Pálenie v holandskej peci a starostlivosť o liatinu
Nedávno som dostal holandskú súpravu na pečenie: cena bola jednoducho príliš dobrá a nemohol som odolať. Za zhruba 60 EUR som dostal 7-dielnu holandskú súpravu na pečenie. Za peniaze veľa liatiny. Ale skôr ako začnete, musíte spáliť v holandskej rúre ...
Sada pozostávajúca z holandskej rúry (vrátane stojana a zdviháka veka), hrnca, panvice a grilovacej dosky, ktoré sa dajú použiť na oboch stranách, sa dodáva vo veľmi pevnej drevenej krabici, v ktorej je možné liatinovú hračku na gril po práci pohodlne odložiť.
V stave dodania ešte nie je vypálené príslušenstvo, takže to musíte urobiť sami. Vypaľovanie dodáva liatine patinu, ktorá slúži ako ochranná vrstva proti spáleniu a hrdzi. Pred prvým použitím súpravy je vhodné spáliť jednotlivé súčasti. Potom sa tento proces nemusí opakovať pri správnej manipulácii a starostlivosti.
Ako spaľovať liatinu?
Na spaľovanie v holandskej rúre potrebujeme dve veci: správny tuk a vysokú teplotu. Ako tuk je vhodné všetko, čo vydrží vysoké teploty bez spaľovania: napríklad slnečnicový olej, repkový olej alebo kokosový tuk. Olivový olej nepripadá do úvahy, pretože jeho tepelný bod je príliš nízky. Môj obľúbený zákrok je Palmin (kokosový olej), pretože je dobre distribuovaný. Prípadne by som použil repkový olej.
Ideálne je mať po ruke kotlík na grilovanie, v ktorom môžete nastaviť požadovanú teplotu 200 - 220 stupňov. To by samozrejme bolo možné aj v rúre, ale môže to zničiť kuchyňu. Dym sa určite vytvára veľa - takže túto akciu je najlepšie robiť vonku.
Gril na varnú kanvicu bol úplne spálený dreveným uhlím
To mi tiež dalo peknú príležitosť, aby som si svoj Weber Master Touch opäť poriadne spálil. Po mnohých dlhých zamestnaniach v nedávnej minulosti bolo na plese aj veľa dreveného uhlia.
Pálenie v holandskej rúre je ľahké - najlepšie však vonku!
Horieť v holandskej rúre
Ako vidíte, celá sada naraz zapadne pod loptu. Použiteľné povrchy častí som na prvý chod potrela hrubou vrstvou palmínu. Hrnce a panvice boli zámerne umiestnené otvorom nahor, aby tuk nekvapal do žeravého dreveného uhlia.
Ako môžete vidieť na ďalšom obrázku, gril veľmi rýchlo odmrazil aj okolitý sneh;)
Kompletne vypálená holandská rúra na pečenie
Asi po pol hodine som zložil ingrediencie z grilu, aby som ich dookola potrel slnečnicovým olejom, a potom opäť vložil na mriežku otvorom nadol.
Takže som gril prepálil, až kým uhlie asi tri hodiny nezhaslo a potom som nechal časti v guli pomaly vychladnúť. Potom ho krátko zotrite, zbavte prebytočného tuku a všetko pekne uložte do škatule. Teraz sada čaká na prvé použitie.
Starostlivosť o holandské rúry
Ochranná vrstva vytvorená pri pečení tiež uľahčuje starostlivosť o holandskú rúru: postačuje odstrániť zvyšky jedla a hrniec vyčistiť horúcou vodou. Na uvoľnenie zaschnutých vecí môžete použiť aj plastové alebo drevené špachtle. Jediná dôležitá vec je, že sa nepoužíva žiadny saponát: To by zničilo patinu a zničilo by to celú procedúru.
Po vyčistení sa liatina vysuší. Môžete ho tiež potrieť tenkou vrstvou oleja, kým sa vráti do skrinky alebo škatule.
Záver
Pečenie v grile rýchlovarnej kanvice je elegantná a lacná záležitosť a stojí za to: Zvyšuje životnosť liatinových častí. Celkovo pôsobí celá holandská rúra na pečenie veľmi dobrým dojmom. Spracovanie je presvedčivé: hrnce a panvice sú ploché, takže sa dajú ľahko použiť na sporáku.
Už mám nápad na inauguráciu DOpf - hneď ako ho uvediem do praxe, dám vám vedieť ...
Páčil sa vám článok? Môj spravodaj vás informuje o nových článkoch a receptoch.
Informácie o obsahu a vašej registrácii nájdete vo vyhlásení o ochrane údajov.