Palacinkový koláč s tvarohom a hrozienkami - kulinársky zázrak • Ahoj Iasi •
15 domáce palacinky
500 g sladký tvaroh
4 vajcia (3 vajcia na zloženie a 1 vajce na ozdobu)
100 g hrozienok
5 lyžíc so špičkou kryštálový cukor
1 polievková lyžica práškového cukru
50 ml rumu (na namáčanie hrozienok)
200 ml kyslej smotany (alebo tekutej smotany)
1 polievková lyžica vanilková esencia
nastrúhanú citrónovú kôru
½ lyžičky masla
Pripravíme si palacinkový koláč so sladkým tvarohom a hrozienkami, konkrétne z Moldavska a Bucoviny. Najprv si pripravíme niekoľko nadýchaných a chutných palaciniek. Hrozienka dáme do pohára s trochou rumu a necháme 15 minút máčať, potom scedíme šťavu. Na prípravu náplne zmiešajte v miske tvaroh, 3 vajcia, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a vanilkovú esenciu, kým nebude celá kompozícia homogénna. Cukor do zmesi pridáme až na konci, pretože inak riskujeme, že zloženie príliš zmäkneme.
Použijeme formu torty s odnímateľnými stenami, ktorú pokryjeme papierom na pečenie vymasteným trochou masla. Položte prvú palacinku v tvare koláča. Pridajte cukor do tvarohovej zmesi a premiešajte, veľmi ľahko sa rozpúšťa. Na prvú palacinku položte 2 lyžice kompozície a pokryte celú jej plochu. Syr posypeme niekoľkými hrozienkami. Na vrch položíme druhú palacinku, ktorú vymastíme syrom a pokračujeme rovnako, kým nie sú hotové všetky palacinky. Kyslú smotanu (alebo tekutú smotanu) dáme do misy a trochu zašľaháme, pridáme vajíčko a zvyšok nastrúhanej citrónovej kôry a premiešame. Zložte kompozíciu na lievance, kým nie je úplne zakryté a na vrch posypte zvyškami hrozienok. Tortovú formu vložíme na 30 minút do horúcej rúry.
Keď je pripravená, vyberte formu z rúry, nechajte ju trochu vychladnúť, otvorte odnímateľný krúžok a koláč vložte do plechu. Placku z palacinky posypte práškovým cukrom a nakrájajte na kúsky. Palacinkový koláč sa podáva teplý aj studený, podľa vkusu každého, rovnako chutný a chutný. Môžeme podávať namiesto práškového cukru s lyžičkou višňového džemu. Palacinkový koláč je jemný, sladký a nadýchaný dezert, vhodný na rôzne stretnutia a príležitosti.