Orientálne mrkvové pyré; s kmínom a harissou štipkou korenia

harissou

Po tom, čo bola blogová akcia „Kuchárska kniha farieb“ v auguste taká úspešná, si trúfam zúčastniť sa aj druhýkrát - pretože sa do nej presne hodí a pretože recept je tak úžasne oranžový. ORANŽOVÁ je farebná téma na blogovej udalosti pre mesiac október (pokiaľ ide o opätovné hlasovanie, samozrejme vám dám vedieť) a samozrejme mrkva dokonale zapadá.

Ale - toto orientálne mrkvové pyré je nielen oranžové, ale aj skutočne chutné. Mrkva má skvelú zemitú sladkosť, ktorá spolu s harissou vytvára skvelú kombináciu chutí. Ako zvyčajne - ak nemáte doma harissu, jednoducho si dajte kombináciu chilli prášku, mletého kmínu a mletého koriandra. Okrem toho sa pyré pripravuje rýchlo a opäť ako súčasť krásneho orientálneho mezze stola.

prísady pre 4 osoby:

  • 500 g mrkvy
  • 1 - 2 čajové lyžičky soli
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička kmínu, pomletá
  • 1 lyžička harissa
  • 2 lyžice olivového oleja

Čas prípravy: približne 25 minút

príprava:

Mrkvu ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kúsky veľké asi 1 cm. Vložte do hrnca a pridajte toľko vody, aby ste mrkvu iba zakryli. Osolíme a povaríme asi 20 minút, kým nebude mrkva pekná a mäkká.

Mrkvu scedíme a nadrobno pretlačíme, potom vytlačíme cesnak. Zmiešajte s citrónovou šťavou, kmínom, harissou a olivovým olejom, potom dochuťte soľou. Podávame studené alebo pri izbovej teplote s bielym chlebom.