Omega 3 mastné kyseliny; Ammerschläger Dürr Schlett

Tuk nie je len tuk

Keď hovoríme o tukoch meinen, obvykle máme na mysli nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách, napríklad v syroch, smotane, klobáse a tučnom mäse.
Tuky totiž zlepšujú chuťový zážitok, a preto sú v jedle vždy vnímané ako príjemné. Preto je pre nás ťažké sa bez nich zaobísť

Nasýtené tuky

Nasýtené tuky sú bohaté na energiu a slúžia na vybudovanie a dodanie organizmu sily a tepla. Tuk izolovaný. Nasýtené tuky uvoľňujú väčšinu spaľovacej energie, a preto ľahko vedú k obezite so všetkými svojimi sekundárnymi chorobami. Nasýtené môžu byť aj rastlinné tuky, napríklad kokosový a arašidový tuk. Tuky sa nielen spracúvajú, ale vyžaduje sa od nich aj vybudovanie bunkovej steny. Ak sa pozriete na nasýtené tuky pod mikroskopom, sú to molekuly s dlhým a priamym reťazcom, ktoré sa zoradia v každej bunkovej stene ako vojaci - človek vedľa človeka. Týmto utesníte bunkovú stenu, zároveň ju urobíte pevnou a nepružnou.

Nenasýtené mastné kyseliny

Iná situácia je u nenasýtených mastných kyselín, ktorých príjmu musíme venovať osobitnú pozornosť, pretože na rozdiel od nasýtených tukov si ich nedokážeme vyrobiť sami.

Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín majú nenasýtené mastné kyseliny oblúkovito ohnutú štruktúru („Knick“), takže nie sú rovné a šetria miesto. To je ich význam pre bunkovú štruktúru. Bunkové steny sa šíria a štrbinami prebieha vitálna výmena: živiny zvonku môžu migrovať dovnútra, odpadové látky a biomolekuly, ktoré sa používajú inde, napr. Látky prenášajúce signál v mozgu, ľahšie migrujú zvnútra von. . To zlepšuje výmenu a dodáva bunkám väčšiu vláčnosť. Potrebujeme flexibilne reagovať na bunkové steny, pretože to je jediný spôsob, ako napríklad červené krvinky pretlačia cestu cez úzke cievy a uvoľnia tam životne dôležitý kyslík. Nenasýtené mastné kyseliny majú okrem svojich štruktúrnych látok aj výživný účinok. Najradšej ich zožiera srdcový sval a vyživujú tak orgán, ktorý musí neustále pracovať. Hlavne srdce s mnohými rôznymi cievami a funkciami ťaží z dobrého prísunu nenasýtených tukov.

Nenasýtené tuky

Nenasýtené mastné kyseliny sa podľa počtu delia na mononenasýtené alebo polynenasýtené mastné kyseliny.

Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny

Ak má mastná kyselina zalomenie, nazýva sa to mononenasýtené, ak existuje niekoľko zalomení, hovorí sa im polynenasýtené mastné kyseliny.

Rastlinné tuky v skratke

В	Jednoducho nenasýtené	Polynenasýtené	Nasýtený
Olivový olej	71	9	15
Repkový olej	55	32	8.
Kukuričný olej	26	55	15
Slnečnicový olej	22	61	12
Bodliakový olej	12	74	10

Čísla v percentách, z Diabetes-Deutschland.de, Ako zvoliť správny olej.

Ak sa pozriete pozorne, môžete ich pomenovať v zložkách omega-3 a omega-6 mastných kyselín podľa toho, či je kľučka na 3. alebo 6. pozícii.

Omega-6 mastné kyseliny

Nenasýtené rastlinné tuky sú zvyčajne omega-6 mastné kyseliny (pozri tabuľku).

Omega-6 tuky by sme mali konzumovať najmä v mladom veku. To je miesto, kde sú užitočné a všetci poznajú upokojujúci účinok na pokožku neurodermatitídy u detí. Čím sme starší, tým menej týchto nenasýtených tukov môžeme použiť. Naopak: príliš veľa omega-6 mastných kyselín vo veku 60 a viac rokov prehrieva zápaly v tele a podporuje napríklad astmu a nadmernú imunitu. Tu je dôležité udržiavať s mierou a uprednostňovať mononenasýtené oleje (napríklad olivový a slnečnicový olej) pred napríklad bodliakovým olejom.

Omega-3 mastné kyseliny

Existujú aj rastliny, ktoré obsahujú prekurzory omega-3 mastných kyselín a ktoré sa v tele premieňajú na EPA alebo DHA. Dôležitými zástupcami sú ľanový olej, chia olej, orechový, repkový a sójový olej (v znižujúcej sa koncentrácii). Tieto oleje sú bohaté na kyselinu gama linolénovú.

Dôležitosť tukov pre telo na prvý pohľad

Cardiovascula

imunitný systém

oči

Krvné lipidy

Zloženie lipidov v krvi stanovené v laboratóriu súvisí so stravou, napríklad s veľkým množstvom triglyceridov s veľkým množstvom bravčového mäsa. Žiaľ, strava s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín (veľa rýb atď.) Často nie je schopná znížiť hladinu vysokého cholesterolu alebo LDL.

mozog

obdobie tehotenstva a dojčenia

Laboratórna analýza

Ak chcete postupovať veľmi konkrétne, mali by ste najskôr zistiť stav mastných kyselín v tele laboratórnou analýzou. To je obzvlášť dôležité pre ľudí náchylných na chronické zápaly (fibromyalgia, syndróm dráždivého čreva, neurodermatitída atď.). Tu sú ľahko viditeľné skutočné deficity. Môžete požiadať o preskúmanie stavu mastných kyselín.

Odporúčania pre dávkovanie

Ak užívate doplnky s nenasýtenou FA, mali by ste ich vždy konzumovať po jedle.

Liekové interakcie

literatúry

Burgerstein, Handbook of Nutrients, Triasverlag,

Werbach, nutriologická medicína, HÃ¤decke-Verlag