Orechy - zdravé jadro v tvrdej škrupine
V chladných zimných mesiacoch sú jadrá orechov a mandlí v hlavnej sezóne. Mnohé sušienky, perníky a stolleny sú bez nich nemysliteľné. Využite výhody chrumkavých jadierok, pretože pod každou miskou je malá elektráreň. A na rozdiel od Popolušky v rozprávke, ich môže byť pokojne niečo viac ako len tri lieskové oriešky.
Dobré pre srdce a myseľ
Lieskové orechy, vlašské orechy a arašidy - všetkým sa hovorí orechy. Ale z botanického hľadiska sú pravými orieškami iba lieskové orechy a gaštany. Medzi kôstkové ovocie patria napríklad vlašské orechy, do strukovín arašidy. Ale bez ohľadu na to, či ide o pravý alebo „falošný“ oriešok - to, čo je v ňom, je určite dobré a zdravé: vysoko kvalitný tuk bohatý na cenné nenasýtené mastné kyseliny, ľahko stráviteľný proteín, sacharidy, vitamíny a minerály. V ochrannej hnedej pokožke sú tiež vláknina a sekundárne rastlinné látky. Chrumkavé jadierka sú tiež cennou potravou pre mozog a udržujú našu schopnosť sústrediť sa na prsty na nohách. Zodpovedajú za to cholín a lecitín, ktoré sú dôležité pre vývoj neurotransmiterov.
Najlepšie sú čerstvé!
Ak chcete čo najviac využiť celú arómu orechov a mnohých zdravých prísad, mali by ste si kúpiť celé orechy a krátko pred prípravou ich iba olúpať a spracovať. Mandľový mlyn je vhodný na mletie všetkých orechov; praktické, ak dokáže aj plánovať. Zdĺhavé sekanie robí cibuľový sekáčik.
Celé orechy skladujte na suchom, chladnom a vzdušnom mieste; ideálne v sieťach. Vydržia mesiace. Celé, mleté, nasekané alebo oholené orechy z maloobchodných predajní chutia najlepšie, keď majú pred sebou dlhú trvanlivosť. Dobrým miestom na ich uchovanie je chladnička. Tu sú chránené pred vplyvom kyslíka, svetla a tepla. Obsah otvoreného balenia spotrebujte asi do ôsmich týždňov. Pretože orechy rýchlo stuchnú kvôli vysokému obsahu tuku, čo spoznáte podľa typickej vône a chuti, ako aj podľa žltkastého sfarbenia. Sú tiež náchylné na rast plesní. Uskladnené matice pravidelne kontrolujte! V prípade zafarbených a plesnivých jadier sa nazýva „vypnutá v organickom odpade“.
Keď orechy nie sú pre vás dobré
Vyciciavanie zábavy z tašky alebo plechovky bohužiaľ nie je pre potešenie priateľské k postave. Šesť para orechov už má rovnaký obsah kalórií ako 200 gramový steak! Ak sú kúpané v čokoláde alebo bohato solené, vyžaduje sa osobitná starostlivosť. Náš tip: rozlúsknite to sami a užívajte si to vedome! Nie viac ako 25 gramov chrumkavých jadierok posypaných šalátom alebo šetrne ukrytých v potrave nám dodá dôležité dôležité látky bez toho, aby sme stučneli.
Dôležité: Mali by ste sa držať ďalej od plesnivého tovaru. Plesne môžu vytvárať toxické aflatoxíny, ktoré sú karcinogénne a nemožno ich zničiť varením alebo pečením.
Orechy a potraviny z nich vyrobené sú pre ľudí s alergiou na orechy úplne tabu. Orechy majú porovnateľne vysoký alergénny potenciál. Aj najmenšie množstvo môže u dotknutej osoby spôsobiť závažné alergické reakcie. Je dôležité starostlivo preštudovať etiketu hotových výrobkov. Ak máte pochybnosti, urobte to radšej bez nich.
Tip na recept: Pistáciový sen
50 g mandlí, celé
2 lyžice medu
2 banány
2 lyžice citrónovej šťavy
8 sušienok z celozrnného masla (cca 80 g)
50 gramov nasekaných zelených pistácií
4 kopčeky vanilkovej zmrzliny
Príprava: Mandle nahrubo nasekáme a na miernom ohni ich opečieme na panvici bez tuku do zlatista. Pridajte dve polievkové lyžice medu a opatrne premiešajte s mandľami. Vyberte z panvice. Banány nakrájajte na plátky a ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou. Sušienky nahrubo rozlomte a potom ich poukladajte s banánmi a mandľami do štyroch dezertných pohárov. Vložte pistácie do hlbokého taniera. Každú kopu vanilkovej zmrzliny stáčajte jednu za druhou v pistáciách. Vložte hotové kopčeky zmrzliny do dezertných pohárov.
Výživové poradenstvo
Potrebujete tipy na zdravé stravovanie alebo dlhodobé zmeny stravovacích návykov? Potom využite naše kurzy výživy! Viac informácií získate od svojho poradcu pre zdravie!