Ovocie Yuzu - japonské super ovocie s citrusovou silou nu3

Citrón? Nie, ovocie yuzu!

Yuzu čo je to? Japonský super ovocie vyzerá ako veľká, žltá mandarínka. Vôňa ovocia Yuzu je zložitá, nezameniteľná a každý, kto už Yuzu raz vyskúšal, nikdy nezabudne na jeho chuť. Aj keď by ste si mohli myslieť, že yuzu a citrón sú rovnaké, mierne kyslé ovocie yuzu chutí bližšie k grapefruitu ako citrón, ale je nejako neopísateľné - vynikajúce.

Veľmi zvláštna aróma strachu z yuzu sa stala tajnou zbraňou mnohých gurmánskych kuchárov. Intenzívne chutiace citrusové ovocie vždy bolo zakotvené v japonskej a kórejskej kuchyni (známej ako Yuza). Yuzu a citrón sa používajú veľmi podobne. Kôra misky yuzu je obzvlášť obľúbená v dezertoch, marinádach, praženiciach a dresingoch z yuzu. Yuzu zests tiež neskutočne dobre ladia s ginom, saké a martini. Naše obľúbené sú lisované yuzu džúsy a ľahká sójová omáčka s yuzu z japonských lahôdok. To znamená, že všetko čerstvé z trhu je možné zušľachtiť iba jedným špliechaním.

Prečo Yuzu?

Málokto v Európe to vie čerstvé, pretože kúpiť čerstvé yuzu nie je také ľahké. Zimné obdobie je veľmi krátke a cena je mimoriadne vysoká na úrovni 60 až 80 EUR za kilo. Stále: nie je dôvod vynechať sezónu yuzu. Na dobre zásobenom ázijskom trhu sú veľmi vynikajúce sirupy a želé yuzu pozostávajúce z nakladaného ovocia a medu. Môžete ho použiť na nalievanie studených sódoviek alebo teplých čajov yuzu a na prípravu veľmi jemných tvarohových koláčov alebo zmrzliny yuzu.

Klasický tvarohový koláč s malým zvratom sme zmenili na tvarohový koláč yuzu nahradením cukru v recepte niekoľkými lyžicami sirupu yuzu.

---