Odborníčka na výživu Hildegarda von Bingen
Zdravie pre dušu, telo a zmysly
Každý môže každý deň aktívne prispievať k posilňovaniu svojho zdravia. K tomu musíte „iba“ dodať telu potraviny, ktoré sú pre organizmus skutočne cenné. Pri výbere zdravých potravín je učenie Hildegardy spoľahlivou pomôckou, pretože Hildegard von Bingen rozpoznala jemné vlastnosti potravín a ich zdravotné účinky na celý organizmus.
Liečivá hodnota a miera
Nejde ani tak o vitamíny alebo minerály, ale o pozitívne vlastnosti potravín ako celku. V Hildegardovej teórii jemnosti je jedlo klasifikované podľa „liečivej hodnoty“ pre ľudí. Je dôležité jesť a piť s mierou, dokonca aj so zdravými potravinami.
Zdravá strava
Fazuľa, maslo, špalda, sladké gaštany (gaštany), fenikel, korenie, sušienky, špaldový Habermus, ovos, hlávkový šalát (nakladaný s kôprom alebo cesnakom alebo s vínnym octom a slnečnicovým olejom), med (odstredený), mrkva, cícer, tekvicový a tekvicový olej, mandle (sladký), chren (chren), reďkovka, surový trstinový cukor (mierny), červená repa (červená repa), zeler (varený), slnečnicový olej, kamenná soľ (mierny), vínny ocot, cibuľa (varená).
Zdravé mäso (pečeň)
Hydina (kuracie, morčacie, pštrosie), jahňacie, hovädzie (mierne), divina (jeleň, srnec), koza.
Zdravé ryby
Sivoň, pstruh potočný, ostriež, treska, šťuka, sumec, sumec, zubáč.
Zdravé ovocie
Jablko, hruška (varené!), Ostružiny, maliny, ríbezle, čerešne, kornely, moruša, mišpule, dule, trnky, hrozno, citrón (pomaranč), datle.
Zdravé nápoje
Pivo, špaldová káva, ovocné džúsy zriedené čerstvou „krištáľovou vodou“, čaj (fenikel, šípka, šalvia), víno, kozie mlieko.
Zdravé korenie
Brook mint, mugwort, rímsky koreň bertramu (Anacyclus pyrethrum), žihľava, potočnica, koreň diptamu, koreň enciánu, fenikel, blšie semená, koreň galangalu (Alpinia officinarum), cesnak (surový), mäta obyčajná, kocky, levanduľa, mak, vavrín, slávka Orieškový kmín, klinčeky, petržlen, pennyroyal, mäta, tansy, šalvia, rebríček, koreň sladkého drievka, rue, yzop, škorica.
Vyvarujte sa „kuchynských jedov“
Úhor, kačica, hrášok, jahoda, tučné mäso, uhorka, domáca hus, čučoriedka, baza, kapusta, rak, pór, šošovica, čeľaď (napríklad zemiaky), olivový olej, šampiňóny, broskyňa, slivka, rafinovaný cukor, proso, surová zelenina, Lieň, platýs, bravčové mäso *, biela pšeničná múka, klobása. V prípade vážnych chorôb (napr. Rakovina) sa všeobecne treba vyhnúť živočíšnym bielkovinám.
Prvé jedlo
Podľa Hildegardy von Bingenovej sa dobrý deň začína teplým jedlom, „aby sa žalúdok zahrial.“ Už prvé jedlo už určuje, ako môže žalúdok plniť svoju funkciu v priebehu dňa. Zlý zvyk vychutnávať si na raňajky studené jogurty alebo studené ovocné džúsy škodí žalúdku po celý deň. Žalúdok sa musí najskôr uviesť na „prevádzkovú teplotu“ teplým raňajkovým jedlom. To znamená, že studené jedlá sa dajú lepšie tolerovať aj počas dňa. Ako predkrm sú veľmi vhodné opečený špaldový chlieb a špaldová káva (feniklový čaj) alebo ovocné pyré zohriate na sporáku.
Raňajkujte na poludnie
Kvôli dobrému tráveniu však Hildegarda odporúča raňajkovať čo najskôr.
„Pre fyzicky zdravého človeka je dobré a prospešné pre správne trávenie, aby sa zdržal raňajok až krátko pred poludním alebo okolo poludnia.“ (HvB)
Len chorí a slabí by mali ráno raňajkovať ako prvé, aby mohli nabrať nové sily. Úplne zdraví ľudia sa pokojne zaobídu aj bez raňajok a prvé teplé jedlo si dajú až na poludnie.
Tip: Doprajte si pred raňajkami raňajky so zrnkami feniklu (feniklové tabličky), ktoré pomáhajú tráveniu a osviežujú dych.
Pite s mierou
Hildegarda odporúča pravidelne piť s jedlom, nie však príliš veľa, pretože to spôsobuje „búrlivú záplavu“ tekutín v tele a dobré šťavy sú v tele (tiež) zriedené.
Samotná voda sa nemusí nevyhnutne považovať za zdravý nápoj (pozri zdravé nápoje).
Surové jedlo zaťažené
Hildegarda tiež neodporúča „jedlá, ktoré neboli pripravené“ vo forme „jedál zo surovej stravy“. Odporúča jedlo variť, pražiť alebo vyprážať. Vitamíny sa niekedy „stratia“ pôsobením tepla, ale ďalšie veľmi dôležité životne dôležité látky sú pre telo viac využiteľné a prístupné.
Základné potraviny
Namiesto repného cukru by sa mal použiť trstinový cukor.Hildegarda považuje med za prostriedok (v receptoch) a nie za sladenie jedla. Pri dávkovaní soli by chuť soli nemala nikdy prekročiť chuť jedla. Týmto spôsobom sa chuť jednotlivca stáva mierou jeho požiadavky na soľ. Podobné je to s použitím vínneho octu, ktorý sa podľa Hildegardy dá pridať do všetkých jedál. A čo tuk? Namiesto iných živočíšnych tukov by sa malo použiť maslo a vyčerené maslo, do šalátov je ideálny slnečnicový olej lisovaný za studena a tekvicový olej. Je potrebné sa vyhnúť nasledujúcim: Repkový, svetlicový a makový olej, podľa Hildegardy sa olivový olej používa iba na lekárske účely. Pokiaľ ide o kravské mlieko, najcennejšie sú maslo a šľahačka. Koza Hildegarda uprednostňuje samotné mlieko, rovnako ako syr a tvaroh z kozieho alebo ovčieho mlieka.
Pokiaľ ide o vajcia, vajcia namäkko sa označujú ako stráviteľnejšie ako vajcia uvarené natvrdo, zatiaľ čo Hildegard zdôrazňuje: „Chorý človek však nie je dobrý v jedení mäkkých alebo tvrdých vajec.“
To, čo sa píše medzi druhmi obilia, je gaštan sladký medzi stromami, fenikel medzi zeleninou a cícer medzi strukovinami. Svoju úlohu samozrejme zohráva aj výber správneho mäsa. Hildegarda vopred udáva všeobecné smerovanie:
„Tie zvieratá, ktoré jedia ostatných a živia sa skazenými jedlami a majú tiež veľa potomkov, ako napríklad vlk, pes alebo prasa, odporujú ľudskej povahe rovnako ako burina. Avšak dobytok, ktorý konzumuje čisté jedlo, napríklad trávu a podobné bylinné pastviny, a tiež nemá vo svojich potomkoch veľa mladých ľudí, je vhodný na konzumáciu pre ľudí, rovnako ako dobré a užitočné liečivé byliny. Nápravu je však možné získať u oboch druhov zvierat. ““
Z týchto poznámok Hildegardy vidíme, čo je dôležité pri výbere správneho mäsa. Existujú úplne iné uhly pohľadu, ako obvykle viete.