Olivový olej v strave! Aristeon
Spolu s chlebom a vínom, olivový olej je to jedna z potravín najviac nabitých symbolmi. V prvom rade je to symbol „dobrých“ tendencií súčasnej stravy, ktorá znovu objavuje slnečnú chuť stredomorskej kuchyne, ktorá rešpektuje staré tradície a ponúka 100% prírodné, chutné a prospešné produkty pre zdravie.
Je to symbol návratu k prameňom. Olivový olej, biblické jedlo, bol jedným zo stĺpov starovekej civilizácie, ktorej dedičmi sme dnes. Naši predkovia používali olivový olej nielen ako jedlo, ale aj na osvetlenie svojich domov a starostlivosť o rany. Preto je olivový olej symbolom nepretržitého spojenia medzi múdrosťou starodávnych vier predkov, modernými teóriami výživy a dnešným zdravím človeka.
Olivový olej je to symbol kulinárskej vedy s gastronomickým povolaním, ktorý veľkí kuchári majstri s talentom a jednoduchosťou, ktorá ich charakterizuje, znovuobjavili a aktualizovali a je, ako je to možné, skutočným symbolom bájneho juhu, sviatky a radosť zo zdravého života.
Ale predovšetkým, olivový olej je symbolom zdravej výživy, pretože na rozdiel od iných diétnych tukov obsahuje mastné kyseliny výnimočnej kvality a antioxidanty, ktoré sú silnými kardiovaskulárnymi ochrannými faktormi.
Takže pre naše srdce, olivový olej je pokladnicou výhod, najmä preto, že je známe, že jej každodenné používanie predchádza chorobám, ako je cukrovka, obezita, starnutie buniek a dokonca aj niektorým typom rakoviny.
Olivový olej môžu byť použité v rôznych kombináciách:
Surová zelenina a šaláty - vo vinaigrette sa veľmi dobre hodí k octu, citrónu a zeleným. V stredomorskej strave zvýrazní chuť šalátov, ktoré môžu byť ochutené zelenými (kôpor, estragón, bazalka, mäta, rozmarín), cesnakom, cibuľou a citrusmi (citrón, pomaranč, limetka).
Cestoviny - môžu sa jesť varené „al dente“ s olivový olej, bazalka a parmezán.
Mäso - na panvici, olivový olej -v skutočnosti veľmi stabilný - možno ho použiť na prípravu mäsa.
Ryba - pred vložením do rúry alebo na gril ju omastíme olivový olej.
Ryža - uvarená vo vode, môže byť ochutená ryžou olivový olej. Pre rizoto môže byť ryža dokonca stužená na olivovom oleji.
Torta - olivový olej môže nahradiť maslo v koláčoch, bábovkách a koláčovom ceste, ktoré sa veľmi dobre kombinuje s ostatnými ingredienciami.
Záverom je, že aby sme si mohli vychutnať cnosti olivový olej, malo by sa konzumovať v množstve najmenej 20 - 30 g denne, ale vyššia spotreba môže byť iba prospešná.
Zdroj: olivový olej - nevyhnutná potravina pre vaše zdravie - Michel Montignac