Označovanie mlieka - BZfE

Informácie, ktoré sa musia uvádzať na balenom mlieku a mliečnych výrobkoch, upravujú rôzne vyhlášky a nariadenia. Špeciálne pokyny platia aj pre spracovanie ekologického mlieka.

Podľa predpisov o označovaní musí byť na štítku baleného mlieka uvedené tieto informácie:

Tip na čítanie na webe BMEL

  • Obchodný názov napríklad plnotučné mlieko, čiastočne odstredené alebo nízkotučné mlieko, odstredené alebo odstredené mlieko, mlieko s xy percentami tuku
  • Typ tepelnej úpravy: „pasterizované“ (pre pasterizované a sterilizované mlieko) alebo „ultravysoká teplota“ (tiež s písmenom H). Podľa dobrovoľného záväzku výrobcov a maloobchodníkov sú klasické pasterizované druhy konzumného mlieka označené prídavkom „tradične vyrábané“, zatiaľ čo mlieko ESL má prídavok „dlhšia trvanlivosť“.
  • Obsah tuku v percentách: pre plnotučné mlieko s prirodzeným obsahom tuku „najmenej 3,5 percenta tuku“, pre plnotučné mlieko so stanoveným obsahom tuku a pre čiastočne odstredené (nízkotučné) mlieko ". Percento tuku". V prípade odstredeného mlieka (odstredené mlieko) nie je potrebné uvádzať obsah tuku.
  • Minimálna doba trvanlivosti: „Minimálna doba trvanlivosti. "; pre pasterizované mlieko s prídavkom" najmenej 8 stupňov Celzia. ".

bzfe

  • Plniace množstvo: Špecifikácia v litroch
  • Meno a adresa: Údaje o výrobcovi, plnidle alebo predajcovi so sídlom v EÚ
  • Európska značka totožnosti,
  • na základe ktorých je možné pochopiť, odkiaľ mliečne výrobky pochádzajú, napríklad: DE-NW XYZ
  • Krajina EÚ Nemecko = DE
  • Štát Severné Porýnie-Vestfálsko = SZ
  • Číslo výrobného miesta = mliečne výrobky XYZ

Odkaz na zložky alebo štiepenie mliečneho cukru

Ak je konzumné mlieko obohatené o mliečne bielkoviny, minerálne soli alebo vitamíny alebo ak sa mliečny cukor laktóza už rozdelil, musí to byť na etikete zreteľne čitateľné. V prípade obohatenia sa vyžaduje aj nutričné ​​označovanie, to znamená údaj o množstve živín, ktoré obsahuje.

Mlieko z pasienkov - otázka postoja

Označovanie mliečnych výrobkov

Mliečne výrobky (okrem zmrzliny) musia mať na obale nasledujúce informácie:

  • Obchodné meno: napríklad cmar, kyslé mlieko
  • Typ tepelného spracovania: tepelne ošetrený, ultra-vysokoteplotný alebo sterilizovaný
  • Obsah tuku: v percentách alebo obsah tuku v mlieku v percentách (pre zmiešané mliečne výrobky, ako napríklad ovocný jogurt). Výnimka: cmar

  • Minimálna doba trvanlivosti: s odkazom na príslušné podmienky skladovania. „Chladené Minimálne trvanlivosť. „označuje skladovaciu teplotu najviac desať stupňov Celzia.
  • Zoznam prísad: Všetky mliečne výrobky, ktoré obsahujú niekoľko prísad, musia mať zoznam prísad. Spravidla je možné pridávať minerály a vitamíny, v takom prípade je potrebné uviesť nutričný štítok. Ak je niektorá zložka na obale zvýraznená (napríklad ako súčasť názvu produktu), musí byť jej obsah uvedený v percentách.
  • Plniace množstvo: Špecifikácia v gramoch, pre výrobky z cmaru tiež v litroch
  • Meno a adresa: Podrobnosti o výrobcovi, baliči alebo predajcovi so sídlom v EÚ
  • Európska značka totožnosti

Organické mlieko a ekologické mliečne výrobky

Organické mlieko sa líši od konvenčného mlieka výrobou, určitými prísadami a spracovaním.

Zloženie: Pasenie je zdravé

Tip na IN-FORM.de

Krmivo pre dojnice má rozhodujúci vplyv na kvalitu mlieka. Príkladom toho je konjugovaná kyselina linolová (CLA), mastná kyselina, ktorá má niekoľko pozitívnych účinkov. Organické mlieko má tendenciu obsahovať viac CLA ako mlieko od konvenčne chovaných kráv. Môže za to čerstvá tráva a vysoký obsah vlákniny v krmive. Obidve propagujú vzdelávanie CLA. Svoju úlohu pravdepodobne zohráva aj rozmanitosť rastlín na organických lúkach.

Spracovanie: Ušetrite na prísadách a teple

Pri spracovaní ekologického mlieka platia iné pravidlá ako pri spracovaní konvenčného mlieka. Mliekarne majú prísne pokyny.