Organická ovocná šťava Dvaja Nemci bojujú proti limonáde v Kolumbii - WiWo
Hamburskí bratia Henrik a Konstantin Jessenovci „D’Cada“ rozvíria trh, na ktorom doteraz dominovali sladké limonády.
26.09.2016 | autorka Charlotte Dietz
Spoluzakladateľ Konstantin Jessen na ochutnávke D’Cada na „Zelenom trhu“ v Medellíne. (Obrázky: Dietz)
Henrik a Konstantin Jessen podnikli prvé kroky na ceste k tomu, aby sa vo svojej kolumbijskej spoločnej kuchyni stali udržateľným start-upom nápojov. Rozdrvte niekoľko mangov, priveďte ich do varu a pasterizujte ich, otestujte na priateľoch. „Stále vidím, ako sa im krútia tváre,“ hovorí Konstantin Jessen.
Bolo to na konci roku 2013. Keď Jessen dnes ochutná zlatožltý bio džús „D’cada“, napríklad na mesačníku „Green Market“ v Medellíne, žiadne tváre sa nehýbajú. Návštevník sa napije, húpa ho tam a späť ako víno do úst, predtým, ako vyhlási vykupiteľský verdikt: „Está rico“ - „je vynikajúce“. Potom prídu otázky: Odkiaľ pochádza ovocie? Je v tom cukor? A ako to funguje s vkladom do fľaše?
Henrik Jessen prišiel pred tromi rokmi, najskôr ako stážista, potom ako študent v druhom najväčšom kolumbijskom meste Medellín. Fascinovalo ho takmer všetko: Ochotní ľudia, celoročné jarné počasie, latinskoamerická hudba - „neexistoval nič ako skutočne chladný nápoj. Aj keď s počasím vždy máte chuť na niečo osviežujúce.“ “ Kolumbia je tiež známa svojou rozmanitosťou ovocia. V mestách ako Medellín predávajú pouliční predavači čerstvé mango, ananás a vodné melóny za málo peňazí na každom rohu.
Dominuje Coca Cola
Jediné, čo sa doposiaľ nedostalo na pulty supermarketov, je čerstvé ovocie. Kolumbijskému trhu s nápojmi aj dnes dominujú výrobcovia sladkých nápojov ako Coca Cola alebo národný šampión Postobón, ktorých podiel na trhu s nealkoholickými nápojmi je okolo 50 percent. Takže Henrik Jessen, ktorý už dlhšiu dobu koketoval s vlastnou spoločnosťou, sa rozhodol priniesť zdravé osvieženie do Kolumbie sám.
Vezmite, užite si, prineste späť, vyzbierajte zálohu: na vysvetlenie systému zálohovania sú všetky fľaše D’Cada označené týmto štítkom. (Klikni na zväčšenie.)
Jessen chcel organicky certifikovaný nápoj vyrobený z regionálnych surovín a na palubu priniesol svojho mladšieho brata a študenta obchodnej administratívy Konstantina. Po kuchynských experimentoch a vypracovaní obchodného plánu prišla prvá investícia z Nemecka - odvtedy to začalo byť vážne. Začiatkom roku 2014 založili svoj start-up s názvom Prost, pretože Prost v španielčine znamená „Salud“, a teda zároveň zdravie, a usilovne pracovali na vstupe na trh.
Cesta k prvému fľašovaniu bola potom hrboľatejšia, ako sa čakalo. Začalo to obstaraním prísad: v Kolumbii sa dlho nepestovalo žiadne ovocie z mučenky, kým v októbri 2015 vstúpil na trh prvý dodávateľ. Bratia Jessenovci si tiež predstavovali, že je vkladový systém jednoduchší. "Všetci v Kolumbii nám to odporúčali. Podľa nich to bol iný svet," spomína Henrik Jessen. Bratia však trvali na zložení zálohy, aj keď hľadanie vhodných prepraviek na fľaše trvalo už šesť mesiacov.
Záujem tiež o Bogotu
Odkedy z marca 2003 zišlo z montážnej linky prvých 14 000 fliaš D’Cada, každodenná práca spoločnosti Jessens sa úplne zmenila: Svoju zmes manga a mučenky ochutnávajú zhruba šesťkrát týždenne a zvyšnú časť svojej energie venujú získavaniu nových zákazníkov. V súčasnosti majú v Medellíne 80 zákazníkov, najmä vegetariánske reštaurácie a malé bio supermarkety. Do konca roka by ich malo byť minimálne 100. Na rok 2017 plánujú zahájiť predaj v hlavnom meste Bogote a ďalších veľkých mestách. Z dlhodobého hľadiska bude D’Cada k dispozícii aj v iných krajinách a v iných príchutiach.
Šanca sa javí ako nádejná: v kozmopolitných štvrtiach, ako sú reštaurácie Laureles alebo El Poblado, inzerujú organické a vegetariánske jedlá. Malé ekologické trhy tiež nie sú nezvyčajné. Stredná trieda rastie a zaujíma sa o zdravé stravovanie, pripravené zaplatiť porovnateľne vysokú cenu okolo dvoch eur za fľašu. A systém záloh funguje aj napriek všetkým varovaniam - asi dve tretiny fliaš dorazia späť k Henrikovi a Konstantinovi Jessenovi.