Olles Himmelsglitzerdings Red Borscht Mommy’s Way Low Carb LCHF

♥ * Potravinový blog * Sezónne a regionálne jedlá * Sladké veci sú mojou vášňou * ♥

Červený boršč mamičkiným spôsobom Low Carb/LCHF

Naučil som sa variť od svojej mamy. Ako som rád s ňou sekal, miešal a skúšal. Ako dieťa sa mi zďaleka nepáčilo všetko. Boršč bol pre mňa také nudné jedlo, hlavne v zime som si túto cviklovú polievku dával veľmi často. Dnes ju milujem. Výdatné, silné, korenené a sýte. Zanecháva vo vás hrejivý žalúdok a teplú dušu.

V origináli od mojej mamy sú zahrnuté aj zemiaky, len som ich vynechala a namiesto nich som použila trochu viac zeleniny. Ak nejete stravu s nízkym obsahom sacharidov, môžete pridať 2-3 zemiaky nakrájané na kocky a uvarené v polievke.

Ingrediencie na veľký hrniec s približne 6 - 8 porciami. Opatrnosť chutí ešte lepšie v 2. a 3. deň!

Cca 400 g hovädzieho polievkového mäsa (ja som mal krížové rebrá)
1 bobkový list
1/2 hlávkovej bielej kapusty (ja používam Jaromu alebo Urkohl)
2-3 mrkvy
2-3 hľuzy z červenej repy (vákuovo uzavreté)
2-3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica oleja
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
Papriková soľ
Horúca paprika
1 šálka kyslej smotany
nasekaný petržlen alebo kôpor

Na prípravu počkajte 4 - 5 hodín. Najlepšie je dať mäso do hrnca buď ráno alebo večer predtým a podliať studenou vodou. Osolíme 1 lyžičku soli a pomaly dusíme. Necháme dusiť domäkka asi 1 - 2 hodiny. Vypnite sporák a nechajte ho pokračovať. Asi po 5-6 hodinách by malo byť mäso mäkké ako maslo a spadnúť z kosti. Ak sa vám nepáči, že je taký mastný, môžete teraz z vychladnutej tukovej vrstvy niečo ľahko odstrániť.

Ak je mäso stále tvrdé, len trochu podusíme. Hneď ako je mäso jemné, vyberte ho z vody na varenie a odložte nabok.

Z kapusty a kocky vyberte stopku. Prilejeme do mäsového vývaru a dusíme domäkka. Potom mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky, pridajte do kapusty. Všetko spolu necháme dusiť aspoň 30 minút.

Cviklu nakrájajte na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte strúčiky cesnaku. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme v ňom paradajkovú pastu, pridáme cesnak a potíme. Pridajte tiež kocky červenej repy a orestujte ich.

Pridajte cviklovú zmes do polievky a dobre premiešajte. Ak je to potrebné, dolejte vodu podľa toho, ako tekutý boršč máte radi. Z vychladnutého mäsa vyberte kosti, nakrájajte na kocky a nechajte ich v polievke zohriať. Dochutíme soľou, korením a horúcou paprikou. Podávame s dobrou panenkou kyslej smotany a nasekanými bylinkami.

---