Paleo diéta Stravovanie s prvotným zdravým rozumom
Kvôli dobe kamennej: Janina Lebiszczak sa snaží jesť podľa paleo princípu.
Paleo diéta (odvodená z paleolitu) je založená na strave našich predkov. Tri mesiace Ryby, mäso, zelenina, vajcia a ovocie v najlepšej bio kvalite majú tiež vplyv na váhy, blahobyt a zdravie štítnej žľazy. On Obilie, cukor, vysoko spracované potraviny a Mliečne výrobky je upustené.
Pred vlastným experimentom sa zoznámila s najslávnejším párom Paleo, ktorý s ním urobil rozhovor: Markus a Ivana von Waldenovci na svojich workshopoch učia praktický a praktický prístup k tomuto jednoduchému a prirodzenému spôsobu života a výživy.
Čo je Paleo, ako funguje a aké má zdravotné predsudky?
Paleo, ako ho chápeme a tiež ním žijeme, popisuje životný štýl, ktorý je vo všetkých ohľadoch čo najbližšie k prírode orientovaný.
Základná myšlienka je, že každý z nás má telo, ktoré je z evolučného hľadiska optimálne prispôsobené životu v prírode.
Naše telá sú na prvotnej ľudskej úrovni, ale naše myslenie je v modernej džungli našej doby. Čo sa týka výživy, znamená to, že sme do veľkej miery závislí od prírodné potraviny bez prídavných látok alebo náhrad Opäť spadnúť.
Kto na to vlastne prišiel?
Americký gastroenterológ Walter L. Voegtlin uverejnený v roku 1975 vo svojej knihe „Diéta z doby kamennej“ po prvýkrát na túto tému. Jediným meradlom, ktoré skutočne potrebujeme, je samotná príroda a trochu zdravého rozumu.
A ako si na túto tému prišiel?
Autor: osobná intolerancia alebo. špecifické klinické obrázky. Markusa roky pálenie záhy, čo potláčal blokátormi kyselín. Napriek množstvu športu vždy pôsobil naplno a „nafúknuto“, čo bolo samozrejme veľmi frustrujúce. Keď konečne narazil na knihu Diane Sanfillipovej a pustil sa do „experimentu“, bolo to za pár dní Pálenie záhy zmizlo a jeden za pár týždňov fyzicky úplne zmeneného človeka vidieť - jednoduchým vynechaním toho, čo nebolo dobré pre jeho telo.
Ivana už jednu mala, keď mala 17 Hashimoto-Diagnostikovať, čo malo za následok denný príjem tabliet. V zásade všetko prebehlo dobre, až kým v druhom tehotenstve neprišla na urgentný cisársky rez, pretože štítna žľaza prestala hrať. Tým, že sa tým posunula, nezávisle skúmala, ako je možné túto životne dôležitú hormonálnu žľazu prírodným spôsobom pozitívne ovplyvniť. Cesta ich viedla od jedného bezlepková diéta do Autoimunitný protokol Paleo (AIP). Kvôli správnej strave a komplexným zmenám v živote a myslení už Ivana nepotrebuje tablety a v krvi jej už nie sú detekovateľné žiadne protilátky.
Je dôležité, aby to Ivana zdôraznila zmena stravovania pri chorobách nie je všeliekom. To, čo jej pomohlo, môže mať „iba“ podporný účinok na ostatných. Z toho vyplýva vaša požiadavka, aby ste v prípade diagnostikovaných klinických snímok konali zodpovedne a vždy pracovali v úzkom kontakte s lekárom.
Viete si predstaviť Paleo ako prísnu verziu s nízkym obsahom sacharidov a čistým stravovaním?
Pravdepodobnejší je opak! Paleo, ako to chápeme, dáva telu to, čo skutočne chce, a v zásade nevyžaduje žiadne pravidlá ani zákazy ako súčasť životného štýlu prispôsobeného prírode.
Nezáleží nám na kalóriách, množstvách sacharidov a časových rámcoch, v ktorých máte „dovolené“ jesť.
Jeme, keď sme hladní, aj keď je desať hodín večer. Jeme ovocie a sladké zemiaky, keď máme chuť, a keď chceme, pochutnávame si na svojich „podvodníkoch“. Absolútne tam nie je nič „prísne“. Zároveň čo najprirodzenejšie jedlo zintenzívňuje zážitok a potešenie z jedla. Je vzrušujúce zistiť, ako chutí a ako funguje skutočné jedlo.
Je zrno skutočne koreňom všetkého zla? Alebo možno cukor?
Je ťažké ich od seba oddeliť. Nakoniec je každý sacharid iba cukrom - bez ohľadu na to, či pochádza z obilia, mrkvy alebo jablka. To však neznamená, že každý sacharid je sám osebe zlý.
Sacharidy sú úplne v poriadku, ak sa konzumujú v prírodnej forme a v „prírodnom“ stave, to znamená: v prirodzene sa vyskytujúcich množstvách.
Zrná sú tiež veľkým problémom. Nejeme obilie, na jednej strane kvôli lepku, na druhej strane preto, že obilie napĺňa žalúdok sacharidmi, ale v prírode existuje oveľa rozumnejšia a výživnejšia alternatíva. Mnohé z dnešných zŕn sú navyše natoľko prešľachtené, že nemajú nič spoločné s prírodným zrnom.
Nenašli sme žiadny dôvod, aby sme sa držali obilnín, dokonca ani bezlepkových pseudo-obilnín. Napriek tomu nikomu nič „nezakazujeme“. Ak niekto chce svoju nedeľnú buchtu, dobre ju toleruje a robí informované rozhodnutie jesť a pochutnávať si na nej, potom hovoríme iba jedno: jedlo!
Je Paleo vôbec vhodný na každodenné použitie?
Popravde povedané, je to dokonca mimoriadne vhodné na každodenné použitie, ale musíte si vopred určiť, čo naozaj dobre znášate, v čom je lepšie zostať a ktoré každodenné rutiny možno budete musieť vyladiť.
Akonáhle sa to stane súčasťou mäsa a kostí, dá sa Paleo ľahko prežiť 365 dní v roku, ak chcete.
Náš prístup príjemne zjednodušuje výživu, pretože s mnohými vecami sa už vôbec neuvažuje a zostávajú nedotknuté mnohými „výživovými otázkami“. Zároveň čo najprirodzenejšie jedlo zintenzívňuje zážitok a potešenie z jedla. Je vzrušujúce zistiť, ako chutí a ako funguje skutočné jedlo.
Jeme, keď sme hladní, aj keď je desať hodín večer. Jeme ovocie a sladké zemiaky, keď máme chuť, a keď chceme, pochutnávame si na svojich „podvodníkoch“. Neexistuje absolútne nič „prísne“.
Naozaj musíme piecť, variť, žiť ako človek z doby kamennej?
Samozrejme, nemusíme nič robiť, ale má zmysel, aby ste svoje telo používali v súlade so zodpovedajúcim „stavebným využitím“ a nie neustále proti tomu pôsobiť. Silne pochybujeme, či sa kvôli tomu musíme vrhnúť do mužskej doby kamennej - a nerobíme to sami. Sme ľudia s prirodzeným telom v modernej dobe. Snažíme sa ukázať, že môžete žiť obaja súčasne. V zásade si každý môže odpovedať na túto otázku sám:
Ak mám telo, ktoré optimálne funguje s množstvom zeleniny, trochou ovocia, trochou mäsa a rýb a vysokokvalitnými tukmi, prečo to stále stresujem tonou rafinovaných cukrov a umelo vytvorených sacharidov?
Musím neustále stáť v kuchyni?
Nie, samozrejme, že nie. Ale naučiť sa variť a zaoberať sa vlastnými jedlami a výživou má zmysel a je tiež zábavné. Keď už sme pri zábave: Tu a tam môže byť „cheat“ súčasťou celého - prečo nie? Dávka ale robí jed.
Každý, kto preukázateľne urobí pre svoje telo najmenej 80 percent, túto 20-percentnú odchýlku odpustí.
Bohužiaľ, veľa ľudí to žije presne naopak, z dlhodobého hľadiska to nemôže fungovať.
Aké sú najčastejšie predsudky, ktoré o Paleovi počujete?
- Jedia iba mäso.
- Táto forma výživy nie je vôbec udržateľná (kvôli vysokej spotrebe mäsa).
- Môžete tam stále niečo jesť?
- Táto diéta je veľmi jednostranná.
- Nemám rád hmyz.
- Jete iba všetko surové?
- Neznamená to manévrovanie do sociálneho ofsajdu? Už nikdy nemôžete ísť na večierok alebo jesť s priateľmi.
Môžu ľudia kvôli životnému prostrediu jesť vôbec málo mäsa?
Absolútne - mäso je v prírode vzácnou komoditou, ktorú je možné zvyčajne vyrobiť (= zabiť) pri relatívne vysokom výdaji energie. Heslo je tu oveľa menšie a zároveň oveľa kvalitnejšie.
Alternatívnym zdrojom bielkovín sú vajcia, huby, orechy. Kto to neberie tak prísne a dokáže tolerovať mliečne výrobky, môže použiť aj syr. Mali by ste sa cítiť pomaly a vyskúšať syr zo surového mlieka alebo ovčí a kozí syr. Často sú tieto tolerované lepšie.
Čo odporúčate doplniť?
Šport sa v zásade nikdy nemýli, Pohyb podporuje psychiku aj fyziku, účinky na spaľovanie tukov sú však zvyčajne ďaleko preceňované.
Najdôležitejšie je neustále sa hýbať.
Naše telá sa rodia na chodenie - v lietadle, hore alebo dole. Či už prechádzka v lese, prechádzka mestom, lezenie po schodoch alebo vysokohorská túra, kontinuita je dôležitá.
Zmena stravovania nám priniesla veľa aj z hľadiska myslenia.
Videli sme, ako málo potrebuje telo skutočne na to, aby sa cítilo dobre, bez toho, aby zároveň cítilo pocit odriekania.
Hmotné veci sú tiež čoraz menej dôležité - čo však neznamená, že odmietame moderné úspechy. Jednoducho si vyberáme oveľa vedomejšie, konzumujeme vedomejšie a často jednoducho hovoríme nie, ďakujem. Je to veľmi oslobodzujúce.
Akými trikmi sa prebojujete na začiatku?
Čo určite pomáha, je dobrá príprava! Nečakajte, kým nebudete hladný ako medveď, ale varte a nakupujte plánovane - aspoň na začiatku. Mali by ste tiež myslieť na rýchle a zdravé občerstvenie a domáce jedlá a mať ich vždy po ruke. A výmena s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi! To veľmi pomáha.
Ak máte masívne zdravotné problémy, ktoré ustupujú takmer cez noc - napríklad Markusovo pálenie záhy -, často to stačí ako odmena a dôvod držať sa ich. Ivana si na začiatku pomohla tým, že nemusela robiť všetko hneď naraz. Na začiatku piekla veľa zdravých alternatív pre chlieb a koláče a potom ich postupne redukovala.
Prečo by ste sa mali vyhýbať mliečnym výrobkom, aj keď netolerujete?
Kto hovorí, že musíš? Určite nie. Naopak, najmä my Európania sme sa vyvinuli v spolunažívaní s našimi hospodárskymi zvieratami. Potvrdzuje to aj skutočnosť, že oveľa viac Európanov toleruje laktózu ako ľudia v iných regiónoch. Nejde samozrejme o licenciu na neobmedzenú a vykorisťovateľskú konzumáciu mlieka.
Každý by si mal nezávisle rozmyslieť, či a koľko mliečnych výrobkov je preňho prospešných.
Ivana má z. B. veľmi výrazná intolerancia laktózy: kravské mlieko z Tetrapacku vôbec nefunguje, zatiaľ čo surové mlieko alebo ovčie mlieko je v malých množstvách možné bez problémov tolerovať. Markus naopak pije svoju kaviareň Latte s plným pôžitkom a bez problémov. Pokiaľ to všetko dokážeme dobre tolerovať a funguje to ako doplnok k zvyšku našej stravy, nevidíme absolútne žiadny dôvod kritizovať mliečne výrobky.
Čo si objednáš v reštaurácii?
Ach áno, táto otázka sa vynára dosť často. V zásade rovnaké ako ostatní hostia, iba bez chleba, obilnín a zemiakov.
Na tanier príde zelenina, ryby a mäso. Prílohy zvyčajne zameníme za ďalší šalát.
Samozrejme, nikdy neviete na 100 percent, čo je v tomto jedle, ale nemusíte byť pápežskejší ako pápež. Užívame si náš mestský moderný život v najlepšej možnej harmónii s prírodou.