Oves - nechajte si ovos napichnúť!
Ovos je bohatý na dôležité fytochemikálie
Ako čaj, ako kúpeľ, ako müsli a zmiešaný s inými celozrnnými výrobkami ako chlieb môžete pre svoju pohodu použiť cenné zložky najzdravšieho zo všetkých druhov obilia. Najmä najnovšie výsledky výskumu by odôvodňovali klasifikáciu ovsa ako prírodného lieku. Nemysli si, že to je prehnané!
Žiadne iné zrno nie je také bohaté na dôležité fytosanitárne látky ako vápnik, železo, mangán, zinok, kremík a horčík. Jeho vitamíny skupiny B odvádzajú pozoruhodnú prácu: kyselina pantoténová (B5) tlmí stres. Kyselina listová (B9) sa považuje za obnoviteľnú bunku. Tiamín (B1) je nervový vitamín par excellence.
Zvláštnu pochvalu si zaslúžia mastné kyseliny, ktoré sú ako každé semeno obsiahnuté aj v ovsených jadierkach. Tie nenasýtené, ktoré sú tak zdravé pre srdce a najdôležitejšie cievy, prevyšujú ostatné o štyri. Poďme sa pozrieť na funkciu kyseliny linolovej: Vytvára črevnú sliznicu a je jedným z rozhodujúcich faktorov pre to, či sa tuk z potravy premieňa na energiu alebo zmizne v depotných bunkách.
Ovos chráni pred srdcovými chorobami a zmierňuje prejedanie sa
Zatiaľ čo ovsené mastné kyseliny udržiavajú hladinu lipidov v krvi spomalenú biochemicky, čiastočne stráviteľná a čiastočne nestráviteľná vláknina ovsa pôsobí inak ako zázračný liek proti rizikám cholesterolu. Ovsená múčka („ovsená múčka“) a ovsené otruby („ovsené otruby“) obsahujú betaglukány. Táto vo vode rozpustná látka vytvára gél, o ktorom sa preukázalo, že drží pohromade niektoré zložky problematickejšieho cholesterolu (LDL). Produkcia dobrého HDL cholesterolu nie je ovplyvnená.
Jednotlivé štúdie ukazujú, že iba tri gramy tejto rozpustnej ovsenej zložky denne vedú k štatisticky významnému zníženiu kardiovaskulárnych chorôb. Tento betaglukán smeruje imunitné bunky k zdrojom infekcie rýchlejšie. Sacharidy v ovsených jadrách môžu v zásade spôsobiť, že hladina cukru v krvi stúpa ich premenou na chemické molekuly cukru. To je presne miesto, kde prichádza betaglukán: Prirodzený prírastok sa spomaľuje, rovnako ako nasledujúci pokles na hladinu obvyklú pred jedlom:
Takto sa pocity hladu a nadmerného stravovania objavujú menej často a menej výrazne. Tento zaujímavý proces bol tiež presne dešifrovaný: vďaka glukánovému gélu je potravinová buničina v žalúdku viskózna. To spomaľuje jeho metabolizmus v tenkom čreve a šetrí organizmus pred tým, ako ponáhľa molekuly cukru uvoľňované do krvi.
Ovos v boji proti rakovine prsníka
Výskum v oblasti ovsa už objavil množstvo zaujímavých oblastí činnosti, najmä pre starnúce telo. Medzi nepochybne najzaujímavejšie patria nedávne objavy týkajúce sa zvyšovania niektorých rizík rakoviny s vekom.
Ovos obsahuje stovky fytochemikálií. Napríklad lignany majú účinky podobné hormónom a môžu chrániť pred chorobami, ktoré súvisia so zmenenou hormonálnou rovnováhou, ako je rakovina prsníka. Väčšina ovsených protirakovinových štúdií skúmala tento aspekt. Ženy, ktoré konzumujú veľa ovsa, majú nižšiu hladinu cirkulujúceho estrogénu. Táto vlastnosť sa rovná zníženému riziku rakoviny prsníka. Menej preskúmané, ale nemenej dôležité, sú podobné výroky o prostate, maternici a vaječníkoch.
Ovsený čaj pre zdravé obličky
Ako „zelený ovos“ ovsená slama zvýrazňuje v lekárňach tienistú existenciu. Z odvaru sa pripravuje bohatý čaj na pitie, ktorý stimuluje činnosť obličiek, ale dá sa tiež nalievať do vody do kúpeľa. Pri abstinenčnom syndróme ovsený čaj chráni nervy pred príznakmi abstinenčného syndrómu.
Hildegarda von Bingen a farár Sebastian Kneipp povzbudili svojich súčasníkov k tomu, aby jedli ovos. Bolo to najdôležitejšie krmivo pre kone. Ovos však dostali na jedenie bez mlátenia s hrotmi, nestráviteľnými šupkami. Evakuácia kresla prinútila štvornohých priateľov k vytvoreniu, takže väčšinou odpočívali ako bezhlavo v teréne. Preto príslovie „ovos bodne“.