Odolný škrob pomáha pri chudnutí Zdravé návyky

zdravé

Pred niekoľkými rokmi som vždy počul niečo o „rezistentnom škrobe“, ale nikdy som sa na to skutočne nepozrel. Teraz som vztýčil uši, keď som sa dozvedel o sérii testov BBC, v ktorých sa skúmal fenomén rezistentného škrobu. Výsledky sú úžasné a mali by potešiť rezančných feťákov.

Čo je vlastne odolný škrob?
Vedci už dávno zistili, že keď škrobové jedlá, ako sú cestoviny, ryža alebo zemiaky, vychladnú, premení sa škrob, ktorý obsahujú, na odolný škrob, ktorý sa nedokáže rozložiť pomocou vlastných enzýmov v tele. Pri poslednom pokuse BBC sa dokonca zistilo, že napríklad zohriate rezance sú ešte zdravšie ako chladené. sú. Obsahujú menej kalórií, viac vlákniny a pomáhajú predchádzať rakovine. Vďaka zmenenej sile majú pozitívny vplyv na mechanizmus hladiny cukru v krvi, ktorý zabraňuje cukrovke. Tieto škroby majú tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu.

Mali by ste si však vziať k srdcu dve veci:
Nenechávajte chladené jedlo príliš dlho chladené. Veľmi rýchlo sa vyvíja veľa nepopulárnych zárodkov, ktoré by človek radšej nemal požiť. Nechápte, prosím, odolný škrob ako voľný lístok na hodovanie na cestovinách. Aj keď majú zohriate cestoviny podstatne menšiu premenu energie, stále hovoríme o energeticky výdatnom jedle. Podiel nemetabolizovateľnej energie je približne 20 - 25%, možno o niečo vyšší. Musíte tiež dávať pozor, aby ste nezničili výhodu napríklad vysoko kalorického dresingu pri príprave cestovinového, zemiakového alebo ryžového šalátu.

V tomto zmysle sa bavte varením, chladením a ohrievaním!