Online dokumentácia knižnice médií v piatok; Od currywurstu po tofu burger; Sledujte online tu Bez kecy

- Od currywurstu po tofu burger

médií

Od currywurstu po tofu burger V 70. rokoch jedlo nabralo na obrátkach: jedlo sa nielen rýchlo uvarilo, ale aj rýchlo zjedlo. Vďaka novému občerstveniu a kultúre rýchleho občerstvenia je jedlo trvalo k dispozícii. Vďaka svojej legendárnej kari omáčke dosiahol „Curry Heini“ kultový status v Porúrí a v Kolíne nad Rýnom sa otvoril prvý Mc Donald’s.

Ale všetko, čo sa objaví v librách, musí ísť opäť dole. Na začiatku 70. rokov sa trimovacia vlna rúti aj do Severného Porýnia-Vestfálska. Krátka móda a krátke sukne vyžadujú športové telo, ale iba 16% Nemcov pravidelne športuje. V nemeckom Münsteri sa otvára prvý nemecký „fitnes chodník“ a časopisy sa valia okolo seba s návrhmi stravovania. Proti pohybu rýchleho občerstvenia na seba nenecháme dlho čakať: podľa hesla späť do krajiny by malo byť jedlo čo najprirodzenejšie. Najneskôr keď sa objavili prvé potravinové škandály ako BSE a kuracie chrípky, bolo jedlo a hlavne mäso všeobecne podozrivé. Ľudia premýšľajú o tom, čo môžu a nemôžu jesť.

V Siegburgu Bernd Drohsin začína svoju kariéru od punku k najväčšiemu nemeckému producentovi tofu. S každým hovädzím mäsom BSE, donorom zhnitého mäsa a lasagne koní si získa viac zákazníkov. Teraz vyrába 4 000 ton ročne. Stravovanie je dnes vecou mysle - minimálne pre tých, ktorí si to môžu dovoliť: bioprodukty, káva fair trade, slow food, regionálna zelenina bez dopravných trás? Každý nákup konfrontuje spotrebiteľa s rozhodnutiami. Stravovanie má zrazu niečo spoločné s morálkou.

Túžba po origináli vedie teraz Severné Porýnie-Vestfálsko späť do regiónu. Pestovanie vlastnej zeleniny na prídelovej záhrade alebo na poli prenájmu - u mladých ľudí je to opäť v trende. Mníchovské vidiecke ženy si podmania médiá. A babské recepty na knihy sú poslednými svedectvami o údajne starom dobrom svete. Dnes, takmer 70 rokov po skončení vojny, končí mäso na tanieroch menej často a dokonca aj repa oslavuje svoje oživenie. Žiadané sú jednoduché klasické jedlá, ako sú napríklad orechy. Návrat k regionálnej kuchyni. Po rokoch stredomorskej, ázijskej a tureckej kuchyne si Severné Porýnie-Vestfálsko pripomína svoju kuchyňu Pickert, Potthast, Stielmus, Töttchen a Sauerbraten.