Odborníci odhaľujú, že ide o trendy v oblasti výživy pre rok 2020
Autor: Anna-Christina Kessler | 18. decembra 2019, 16:58
Proteínové pivo, syr, hranolky ... jedlá obohatené o bielkoviny boli v posledných rokoch veľkou témou - aj keď na neprimeraný príjem bielkovín sa treba pozerať tiež veľmi kriticky. Bude sa to všetko budúci rok točiť opäť okolo bielkovín? FITBOOK sa spýtal troch odborníkov na trendy výživy v roku 2020. Bez ohľadu na seba sa všetci zhodujú v jednej veci.
Humánnosť s bielkovinami bude pokračovať aj v roku 2020
Začnime s (bohužiaľ) očakávaným: Podľa Uwe Schrödera z Nemeckého inštitútu pre športovú výživu budú v novom roku problémom aj proteíny navyše. Objavia sa v ďalších produktoch, ktoré by ste nečakali: napríklad v káve, toastoch alebo cestovinách. Odborník na výživu Sven-David Müller z Braunschweigu ide ešte o krok ďalej: „Budúci rok sa dočkáme proteínového humbuku.“ Prečo to funguje? V spoločnosti, v ktorej sa dobre vyškolené telo stáva čoraz väčším meradlom všetkého, si výrobcovia sľubujú, že na udržanie alebo dokonca zníženie hmotnosti je možné použiť ďalšie bielkoviny.
Potravinársky priemysel si mädlí ruky a v roku 2020 bude na trh hádzať ešte viac bielkovinových výrobkov z retorty, najmä tých vegánskych. Hamburgský diabetológ a odborník na výživu Matthias Riedl je o tom pevne presvedčený. V izoláte hrachu a v mäse Beyond Meat vidí rastlinné bielkovinové koncentráty, ktoré v roku 2020 konečne vykročia z tohto výklenku. Trend, ktorý expert nevíta, pretože nakoniec sú proteíny izolované. "Nakoniec sú drahé, ale bohužiaľ nie zdravé," povedal Riedl pre FITBOOK. Uwe Schröder tiež ľutuje vývoj, že sa potravinársky priemysel bude čoraz viac spoliehať na zdravý tok rastlinnej výživy tým, že jednotlivé zložky premení na niečo nové. „Bohužiaľ už tam nemáte rastlinu - a teda ani jej zdravotné účinky.“
Ale sú bielkoviny vôbec odporúčané? Müller to považuje za veľkú výhodu: veľmi dobrý faktor sýtosti. „Preto sa v roku 2020 presuniete do centra pozornosti výživy ľudí s nadváhou,“ vysvetľuje pre FITBOOK.
Viac kvality a udržateľnosti
Od očakávaného k príjemnému. Pokiaľ ide o výživu, otázky kvality a udržateľnosti sa budú naďalej rozvíjať, zhodujú sa všetci odborníci. Ľudia nikdy predtým nemysleli viac na zdravé stravovanie. Dôvodom je vplyv piatkov pre budúcnosť a čoraz naliehavejšia otázka prírodných zdrojov. „Chcete dnes robiť správnu vec,“ hovorí odborník na výživu Riedl.
Potvrdzuje, že veľa ľudí má viac poznatkov o výžive ako pred niekoľkými rokmi. „Ľudia dnes pripisujú svojej strave choroby ako rakovina hrubého čreva, poškodenie kĺbov alebo imunitné choroby,“ referuje zo svojej každodennej praxe. "Konečne!" Konštatuje Riedl. Z pohľadu výživového poradcu sa zjavne niečo začalo valiť. U týchto ľudí sa stáva prevládajúcim smerom vegánska a vegetariánska strava, hovorí Riedl. „Týmto som si úplne istý.“
Omega-3 mastné kyseliny z riasového oleja
Skutočnosť, že čoraz viac ľudí sa úplne vyhýba živočíšnym potravinám, spôsobila, že sa trh s prípravkami s vitamínom B12 nielen zväčšil - ale aj tu existuje silný trend k omega-3 mastným kyselinám z rastlín. Záležitosť by však mohla mať vážny úlovok: Podľa výživového lekára Uwe Schrödera sa pomaly začína uvedomovať, že „iba veľmi malá časť“ omega-3 mastných kyselín z rastlinných olejov sa premieňa na skutočne nevyhnutné, t. J. Základné varianty. „Je dôležité odpovedať na otázku, odkiaľ vegáni získavajú mastné kyseliny EPA a DHA (kyselina eikosapentaénová a kyselina dokosahexaénová, pozn. Red.), Ktoré sú také dôležité pre metabolizmus a ktoré sa nachádzajú iba v živočíšnych produktoch.“ z riasového oleja. Matthias Riedl tiež zdôrazňuje trend, ktorý si zaslúži posilnenie: „Najmä pre ženy, ktoré chcú otehotnieť.“ Omega-3 mastné kyseliny môžu hrať úlohu tak pri plnení túžby mať deti, ako aj pri zdravom vývoji dieťaťa. v maternici.
Čisté stravovanie, nízky obsah sacharidov a keto
Uwe Schröder považuje čisté stravovanie, teda stravu založenú na čerstvých nespracovaných prísadách bez prísad, za najväčší a pretrvávajúci trend v potravinách do roku 2020 sprevádzaný silným nárastom vegánskych potravín, pretože ich výroba je udržateľnejšia. To je v súlade s odporúčaniami „komisie EAT Lancet“. Zároveň budeme naďalej pozorovať nízky obsah sacharidov s tendenciou keto, ak si Schröder urobí svoju cestu. To je paradoxné - pretože mäso je základom týchto foriem výživy.
Najlepší výživový trend do roku 2020: Stravovanie pre lepšie zdravie čriev
Najväčším trendom je ale spánok inde: v našich črevách. Čoraz viac vedcov a čitateľov sa zaujíma o mikrobióm v čreve a súvislosť medzi tráviacim traktom a mozgom a s tým spojené zdravotné následky. Výskum v tejto oblasti je ešte len v začiatkoch. Zásadnou otázkou v roku 2020 a v najbližších rokoch však bude, čo budeme jesť, aby sme podporili zdravie čriev a podporu črevnej flóry? „Toto je mega téma, ktorú uvidíme explodovať v nasledujúcich piatich rokoch,“ predpovedá Matthias Riedl.
Príležitosti sú obrovské - ale takisto riziká: Aj keď je študijná situácia v oblasti rôznych črevných baktérií stále tenká (Riedl hovorí o „čiernej skrinke“), na trh sa tlačí čoraz viac výrobcov doplnkov výživy. Riedl jednoznačne neodporúča užívať žiadne probiotické zmesi: „Jednotlivé výrobky môžu byť tiež škodlivé,“ uviedla odborníčka na výživu pre FITBOOK. Sven-David Müller neverí ani v tieto nové doplnky výživy. Tip od dvoch odborníkov: Je lepšie jesť zeleninu stimulujúcu črevnú flóru, ako aj okyslené alebo fermentované mliečne výrobky: Tieto probiotické potraviny obsahujú druhy zdraviu prospešných baktérií.
Uwe Schröder niečo vidí: „Probiotiká zažijú boom, prinajmenšom v športovom sektore, pretože existuje veľa sľubných nových štúdií a pohľadov na vplyv na imunitný systém,“ hovorí Uwe Schröder.
Individuálna výživa, zelenina a strukoviny
Pre Uwe Schrödera je trendom aj individualizovaná výživa. Znamená: každý sa stravuje tak, ako to jeho telo najlepšie potrebuje. Problém: Bohužiaľ, toto sa v súčasnosti deje príliš často na základe pochybných rozborov krvi. Matthias Riedl verí, že v roku 2020 sa bude opäť zameriavať na zeleninu, chce však tiež „renesanciu strukovín“. To, čo orechy dosiahli v roku 2019 - a to najmä preto, aby sa preslávili svojimi pozitívnymi účinkami na funkciu mozgu a kardiovaskulárny systém - by sa konečne malo dať aj tejto „zaslúženej superpotravine“. Uwe Schröder si tiež myslí, že strukoviny si zaslúžia viac pozornosti, ako sa im v súčasnosti venuje. Mimochodom, toto je „požiadavka na ľudí v našom výživovom poradenstve už dlho“.
Téma superpotravín prešla
Apropo superfood: Exotické veci ako Acaí a Chia nebudú v roku 2020 veľkým problémom, obaja odborníci na výživu sú si istí. Riedl: „Tento výraz spôsobí zívnutie, pretože ľudia konečne pochopia, že humbuk vyvoláva iba maloobchod.“ Schröder hovorí ešte jasnejšie: „Téma superpotravín prešla.“
O odborníkoch
DR. Matthias Riedl je špecialistom na vnútorné lekárstvo a výživovú medicínu. Je medicínskym riaditeľom v odbore cukrovky a výživy v Medicum Hamburg.
Uwe Schröder je kvalifikovaný vedec v oblasti výživy a pracuje v Nemeckom inštitúte pre športovú výživu (DISE).
Sven-David Müller vyštudoval aplikovanú výživovú medicínu na Dunajskej univerzite v Kremsi. Vydal množstvo odborných kníh, napríklad „50 najlepších zabijakov cholesterolu“.