Ovplyvňuje sójový olej mozog? Rastlinný tuk mení aspoň génovú expresiu v hypotalame
Rastlinný tuk mení génovú expresiu v hypotalame - minimálne u myší
Rastlinný tuk za súmraku: Sójový olej môže potenciálne vyvolať ďalekosiahle zmeny v mozgu. Ako naznačujú experimenty na myšiach, tento rastlinný tuk ovplyvňuje aktivitu asi 100 génov v hypotalame. Strava bohatá na sójový olej nemohla podporovať iba obezitu a cukrovku. Tuk môže tiež hrať úlohu pri neurologických zmenách, ktoré sú spojené s autizmom, depresiou a podobne.
Sójový olej je druhý najčastejšie vyrábaný rastlinný olej na svete - po palmovom oleji a pred repkovým olejom. Tuk získaný zo sóje sa okrem iného používa na biopalivá a kozmetiku, jeho hlavnou oblasťou použitia je však jedlo. Používa sa napríklad na šalátový olej, pokrmové tuky a margarín.
Najmä v USA je sójový olej najbežnejšie používaným rastlinným olejom v kuchyni. Ale šalátové oleje a margaríny na báze sóje sú teraz k dispozícii aj v Nemecku. Aké zdravé sú však také výrobky? Zatiaľ čo sójový olej je v reklamách často označovaný ako „dobrý tuk“, odborníci v zdravotníctve majú teraz určité obavy. Štúdie naznačujú, že tento olej môže podporovať rozvoj obezity a cukrovky.
Hypotalamus v pohľade
Poonamjot Deol z Kalifornskej univerzity v Riverside a jej kolegovia vykonali test na myšiach, aby zistili viac o zdravotných účinkoch sójového oleja. Pre svoju štúdiu vedci porovnávali tri rôzne diéty s vysokým obsahom tukov: Jedna skupina hlodavcov dostala normálny sójový olej spolu s krmivom, iná skupina dostala špeciálny sójový olej s menším obsahom kyseliny linolovej a tretia skupina dostala kokosový olej. Niektoré myši boli navyše kŕmené celkovo nízkotučnou stravou ako kontrolná skupina.
Vedci sa konkrétne zaujímali o to, či mali testované subjekty na zvieratách nejaké účinky na hypotalamus. „Táto oblasť mozgu okrem iného ovplyvňuje metabolizmus, reguluje telesnú teplotu a je dôležitá pre reprodukciu, rast a reakcie na stres,“ vysvetľuje Deolova kolegyňa Margarita Curras-Collazo.
Ovplyvnených je asi 100 génov
Výsledky v skutočnosti odhalili, že u myší kŕmených sójovým olejom sa zdala aktivita určitých génov v hypotalame zmenená. Vedci konkrétne našli zmeny v približne 100 génoch - vrátane úsekov DNA, ktoré sú zodpovedné za produkciu oxytocínu „cuddle hormón“. U postihnutých hlodavcov sa koncentrácia tejto látky prenášajúcej látky znížila.
Podľa vedcov účinky, ktoré zjavne vyvoláva strava bohatá na sójový olej, neovplyvňujú iba energetický metabolizmus - teda procesy, ktoré by mohli mať vplyv na riziko obezity a cukrovky. Môžu tiež hrať úlohu pri všeobecných mozgových funkciách a neurologických ochoreniach, ako je autizmus, Parkinsonova choroba, depresia alebo Alzheimerova choroba.
Ktoré zložky sú zodpovedné?
„Sójový olej má vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín - a podľa súčasnej dogmy sú nenasýtené mastné kyseliny dobré a nasýtené mastné kyseliny zlé. Ale jednoducho sa nedokázalo, že sójový olej je prospešný pre vaše zdravie, “hovorí Deolova kolegyňa Frances Sladek. Vedci v skutočnosti nepozorovali žiadne porovnateľné účinky na hypotalamus u myší kŕmených kokosovým olejom: hoci je bohatý na nasýtené tuky, zdá sa, že tento olej škodí myšiam rovnako slabo ako celková strava s nízkym obsahom tukov.
Ďalšie štúdie teraz musia ukázať, čo tieto pozorovania skutočne znamenajú. Po prvé, výsledky z pokusov na zvieratách sa nedajú automaticky preniesť na človeka. Na druhej strane je stále úplne nejasné, ktoré zložky sójového oleja sú zodpovedné za epigenetické zmeny v mozgu. Vedci už môžu vylúčiť iba kyselinu linolovú a jednu ďalšiu zlúčeninu, pretože obe testované varianty sójového oleja mali podobné následky.
Výskum zdravších olejov
Identifikácia potenciálne škodlivých zlúčenín v sójovom oleji je podľa Deolovho tímu dôležitým ďalším krokom v ich výskume. „Pretože s týmito vedomosťami by sa v budúcnosti mohli vyrábať zdravšie oleje,“ hovorí Sladek.
Kým nebudú známe ďalšie informácie o účinkoch sójového oleja na zdravie, odporúčajú vedci znížiť spotrebu tohto tuku. Toto odporúčanie sa však nevzťahuje na sójové mlieko, sójovú omáčku alebo iné sójové výrobky. „Naše zistenia sa týkajú výlučne sójového oleja. Mnoho sójových výrobkov obsahuje iba malé množstvo oleja, “zdôrazňuje tím. (Endocrinology, 2002; doi: 10,1210/endocr/bqz044)