Okra - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
| Názov tohto článku je nejednoznačný. Pokiaľ ide o foneticky identického výrobcu motocyklov, pozri Nürnberger Motorradindustrie # Lloyd/Ocra. |
Okra ovocie (Abelmoschus esculentus)
The okra (Abelmoschus esculentus), tiež Rastlinná marshmallow, quiabo (Brazília), dámske prsty (Južná Azia), quimbombó (Kuba) a bamya (Arabské krajiny, Albánsko, Turecko, Bulharsko, Grécko, Bosna), je druh rastliny z čeľade slezovité.
Je to zelenina z vysočiny východnej Afriky, presnejšie z Etiópie.
popis
Ker dosahuje výšky rastu až 2,50 metra. Má ozubené listy a veľké žlté kvety. Plody tobolky alebo hovorovo „struky“ sú dlhé 10 až 20 centimetrov. Šupka je svetlá až tmavozelená s jemným páperím. Plody, ktoré sú prierezu väčšinou päťuholníkové, obsahujú biele semená.
Rovnako ako u všetkých zástupcov podčeľade Malvoideae, aj veľa tyčiniek rástlo spolu a vytvorili rúrku obklopujúcu piestik, takzvanú Columna.
Použitie v kuchyni
Okra je jednou z najstarších zeleninových rastlín. Pestovali ju Egypťania na brehoch Nílu minimálne pred 3000 rokmi, pestuje sa však už 4000 rokov. Dnes sa ako zelenina distribuuje takmer po celom svete. Do USA sa dostala napríklad v súvislosti s obchodom s otrokmi. Slovo „okra“ je prevzaté zo západoafrického jazyka, pravdepodobne z jazyka Igbo alebo Akan.
Hlavnými producentskými krajinami sú India, Pakistan a Nigéria. Nízkokalorické lusky okry, ktoré pripomínajú zelené fazuľky (zelené fazuľky), sa konzumujú ako zelenina. Používa sa hlavne v arabských, afrických a ázijských regiónoch, ale je veľmi populárny aj na severovýchode Brazílie, južných štátoch USA, Karibiku, Turecku a Grécku. Používajú sa napríklad v kreolskom guláši, v žuvačkách, ale môžu sa tiež podávať ako normálna zelenina alebo jesť surové. Chuť je neutrálna, jemná až koláčová.
Pri varení vydávajú slizkú látku, ktorá je vhodná na zahustenie jedla. Ak vás to nezaujíma alebo sa chcete dokonca zaobísť bez slizkej látky, môžete okru buď blanšírovať päť minút v octovej vode (najskôr odrezať hrot a odstrániť stopku) a potom ich pred spracovaním uhasiť studenou vodou alebo okrou celé 1-2 hodiny. namočte do studenej citrónovej vody.
Sušené kúsky okry sa tiež používajú na zahustenie ragú alebo omáčok jednoduchým varením.
Zrelé semená ovocia sa dajú konzumovať aj pražené alebo ako náhrada kávy.