Orientálna kuchyňa, ktorú treba vedieť - JEDLO A PIT
Orientálna kuchyňa: stojí za to vedieť
Orient zahŕňa severoafrické štáty Maghreb, ako aj arabské krajiny na Strednom východe. Prevažná väčšina obyvateľstva v týchto krajinách patrí k moslimskej viere, a tak orientálnu kuchyňu formujú aj stravovacie predpisy islamu. V Oriente sa pestujú mandle, datle, figy, pistácie a strukoviny, ktoré sa tiež často používajú v kuchyni. Šošovka, fazuľa a cícer sa používajú ako svorka a prísada do dusených výrobkov, pást a hlavných jedál. Jedlá orientálnej kuchyne sú väčšinou veľmi aromatické a korenené, často sa používa korenie ako šafran, kajenské korenie, škorica, koriander a kurkuma.
Väčšina obyvateľstva neje bravčové mäso, takže existuje veľa jedál s baraním, jahňacím a hydinovým mäsom. Hovädzie mäso hrá iba menšiu rolu. Na pobreží sú populárne aj ryby a morské plody.
Obľúbené sú dusené jahňacie, hovädzie alebo ryby zmiešané so zeleninou. Bežné jedlo je tiež dusené, napríklad tagine s jahňacím alebo hydinou, zeleninou a korením. Tradične sa také polievky varia v šiškovom viečku nad ohňom na drevo. Ako príloha slúži obľúbený chlieb. To je užitočné aj ako náhrada príborov, pretože jete prsty a jedlo alebo chlieb pijete.
Ďalšími prílohami sú bulgur na Blízkom východe a kuskus v severnej Afrike. Predovšetkým kuskus je všestranný a dá sa jesť priamo, zmiešaný s mäsom alebo zeleninou a do polievok. V zmesi so škoricou a cukrom alebo figami sa dá jesť ako dezert. Okrem bulguru a kuskusu je v orientálnej kuchyni aj veľa ryže. O štátnych sviatkoch sa často pečie rožienka s baraním alebo jahňacím mäsom.
Po pikantnom a korenenom hlavnom jedle je v orientálnej kuchyni veľmi sladký dezert. Môže to byť puding alebo pečivo a obsahuje veľa mandlí, datlí a medu a často je rafinovaný cukrovým sirupom alebo datľovým sirupom. Baklava je známe lístkové cesto s orechovou plnkou.
V Oriente sa čaj pije celý deň, napríklad mätový čaj v severnej Afrike alebo čierny čaj na Blízkom východe. Čaj je silne osladený cukrom alebo medom. Ako obľúbené osvieženie slúžia aj čerstvo vylisované ovocné džúsy.