Ovos, prečo je obilie také zdravé - DER SPIEGEL

Tvorba z ovsených vločiek, ľanových semiačok, jablkového pyré a ovocia

prečo

Foto: Coco Lang/ZS Verlag/dpa-tmn

Väčšina ľudí len ťažko venuje pozornosť nenápadným vločkám v rannej cereálii. Ovos je skutočná „superpotravina“. Zrno môže pomôcť znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi. A chrániť črevá. Ovos vo svojej vločkovej podobe nielenže zasýti dlho po raňajkách, ale môže sa použiť aj na výdatné jedlá alebo na pečenie.

„V ovse je obzvlášť dôležitý špeciálny druh vlákniny, betaglukány,“ vysvetľuje Johannes Gottfried Mayer, vedúci výskumnej skupiny pre kláštornú medicínu v Ústave pre históriu medicíny na univerzite vo Würzburgu. "Beta-glukány zabraňujú prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť zaujímavé pre ľudí s cukrovkou 2. typu."

Diabetici závislí od inzulínu môžu mať prospech z dvoch ovsených dní v mesiaci. „V týchto dňoch nejete iba ovos, môžete jesť aj ovocie v müsli alebo ovos so zeleninou,“ hovorí Mayer. Je dôležité, aby tri jedlá denne boli založené na ovse, vysvetľuje Mayer. Stačí 50 gramov ovsa na jedlo.

Ochrana tráviaceho systému

Vďaka iným faktorom je obilie také zdravé. 4,5 gramu betaglukánu na 100 gramov ovsa chráni napríklad sliznicu tráviaceho traktu, hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Okrem toho beta-glukán pravdepodobne viaže žlčové kyseliny a podporuje ich vylučovanie, takže telo musí klesnúť späť na cholesterol, aby vytvorilo nové žlčové kyseliny.“ Výsledkom je, že keď budete jesť ovos, vaša hladina cholesterolu klesne, ukázali štúdie.

Zrno je tiež dobrým zdrojom energie - porovnateľné s ryžou. „Má 332 kilokalórií na 100 gramov,“ hovorí Restemeyer. Sacharidy v ovse sú zložené z dlhých reťazcov. „To znamená, že sa štiepia pomalšie v porovnaní s jednoduchými cukrami,“ vysvetľuje odborník DGE. Hladina cukru v krvi sa teda zvyšuje pomalšie. Ste dlhšie plní a výkon neklesá tak rýchlo znova. To, či budete jesť chrumkavé alebo jemné ovsené vločky, je malý rozdiel, prinajmenšom z nutričného hľadiska.

Ovsené vločky nie sú len skvelým základom pre musli

Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn

Napriek všetkému nadšeniu pre zdravie prospešné pre zdravie platí to isté aj pre ovos: držte sa s mierou. „Cereálie majú veľa energie, takže by ste to samozrejme nemali preháňať,“ tvrdí odborníčka na výživu Inga Pfannebecker, ktorá napísala knihu „Kaša a ovos - raňajky pre prebudených“. Ideálna porcia je podľa nej 40 až 50 gramov ovsených vločiek, ktoré poskytujú medzi 150 a 180 kilokalóriami.

Dá sa dobre kombinovať s bielkom

Ak chcete do svojho jedálneho lístka zahrnúť ovsené vločky, nemusíte si lyžicu müsli lyžovať. Vločky sa dajú navyše použiť aj do ovsených vločiek alebo pri pečení koláčikov. Pre výdatné jedlá je ovos ideálnym základom pre vegetariánske hamburgery a jemne mletý je možné ním viazať omáčky a polievky.

Pfannebecker tiež odporúča konzumovať ovos spolu s potravinami, ktoré obsahujú bielkoviny, ako sú mlieko, tvaroh alebo jogurt. To vás zasýti dlhšie. „Pre lepšie využitie železa, ktoré obsahuje, by sa ovsené vločky mali kombinovať aj s vitamínom C, napríklad s čerstvým ovocím alebo džúsom.“