Omega-3 mastné kyseliny pod mikroskopom - výživa - zákaznícky servis Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
07/02/2020
Omega-3 mastné kyseliny pod mikroskopom
Omega-3 mastné kyseliny sa považujú za zdravú zložku tukov, ktoré okrem iného podporujú zdravie srdca, sú prospešné pre vývoj mozgu a tým aj pre schopnosť učiť sa, majú protizápalový účinok a hrajú hlavnú úlohu pri reumatických ochoreniach. Existuje veľa potravín, ako sú oleje obsahujúce omega-3, chlieb omega-3 a doplnky výživy, ako sú kapsule z rybieho oleja, ktoré sú určené na zabezpečenie dostatočného príjmu. To, ktorý výber tukov má skutočne zmysel, sa dozviete tu.
Čo sú omega-3 mastné kyseliny?
Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny. Toto zahŕňa the Kyselina alfa-linolénová (ALA), čo je nevyhnutné, to znamená, že sa musí prijímať prostredníctvom potravy, ako aj Kyselina eikosapentaénová (EPA) a Kyselina dokosahexaénová (DHA).
EPA a DHA sú dôležité mastné kyseliny, ktoré si telo môže produkovať aj z ALA. Táto premena je však obmedzená na päť až desať percent. Okrem prísunu mastných kyselín potravou zohrávajú úlohu aj ďalšie faktory. Vysokotučné ryby v studenej vode sú obzvlášť bohaté na EPA a DHA. ALA je obsiahnutá v rôznych rastlinných olejoch, ako je repkový, orechový alebo ľanový olej.
Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé v malom množstve. Z týchto mastných kyselín sa tvoria hormóny obsahujúce lipidy, ktoré napríklad zlepšujú tokové vlastnosti krvi, regulujú krvný tlak a podieľajú sa na imunitnom systéme. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre dospelého človeka okolo 1,5 gramu ALA denne, toto množstvo je napr v lyžici repkového oleja alebo čajovej lyžičke ľanového oleja obsahovať.
Postačuje prísun omega-3 mastných kyselín z potravy?
Z hľadiska nášho komplexného metabolizmu lipidov je dôležité nepozerať sa iba na jednu mastnú kyselinu. Rozhodujúci je vzájomný pomer prijatých mastných kyselín.
Okrem omega-3 mastných kyselín sú nevyhnutné aj omega-6 mastné kyseliny (kyselina linolová). Obe mastné kyseliny sa ďalej premieňajú rovnakým enzýmovým systémom. Telo vytvára kyselinu arachidónovú z omega-6 mastných kyselín a kyselinu eikosapentaénovú (EPA) z ALA (kyselina alfa-linolénová). Nadmerná ponuka omega-6 mastných kyselín (kyselina linolová) zabraňuje premene omega-3 mastných kyselín. Odporúčanie pre a dobrý pomer omega-6 mastných kyselín k omega-3 mastným kyselinám je maximálne 5: 1 (Zdroj: DGE). Naše stravovacie návyky nám v skutočnosti často poskytujú pomer 10: 1 až 20: 1. Dôvod: Jeme - príliš veľa živočíšnych produktov a - príliš málo rýb, orechov a nie vždy správny olej. Ak je vysoký prísun omega-6 mastných kyselín (napr. Zo slnečnicového alebo svetlicového oleja, margarínov a rýchleho občerstvenia z nich vyrobených), vzniká viac kyseliny arachidónovej, ktorá podporuje zápal.
Takto vyzerá dobrý výber tukov
Spotrebujte menej nasýtených mastných kyselín z masla, smotany, syrov, mäsa, údenín, palmového tuku a hydrogenovaných tukov. Preto viac mononenasýtených mastných kyselín z olív (oleja), repkového oleja, orechov, avokáda. Odporúča sa sú tiež viac Omega-3 mastné kyseliny z mastných rýb, repkový olej, ľanový olej, vlašské orechy a s mierou omega-6 mastné kyseliny z kukuričného, slnečnicového a svetlicového oleja.
Za účelom odhadnutia vlastného prísunu omega-6 a omega-3 mastných kyselín z potravy môžete navštíviť www.ernaehrungsrechner.de vyvinutú pod vedením Prof Dr. O. Adam, skontroluj si vlastný príjem mastných kyselín za pár minút.
Ktoré kuchynské oleje sa odporúčajú zvlášť?
Dobré jedlé oleje sa vyznačujú nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín a vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín (pozri nutričné informácie na obale potraviny). Priaznivý pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám a všestranné použitie v kuchyni (vyhrievané) sú ďalšími aspektmi.
Vybrané jedlé oleje s dobrým pomerom omega-6 k omega-3 mastným kyselinám:
Stolový olej
Omega6: Omega3
Obsah kyseliny alfa-linolénovej