozícii iba v určitej oblasti Nemecka. Ale to ich nerobí o nič menej chutnými. Tu je teda malý výber regionálnych variácií.

Čo rožky prídu na stôl?

Asi každý má svoj obľúbený druh pečiva. Ako je známe, čo je dovolené, je povolené. Ale bohužiaľ nie každý môže jesť všetko, aj keď chce. Preto sa konečne chceme pozrieť aj na rozdielnu obľúbenosť jednotlivých odrôd Špeciálne vlastnosti hodiť.

Poradie najobľúbenejších druhov chleba

V ankete z r V roku 2007 boli pšeničné závitky s 28% na prvom mieste na stupnici popularity Nemcov. Nasledovali obilné závitky (26%), špeciálne závitky s korením ako mak alebo rasca (22%), špeciálne závitky so syrom, slaninou alebo cibuľou (18%) a ražné závitky (11%). Na 6. mieste sa umiestnili sladké špeciálne rožky (6%).

O desať rokov neskôr výsledky vyzerali trochu inak. Pšeničné a obilné závitky boli stále na prvom a druhom mieste. Ale ražné žemle dobehli. Na štvrtom mieste boli špaldové rolky, za ktorými nasledovali praclíkové rolky. Tento prieskum navyše všeobecne zistil, že spotrebitelia boli ochotnejší experimentovať. Ľudia tiež radi vyskúšali nové odrody, napríklad s chia semiačkami alebo brusnicami v cestíčku.

Žemle pre kalórie

Sacharidy sú pre mnohých vyhláseným nepriateľom, pretože sú údajne vždy na vine neustále sa zvyšujúcej telesnej hmotnosti. Skutočnosť, že je to iba polovica pravdy, pomaly preniká do povedomia spotrebiteľov. Napriek tomu si mnohí radi dávajú pozor, čo jedia. Preto máme po vás niekoľko druhov kotúčov Obsah kalórií uvedené.

Špeciálne Napríklad tvarohové rožky majú nízky obsah kalórií, ktoré ako predná strana majú iba 75 kcal na 100 g. Nasledujú zemiakové rolky (100 g, približne 180 kcal) a panini rolky (100 g, približne 194 kcal). Ak sa pozriete na druhý koniec zoznamu, existujú druhy chleba, ktoré majú obzvlášť vysoký obsah kalórií, napríklad čokoládové rožky (100 g, približne 425 kcal), mliečne rožky (100 g, približne 403 kcal) a tekvicové rožky (100 g, približne 322 kcal).

Mimochodom, populárne pšeničné závitky sú v stred poľa tento prehľad. Majú okolo 272 kcal na 100g. Porovnateľne s tým sú napríklad role majstra sveta (100 g, približne 280 kcal) a sezamové rolky (100 g, približne 264 kcal).

Vegánske a/alebo bezlepkové?

Čoraz viac ľudí chce zohľadniť tieto aspekty. Nie je to však vôbec také ľahké. Pretože, ako už bolo vysvetlené vyššie, výrobky ako ovsené alebo pohánkové rožky nie sú nevyhnutne bezlepkové, hoci ovos a pohánka v skutočnosti neobsahujú žiadny lepok. Tu je absolútne presne Percento použitých zŕn venovať pozornosť!

Pokiaľ ide o vegánske, názvy už pri niektorých druhoch chleba pomáhajú. Mliečne alebo syrové rožky sú skôr nevhodné, rovnako ako maslový rožok. Všeobecne by ste sa mali vyhnúť mäkkým typom, ako sú briošky, ktoré často obsahujú mlieko a vajcia. Zoznam ingrediencií by sa mal prehľadať aj kvôli pečeniu, pretože sa dá pripraviť s medom. Klasické rolky bez mnohých prísad ale mali by byť väčšinou vegánske.

Žiadne komentáre k „Od bagetových roliek po prebudenie: 1 × 1 rohlíkov“

Zatiaľ neexistujú žiadne komentáre.