Otázka na jedlo Ako funguje domáca holandská omáčka?

Je to konečný doplnok k špargli: holandská omáčka. Môže sa ale tiež použiť na zjemnenie pokrmu z rýb alebo mäsa. Mnohí ale ani nevedia, ako si lahodnú omáčku pripraviť sami.

jedlo

Majster grilovania BILD Michael Quandt (51, foodundglut.de) odporúča recept v šiestich krokoch (4 osoby):

► V kovovej miske vareškou zmiešajte 4 žĺtky, 3 lyžice bieleho vína, 2 lyžice vody, 1 štipku soli a cukru.

► Vložte misku do horúceho vodného kúpeľa tak, aby sa dno misy dotýkalo iba vody.

► Metličku vyšľahajte žĺtkovú zmes, kým sa omáčka nestane krémovou.

► Medzitým si v malom hrnci rozpustíme 125 gramov masla,
ale neopaľuj sa.

► Tekuté maslo pomaly šľahajte tenkým prúdom metličkou pod vaječný žĺtkový krém, až kým nezískate hustú krémovú holandskú omáčku.

► Holandskú omáčku dochuťte soľou, citrónovou šťavou a korením.