Olivovník, tiež známy ako olivovník - plodina po tisíce rokov - prieskumník Tuniska
Olivovník (Olea europaea), tiež známy pod menom olivovník, je stredne veľký strom, ktorý je starý a často pokrútený, z rodu olivovníkov (Olea), ktorý patrí do čeľade olivovníkovitých (Oleaceae). Je od 4. tisícročia pred n. Pestuje sa ako užitočná rastlina. Tunisko získalo veľmi bohaté a diverzifikované genetické dedičstvo olivovníkov vďaka svojej geografickej a historickej polohe, kde sa stretávali a obchodovali najrôznejšie kultúry od Andalúzie po Blízky východ.
Olivovník rastie vo všetkých oblastiach okolo Stredozemného mora a čiastočne aj v okolí Čierneho mora, t.j. H. v oblastiach, ktoré nemajú extrémne klimatické podmienky, t. j. priemerné ročné teploty 15 až 20 ° C a ročné zrážky 500 až 700 litrov/m 2, sú potrebné najmenej 200 litrov/m 2. Vydrží vysoké horúčavy, ale ľahko trpí Mráz v chladných zimách, čo ohrozuje nielen úrodu jednotlivých rokov, ale aj existenciu celých plantáží. Je považovaná za charakteristickú rastlinu stredomorskej flóry a označuje oblasti, v ktorých sa jej darí, ako oblasti so stredomorským alebo stredomorským podnebím.
Tunisko je jedným z najväčších producentov olivového oleja mimo Európskej únie a ohliada sa za jednou z najstarších tradícií v pestovaní olív, ktorá sa podľa vlastných vyjadrení datuje do 8. storočia pred naším letopočtom vo fénickom období. Tuniská odroda obsahuje 21 odrôd olív. (Pozri tiež: Poznáte tuniské odrody olív?
Najznámejšie odrody pri výrobe tuniského olivového oleja sú
- Chemlali: pôvodom z južného Tuniska, vyznačuje sa vysokou odolnosťou a veľmi nízkou spotrebou vody. Malý Chemlali s priemernou hmotnosťou iba 1,2 g predstavuje asi 30% produkcie tuniského olivového oleja. Chemlali možno geneticky rozdeliť do štyroch oblastí: Sfax, Zarzis, Djerba a Tataouine. Chuť olivového oleja je v závislosti od pôvodu jemná až silná, ale vždy má ľahkú arómu zelených mandlí.
- Chetoui: druhá najbežnejšia odroda v Tunisku s hlavnou pestovateľskou oblasťou na severe, ktorá je viac daždivá. Chetoui váži 2,8 g a výsledkom je ovocný olivový olej s dominantnou horkosťou.
- Ďalšie druhy olív, ktoré prispievajú k výrobe olivového oleja, sú Zalmati, Zarrazi, Chemchali, Oueslati, El Horr, Gerboui, Toffehi, Fakhari, Jemri.
Odrody stolových olív: Meski a Besbessi sa primárne pestujú na severe Tuniska, zatiaľ čo Tounsi rastú viac na juhu medzi Chemlali. Vážia medzi 7 a 10 g.
Olivovník
Olivovník rastie ako bohato rozvetvený, vždyzelený strom alebo ker a dosahuje (v závislosti od odrody) výšky postavy od 10 do 20 metrov, pričom divoké olivovníky sú menšie ako kultivary. Olivovníky v olivových hájoch sú rezané, aby boli menšie pre lepšiu úrodu. Olivovník rastie dlho, ale môže sa dožiť niekoľkých stoviek rokov, čo je vidieť aj na starej kôre, ktorá sa mení na prasknutú. Stromy, ktoré stoja na voľnej pôde, môžu vytvárať koreň hlboký až sedem metrov, s olivami na pôde s pevnou výživou, korene sa vyvíjajú skôr ploché a okolo kmeňa vytvárajú rozvetvujúcu sa sieť.
List a kvet
Olivovník je vždyzelená rastlina, čo znamená, že nestráca všetky svoje listy kedykoľvek v roku, ale niekoľkoročné listy sa vrhajú bez ohľadu na ročné obdobie. Listy sú eliptické alebo kopijovité, asi 1,5 až 10 cm dlhé a smerom dopredu sa zužujú. V závislosti od oblasti distribúcie olivovníky kvitnú od konca apríla do začiatku júna. Na 2 až 4 cm dlhých, latkových kvetenstvách je 10 až 40 kvetov. Väčšina odrôd je samoopelivá, pričom krížové opelenie zvyčajne zvyšuje úrodu. Niektoré odrody však závisia od vzájomného opelenia a na opelenie potrebujú geneticky odlišný exemplár. Kvet je opeľovaný vetrom. Stres spôsobený suchom alebo nedostatkom živín asi šesť týždňov pred kvitnutím znižuje úrodu v dôsledku zníženého počtu kvetov.
Olivový kvet 30. apríla 2019 v Akoude, Guvernoráte Súsa
Oliva, stredomorské jadrovník
Po opelení vyrastie osamelé kôstkové ovocie, oliva. Toto elipsoidné až takmer sférické jadrovník má dĺžku 0,7 až 4 cm a priemer 1 až 2 cm. Tvrdé „jadro“, semeno, je obklopené mäkkou buničinou, ale pre svoju horkosť nie je jedlé surové. Až po niekoľkonásobnom namočení do vody, počas ktorej sa horké látky vypláchnu, sa oliva stane jedlou. Avšak 90% olív sa lisuje do olivového oleja. Rovnako ako iné ovocné stromy, aj olivovník vykazuje jav striedania; jeho úroda ovocia kolíše každé dva roky.
Farba nezrelých olív je zelená, farba zrelých je čierna alebo fialová/hnedá. Olivový strom je najproduktívnejší asi po 20 rokoch. Pravé čierne olivy sú úplne zrelé zelené (olivovozelené) olivy. Zelené olivy sfarbené na čierno s glukonátom železitým sa však často predávajú. Olivové kôstky šíria vtáky, ktoré konzumujú ovocie. Pestované olivovníky sa však zvyčajne množia pomocou odrezkov.
Foto so symbolom: oliva na strome
Najstaršie stromy v Stredomorí
Keď sú olivovníky v Stredozemnom mori staré, duchovia sa pohádajú. Každý národ s kultúrami olivovníkov chce mať najstarší strom. Údajne najstarší známy exemplár vo Vouves na Kréte (Grécko) sa odhaduje na 4 000 rokov. Pretože vnútro stromu pre presnejšie určenie chýba, predpokladá sa, že je to minimálne 2 000 rokov. V Španielsku sú ďalšie veľmi staré olivovníky: jeden v Tarragone má viac ako 1700 rokov, ďalší 1200 rokov starý strom v Castellóne. Najstarší a najväčší tuniský strom sa údajne nachádza v regióne Douiret v guvernoráte Tataouine. Tento strom sa nazýva „Zitounet el Akarit“, čo odkazuje na rodinu Akkari, na ktorej spodnej časti strom stojí. Tento obrovský olivovník, ktorého kmeň má obvod asi 116 cm, je údajne starý asi 900 rokov a zaberá plochu 2 000 metrov štvorcových. V roku 1996 sa zo stromu údajne vyprodukovalo asi 1 520 litrov olivového oleja.
Olivovník Zitounet el Akarit, ktorý je údajne najstaršou a najväčšou olivovníkom v Tunisku
Zdroj (zdroje): Rôzne, s materiálom z Wikipedie, Realités, Huffington Post, Webdo