Ovčí tvarohový koláč a leurda

Koláč, ktorý si zaslúži poslať „do sveta“. To mi povedala Alice zo Sibiu (teraz v Nemecku), keď mi poslala recept, že je taký dobrý, že sa oň chce s každým podeliť. Zdieľal to so mnou pred rokom a ja s vami. Recept som prispôsobil ľahko, skôr tvarovo (vyrobil som ho ako burek a Alice ako quiche), ale zachoval som pomery syra, leurdy a limetky. Vyskúšajte sami a ak sa vám páči, pošlite ďalej.

Nižšie uvádzam recept, ktorý mi Alice poslala:
"Vzal som vrch koláča a dal som naň 100 g umytej a utretej vodnej leurdy. Zo 400g ovčieho syra (ani príliš tvrdého, ani príliš mäkkého) som neurobil krém, asi 1/4 čili nakrájaného na malé kúsky, citrón zelená (šupka + džús) a 3 vajcia, tieto sa dobre premiešajú, ideálne je to v mixéri, ktorý robí zloženie super krémovým. Vložte krém do panvice.
Pred výrobou koláča si nakrájajte 4 papriky na 4, dajte ich na fóliu na pečenie a posypte trochou olivového oleja a trochu posypte soľou. Vložíme do rúry na 200 stupňov a necháme 12 minút, aby nebola príliš mäkká, je to ok a polotovar. Vyberte z rúry, nastavte rúru na 170 stupňov a vložte koláč na 35 minút dovnútra. Ready Lime v kombinácii s leurdou a syrom je šialené a vajcia mu dodávajú jemnú chuť. co mozem povedat, je to smrtiace. Na ozdobenie sa používajú papriky a niektoré listy leurdy. ““

prísady
Ovčí tvarohový koláč a leurda

350 gramov ovčieho mlieka (nie veľmi slaného)
150 gr tvrdého vyzretého ovčieho syra (napríklad syr Horezu alebo rímsky syr pecorino)
100 gr leurdy (4 menšie kravaty)
1 vápno (vápno, vápno)
2 vajcia
čierne korenie

Omáčka na vymastené plechy

150 g gréckeho jogurtu (10% tuku)
100 ml mlieka
5 lyžíc oleja
1 vajce zviazané

---