Odporúčania týkajúce sa stravovania od Hildegardy von Bingen
Hildegard von Bingen dala veľa odporúčaní o zdravej výžive: „Vaše jedlo je váš liek a váš liek je vaše jedlo.“
Napriek rozsiahlym odporúčaniam v oblasti zdravého stravovania nezanechala Hildegarda von Bingen po sebe ani kuchársku knihu, ani zbierku kuchárskych receptov. Obidve lekárske knihy Hildegardy sú základom pre Hildegardovu výživovú teóriu, z ktorej postupom času vzniklo veľké množstvo receptov, a pre Hildegardovu medicínu: učebnicu „Causae et Curae“ (CC) (príčina a možnosti liečby chorôb). ) a zoznam liekov »Physica« (PL).
Stravovanie nie je len o palive
Podľa Hildegardy nie je možná profylaxia ani terapia chorôb bez zdravej, individuálne prispôsobenej a prirodzene chutnej zdravej výživy. Potraviny by teda nemali slúžiť iba ako „prísun paliva“, ale mali by sa čoraz viac považovať aj za lieky.
Ide to smerom k neustále sa zväčšujúcej škále „funkčných potravín“, ako sú jogurtové prípravky v najrôznejších príchutiach s probiotickými kultúrami, margarín s fytosterolmi, ovocné džúsy a fitness nápoje s vitamínmi a stopovými prvkami, ale aj množstvo ďalších potravín.
Snaha získať cenné jedlo mimo skleníka stojí v popredí dnešných obhajcov hildegardskej medicíny. V zásade by mali existovať jednotné, objektívne hodnotenia a kritériá kvality pre výživové odporúčania Hildegardy von Bingen, ako aj pre množstvo skutočne „prírodných“, ale funkčných potravín, ktorých počet neustále rastie.
Teória výživy Hildegardy von Bingen
Čoraz viac konvenčných lekárov ponúka Hildegardskú medicínu ako doplnkovú liečebnú metódu vo svojej praxi. Kontrolované štúdie o Hildegardskej medicíne a výžive.
„Každý dostal to, čo potreboval!“ Táto veta je odpoveďou Hildegardy von Bingen na otázku, koľko by mal človek jesť. Je preto dôležité vziať do úvahy rôzne potreby. Už v benediktínskych kláštoroch sa pri meraní jedál zohľadňovala výška, výška, fyzická práca a individuálny apetít.
Je tiež dôležité, aby jedlo chutilo dobre. Za týmto účelom sa v benediktínskych kláštoroch uskutočnili pokusy o čo najväčšie zohľadnenie individuálnych preferencií. Hildegard von Bingen tiež opakovane zdôrazňuje význam chutného jedla pre pohodu a zdravie, ktoré by sa nemalo podceňovať.
Ak sa Hildegarda von Bingenová zasadzuje za všestrannosť výživy, je rovnako rozhodne proti tomu, aby v priebehu dňa jedla príliš veľa zmätku. Hildegarda von Bingen nemá proti neskorej večeri absolútne žiadne námietky - rytmus stravovania by sa mal tiež prispôsobiť individuálnemu dennému rytmu, potom sa však musí neustále udržiavať ako rytmus. Hneď po prípadnej honosnej večeri by ste však nemali ísť spať s plným žalúdkom. Podľa Hildegardy von Bingen je dôležité jesť skoro večer, aby ste potom mohli ísť na prechádzku predtým, ako idete spať.
Dôležitosť teploty jedla
Hildegarda tiež dáva konkrétne odporúčania týkajúce sa teploty potravín a nápojov v rôznych ročných obdobiach. Je potrebné sa vyhnúť konzumácii príliš teplých a príliš studených jedál. Odporúčania idú smerom k temperovaným jedlám, pretože sú oveľa lepšie tolerované a pomáhajú udržiavať zdravie. Hildegarda tiež odporúča jesť viac a konzumovať v zime energickejšie jedlá ako v lete, pretože inak by došlo k oslabeniu tela a poškodeniu zdravia.
Všeobecné odporúčania Hildegardy von Bingen týkajúce sa výživy sú preto celkom rozumné a rozumné. A skutočne zodpovedajú odporúčaniam modernej vedy o výžive.
Pre Hildegardu von Bingen je maslo vyrobené z kravského mlieka zdravé ako súčasť stravy
Podľa Hildegardy von Bingen je maslo - najmä to, ktoré sa vyrába z kravského mlieka - zdravé a nemalo by preto chýbať v žiadnom stravovacom pláne. To samozrejme platí najmä pre tých, ktorí sú vychudnutí, oslabení chorobami a pre tých, ktorí majú pľúcne choroby. Podľa Hildegardy von Bingen by sa však ľudia s nadváhou nemali zaobísť bez masla, ale vychutnať si ho iba s mierou. Či už chorý alebo zdravý, tučný alebo štíhly, každý má svoje individuálne správne množstvo tukov. Dlhodobo zdraví môžu zostať iba tí, ktorí neprekročia ani neklesnú pod túto veľmi osobnú úroveň, ktorá sa samozrejme nevzťahuje iba na maslo, ale na všetky jedlá a nápoje, a ktorá sa tiež opakovane mení.
Individuálna ústava tiež hrá úlohu pri konzumácii syra. Štíhli a svalnatí ľudia si môžu dať dostatok tvrdého syra, zatiaľ čo obézni ľudia majú sklon k mäkkému syru a pri tvrdom syre by mali byť opatrnejší.
To isté však platí aj pre syr: Neexistuje ani absolútna požiadavka, ani absolútny zákaz: Každý, kto sa naučí počúvať svoje vlastné telo a jeho potreby, si automaticky vyberie iba potraviny, ktoré sú prospešné pre jeho vlastné telo a udržujú zdravie. prispieť.
Aby každý mohol jesť syr, ktorý je preňho najlepší, mali by v kláštoroch vždy ležať na stole tri druhy syra: tvrdý syr, mäkký syr a krémový syr (tvaroh), tieto rôzne druhy syra individuálne podľa individuálnych potrieb by sa mali vychutnať alebo zmiešať v akomkoľvek pomere.
Ocot, olej a soľ
Učenie Hildegardy von Bingen jasne neuvádza, ktorý jedlý olej uprednostniť. S najväčšou pravdepodobnosťou by sa dalo odvodiť odporúčanie od Hildegardy týkajúce sa tekvicového oleja, pretože Hildegard von Bingen označuje tekvicu ako veľmi zdravú. Slnečnicový olej a olivový olej sa dnes tiež bežne používajú v kláštorných kuchyniach.
Pri použití octu nesmie inherentná chuť octu prekročiť chuť jedla pripraveného s týmto ocotom. Šalát môže chutiť kyslo, ale musí chutiť ako použité prísady, a nie ako ocot. Podľa Hildegardy von Bingen je vínny ocot zdravší ako jablčný ocot alebo pivný ocot. Podľa Hildegardy spôsobuje plynatosť, podporuje dobré trávenie a ničí patogénne látky v žalúdku a črevách.
Hildegardským liekom na psoriázu, ktorý sa v niektorých jednotlivých prípadoch úspešne používa ako adjuvantná liečba, je ocot Hildegard rue (2 hrste rue, Ruta graveolens L., doplňte 1/2 l bieleho vínneho octu, nechajte 2 až 3 týždne na slnečnom mieste a potom preceďte, niekoľkokrát denne. potierajte ním postihnuté oblasti pokožky).
To isté platí pre soľ: slaná chuť nesmie presahovať chuť jedla. Ale aj úplné vyhýbanie sa soli je zdraviu škodlivé. Pretože aj pri použití soli je dôležité brať do úvahy správne množstvo.
Pre Hildegardu von Bingen je špalda najlepším zrnom
Takto popisuje Hildegarda von Binden to najlepšie zrno v jej očiach, špalda. Dáva uvoľnenú myseľ a dar šťastia, vedie k správnej krvi, je dobré a zdravé jesť, akokoľvek je pripravené, ako chlieb alebo iné jedlo.
Podľa Hildegardy je špaldové zrno najdokonalejším typom zrna, ZDRAVOU výživou par excellence, so zvláštnymi zdravotnými výhodami. Hodnotenie tejto pridanej hodnoty špaldového zrna a niektorých ďalších potravín odporúčaných Hildegardou podľa presne stanovených kritérií hodnotenia by bolo určite zaujímavé a poučné. A to najmä preto, že tieto výživové odporúčania spoločnosti Hildegarda sa podľa dôsledných tvrdení mnohých používateľov liekov Hildegardy v praxi mnohokrát osvedčili.
Špalda je vysoko kvalitná a Hildegarda považuje za vysoko kvalitné jedlo, ktoré umožňuje ľuďom dosiahnuť špičkový duševný a fyzický výkon.
Špalda dáva „dar veselosti“, pôsobí tak proti zlej nálade a depresívnej nálade, „vedie k skutočnej krvi“, t. H. zlepšuje tokové vlastnosti krvi - a táto prospešnosť pre zdravie zostáva rovnaká, napriek tomu sa špalda pripravuje a vychutnáva. To je dobrá správa pre odmietačov celých zŕn, ktorí tiež odmietajú jemne zomleté celé zrná:
Jemná špaldová múka a chlieb, rožky, koláče a koláče z nej vyrobené sú rovnako zdravé ako celozrnná špaldová múka alebo hrubá špaldová múčka. To je podľa Hildegardy to, čo odlišuje pšenicu od ostatných druhov obilia. Totiž, vnútorná časť zrna je rovnako zdravá a kvalitná ako vonkajšie vrstvy. Dôkladne zaujímavá hypotéza, ktorá by stála za to podrobnejšie preskúmať. DR. Hertzka vždy upozorňovala na vysoký obsah bielkovín v špaldovej múke (13,3 - 14,4 g na 100 gramov).
Špalda ako terapia
Odborníci tiež vidia zameranie na stravu so špaldom ako pomocnú liečbu kožných ochorení, ako sú ekzémy, neurodermatitídy a psoriáza. To platí aj pre gastrointestinálne ťažkosti, diabetes mellitus a problémy s pečeňou. Záverom je, že sa často kombinuje s častou konzumáciou sladkých gaštanov. V každom prípade by špalda - špaldový chlieb, špaldové rožky, špaldová múka, špaldová ryža, špaldová krupica a podobne - nemala chýbať v žiadnej kuchyni.
Dobrá správa pre vášnivých konzumentov piva: Špaldové pivo konzumované s mierou, nie hromadne, sa podľa Hildegardy von Bingen považuje za obzvlášť zdravé luxusné jedlo. A navyše aj ako liek. Mierna konzumácia špaldového piva sa odporúča predovšetkým na rýchlu a optimálnu regeneráciu po veľkej fyzickej a športovej námahe, s obehovými poruchami obličiek, zlou pleťou, kožnými vyrážkami, bronchitídou, vyčerpaním a slabosťou a ťažkosťami so zaspávaním.
Literatúra:
Riethe P. Hildegards von Bingen „Liber simplicis medicinae“ v záhrade zdravia v Mohuči [Hildegards von Bingen „Liber simplicis medicinae“ v záhrade zdravia v Mohuči]. Sudhoffs Arch. 2005; 89 (1): 96-119.
Weiss-Amer M. „Fyzika“ Hildegardy von Bingen ako zdroj pre „Kochbuch Meister Eberhards“ [„Fyzika“ Hildegardy von Bingen ako zdroj pre „Kochbuch Meister Eberhards“]. Sudhoffs Arch. 1992; 76 (1): 87-96.