Ostriež ostriež

Ostriež je chutná ryba, ktorá je vhodná na takmer všetky bežné druhy prípravy. Nepotrebuje veľa korenia a prílohy tiež nemajú veľkú príchuť, pretože potom si lahodná chuť rýb príde na svoje.

dajú ľahko odstrániť

Okáň riečny sa často nazýva „ostriež“ (najmä vo Švajčiarsku) a je to Sladkovodné ryby.

Ryba je dravá ryba, živí sa hlavne malými rybami a nezostáva len pri svojom vlastnom plemene, ale v ponuke sú aj neresi a trúdovce.

Vzhľad

  • Ostriež môže dorásť až do 60 cm a dosiahnuť 5 kg.
  • Dve chrbtové plutvy, ktoré sú vybavené dorzálnymi lúčmi, sú nápadné.
  • Análna plutva tiež pozostáva z Špicaté a končatinové lúče.
  • Zadná strana ostrieža je tmavošedá, modrá alebo olivovozelená.
  • Smerom k bruchu sa zosvetľuje a nakoniec prechádza do bielej farby s červenkastým a strieborným leskom.
  • Plutvy na bruchu a konečníku sú červenkastej farby.

pôvodu

Ostriež je v Celá Európa veľmi časté a dá sa s nimi loviť aj v tejto krajine. Ako už názov napovedá, ostriež je v tečúce vody Doma.

Aj v veľké potoky alebo jazierko sa vyskytuje. Ale niekedy to nájdete aj v stojatých vodách. Z hľadiska biotopu nie je ostriež riečny nijako zvlášť náročný.

ochutnať

Ostriež má kosti, ale dajú sa ľahko odstrániť pred alebo po uvarení. Mäso je pevne a tiež má veľmi málo tuku, ale vysoký podiel zdravých omega 3 mastných kyselín.

Mäso ostrieža je jedno príjemná, vlastná aróma na. Preto by sa nemalo pracovať s príliš veľkým množstvom korenia, ktoré by maskovalo chuť.

Filet z ostrieža má navyše pomerne málo kalórií - 100 g má iba okolo 125 kcal.

Použitie v kuchyni

Ostriež je vďaka svojmu pevnému mäsu vhodný na rôzne spôsoby prípravy. Má tiež relatívne málo kostí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť.

  • Môžete ju uvariť z jedného kusu alebo filetovať. Z tohto dôvodu buď len zmenšený (pomerne namáhavé) príp stiahnutý z kože. V tomto prípade je však vhodnejšie stiahnutie z kože, pretože kôlňa vytvára veľa práce a nečistôt.
  • Ostriež môže tiež vyprážané buď vo forme filé alebo priamo na koži.
  • Toto sú ďalšie možné možnosti spracovania Naparovanie, Dusené mäso, piecť, Pytliak, Kuchár, Naparovanie a tiež Fajčenie.
  • S ostriežom by ste mali pracovať s nie príliš aromatickými prílohami, aby si chuť rýb mohla prísť na svoje.
  • Maličkí, pripravené na kuchyňu Kópie sa dajú upiecť alebo upiecť v celku alebo pripraviť na mlynársky spôsob.
  • Jeden má väčšie exempláre takže by ste mali filety filetovať a filety dusiť alebo dusiť na panvici na oleji.

Pečieme ostrieže v rúre:

  1. Ryby pripravené na varenie umyte zvnútra aj zvonku, osušte a dobre dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
  2. Potom rybu potrieme rozpusteným maslom a dáme na plech (s papierom na pečenie).
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200-dolnom ohni asi 30 - 40 minút - znovu a znovu potrieme tekutým maslom.

Vyprážajte ostriež na panvici:

  1. Hotové ryby umyte, osušte, dochuťte soľou, korením a zamiešajte do pšeničnej múky.
  2. Maslo necháme na panvici rozohriať a praženicu z oboch strán opekáme asi 10 - 14 minút dozlatista.
  3. Pri podávaní polejeme ostriežom prečistené maslo z panvice.