Ovsené vločky alebo ovsené otruby; LUCKY LADO
Aký je rozdiel medzi ovsenými vločkami a ovsenými otrubami?
Moja obľúbená superpotravina nie je exotická ako quinoa alebo amarant, rastie tiež v našich zemepisných šírkach: ovos.
„Som kôň, ktorý by som mal jesť ovos?“ Bola reakcia ženy nedávno, keď som jej na jej črevné ťažkosti odporučil ovsené otruby.
„Kone, ktoré dostanú ovos, vyzerajú zdravo, tak čo je na tom zlé?“ Kontroval som.
„Áno, lesklé chvosty vyzerajú skvele,“ pripustila - a potom rýchlo uviedla na pravú mieru: „Do müsli som si každú chvíľu dávala ovsené vločky, ale nemohla som z toho mať nijaký zvláštny úžitok.“
Možno som sa dlho cítila ako táto žena - kým som neobjavila ovsené otruby. Dovtedy mi nebol jasný rozdiel medzi ovsenými vločkami a ovsenými otrubami. Myslel som si, že to je asi to isté, len že vločky sú väčšie.
Až som narazil na výživového poradcu, ktorý bol zjavne posadnutý ovsenými otrubami. Zdôraznila rozdiel s vločkami.
„Ovsené vločky s väčšou plochou pozostávajú z celého zrna, zatiaľ čo ovsené otruby pozostávajú z vonkajších vrstiev a semiačka ovsa.“
Moja reakcia: „Myslel som si však, že v obilninách sú to celozrnné výrobky, prečo odporúčate vrchné vrstvy?“
Trochu ľútostivo sa na mňa pozrela a dala mi pochopiť, že čo sa týka tohto zrna, blúdim po nič netušiacom poli. A potom začala, pomenovala zdanlivo nekonečný zoznam výživných látok spojený s účinkom, ktorý by každá z nich mala.
Najprv by som chcel spomenúť, čo znie zaujímavo pre moje uši. Sľúbila mi, že pri pravidelnej konzumácii ovsených otrúb budem mať menšie problémy so zapálenou pokožkou tváre. Okrem toho môžem pozitívne ovplyvniť hladinu cholesterolu.
To ma zvedalo. Prešiel som priamo do najbližšieho obchodu so zdravou výživou a dostal som svoje prvé balenie ovsených otrúb v kvalite Demeter. To bolo pred dvoma rokmi; Odvtedy konzumujem 1 - 5 čajových lyžičiek ovsených otrúb denne - vždy v kombinácii s dostatkom vody.
Rozdiely medzi ovsenými otrubami a ovsenými vločkami:
-Ovsených otrúb má o niečo menej sacharidy ako ovsené vločky
-Tiež obsahuje o niečo menej tučný
-pre trochu viac bielkoviny a veľa Vlákno
-že obsiahnuté v ovsených otrubách Beta glukán pomáha telu vstrebávať menej LDL cholesterolu jedlom, ktoré má na rozdiel od HDL cholesterolu zlú povesť. Môže tak znížiť hladinu cholesterolu.
- hoci sú ovsené otruby zrnom a obsahujú sacharidy, zanechávajú to Krvný cukor nestrieľajte rýchlo. Vysvetlenie: Sú to zložité sacharidy, a nie jednoduché, ktoré sa nachádzajú v cukre alebo bielej múke.
- V ovsených otrubách je lepok, ale oveľa menej ako napríklad v pšenici. Napriek tomu nemusí byť vhodný pre ľudí s celiakiou.
Keďže ovsené otruby u mňa dosiahli lepšie výsledky, čo sa týka zápalu kože a šetrnej regulácie trávenia, zameriavam sa viac na otruby.
Stručný prehľad jednotlivých zložiek ovsených otrúb na 100 g:
Ovsené otruby tiež obsahujú množstvo antioxidantov, vitamínov a minerálov, medzi ktoré patria:
Ak plánujete v strave umiernené, nebudete z toho nijako priberať. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a jemne regulovať trávenie. Napriek obsahu uhľohydrátov nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pretože na rozdiel od cukru alebo bielej múky ide o komplexné sacharidy. Ovsené otruby sú navyše schopné potlačiť zápalové procesy v črevách: dostatok argumentov na to, aby sa s touto superpotravinou spriatelilo.
A čo mám robiť so suchými ovsenými otrubami, či mi uviaznu v krku alebo čo?
No, najčistejšou formou by bolo v skutočnosti dať si každé ráno lyžičku ovsených otrúb do úst, navlhčiť ich niekoľkými kvapkami vody a potom žuvať na kašu tak dlho, ako to pôjde. Potom pite veľa vody, pretože až potom budú otruby napučiavať, budete sa cítiť plní a nevyvolávate črevnú prekážku. Črevná obštrukcia. Pri všetkých potravinách, ktoré majú napučiavať, ako sú ľanové semená, blšie semená alebo dokonca ovsené otruby, bohužiaľ musíte veľa piť, aby ste neriskovali niečo také hrozné ako črevná obštrukcia. Ak takto priamo žujem otruby a potom pijem veľa vody, má to na mňa najlepší účinok z hľadiska protizápalových účinkov a stolice.
Ale samozrejme existuje aj iná cesta: pri pečení chleba pridajte do misky porciu ovsených otrúb spolu so všetkými ostatnými ingredienciami - tým získa čerstvo voňajúci domáci chlieb zdravšiu príchuť. Otruby je tiež možné dobre miesiť do cesta na sušienky. Otruby sú vhodné aj ako zahusťovadlo omáčky.
Môj obľúbený recept je ovsený chlieb, ktorý vôbec neobsahuje žiadnu pšenicu. Nie som v žiadnom prípade majster pečenia, ale ani mne sa tento recept na chlieb, ktorý som našla v knihe výživovej poradkyne Dr. Nicolai Worm majú:
500 g tvarohu/4 vajcia (ak chcete menej)/125 g ovsených otrúb/125 g mandľovej múky/6 lyžíc ľanového semena/100 g jadier podľa želania/1 lyžica olivového oleja/1 balíček prášku do pečiva/soľ
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Tvaroh zmiešame s vajcami, postupne pridáme zvyšné suroviny a dobre premiesime, necháme asi 15 minút napučať. Cesto nalejeme do formy na chlieb a pečieme asi 50 minút - dobré jedlo!
Výživové hodnoty na krajec chleba: 130 kcal/11 g bielkovín/2 g sacharidov/8 g tuku/3 g vlákniny