Ovocie s dračím okom Longane Linden GieЯener Zeitung

ovocie

Linden | Plody longanu (Dimocarpus longan, Sapindaceae) sú pôvodom z Indie a v Ázii sú známe už tisíce rokov. Botanicky súvisia s liči a dnes sa pestujú v mnohých ázijských krajinách, ako aj v USA a Austrálii.

Plody longane rastú v zhlukoch na strome vysokom až 40 m. Ich tenká - pôvodne oranžová - šupka je s dozrievaním čoraz hnedastejšia a tvrdšia.

Priesvitná biela dužina je šťavnatá a sladká, ale nie tak aromatická ako u litchi.

Rovnako ako u liči, aj v strede je veľké nejedlé hnedé jadro, ale s bielou škvrnou, preto sa v Číne plodu hovorí aj „dračie oko“. Jadrá longanu obsahujú toľko saponínu, že sa z nich v Číne vyrába šampón na vlasy.

Pre svoju čerstvú exotickú arómu sú čerstvé plody longane obzvlášť populárne v ovocných šalátoch, ryžových jedlách, so zeleninou a omáčkami.
Aby sa zabránilo prehriatiu longanu a strate arómy, mal by sa pridávať vždy na konci procesu varenia.

V Ázii sú v pare a podávajú sa k vyprážaným jedlám. V Európe sú plody zvyčajne sušené (pozri fotografiu) alebo v sirupe. Sušené longany vyzerajú ako mimoriadne veľké hrozienka.

TIP NA NÁKUP A SKLADOVANIE:

Čerstvé ovocie longane by malo byť bezchybné a žiarivo sfarbené.
Nemali by sa skladovať príliš dlho, najlepšie v chladničke, zabalené v papieri a zabalené vo vzduchopriepustnom plastovom vrecku. Trvajú 2 až 3 týždne. Aby nestratili príliš veľa zo svojej arómy, mali by sa použiť skôr.
Longany je možné bez problémov zmraziť s škrupinou alebo bez nej.


NUTRIČNÉ HODNOTY na 100 g:

Kalórie: 70 kcal
Vláknina: 1,1 g
Sacharidy: 15 g
Tuk: 0,8 g
Bielkoviny: 1,0 g
Voda: 81,5%

Longane obsahuje veľa vitamínu C a draslíka, ako aj určité množstvo horčíka a medi.