Španielska kuchyňa - vaša postava v raji chutí
Vždy som si vedome alebo nie zamieňal mexickú kuchyňu so španielskou kuchyňou. Zdalo sa mi, že som neurobil nesúhlasné poznámky týkajúce sa ich kuchyne. Aj ich tradičné tance sa mi zdali nápadne podobné, nakoniec ich považujeme za dve veľmi blízke kultúry ako tradície. Samostatne som čítal o ich tradíciách a kulinárskych zvykoch a po tom, čo som už písal o mexickej kuchyni, som si všimol dôležité rozdiely a objavil som nové jedlá, niektoré chutnejšie ako iné a prospešnejšie pre stravu i zdravie. Je to jedna z krajín, kde sa nemusíte obávať, že bude vaša strava v nebezpečenstve, a že váš jedálniček v ňom bude pozostávať iba z varenej zeleniny. Majú pripravené rôzne jedlá, ktoré vás zlákajú svojou chuťou a vôňou a udržia vás vláčnu, ako vždy.
Vyzývam vás, aby ste spoločne prešli kulinárskou cestou Španielska a sledovali, aké špeciality každý deň ochutnávajú, a prečo nie, užiť si s nimi pohodu, vyskúšať ich recepty alebo navštíviť naše konkrétne reštaurácie.
Každý počul o stredomorskej strave, či už zo špecializovaných časopisov, od odborníkov na výživu alebo jednoducho povedané od slova do slova. Táto strava nie je spojená s jednou krajinou, ale s niekoľkými regiónmi, ktoré sú otvorené pre Stredozemné more, a Španielsko nie je v týchto krajinách výnimkou, pretože patrí medzi šťastné krajiny, ktoré majú možnosť vychutnať si najzdravšie jedlá, aké máme. mohol konzumovať: rôzne čerstvé ovocie a zeleninu, obilniny a orechy, exkluzívny výber rýb z Atlantického oceánu aj zo Stredomoria, ale aj červené mäso.
Hlavné jedlá stredomorskej stravy ... v Španielsku?
Ovocie a zelenina: na hispánskych krajinách sa stretávame so skutočným „rajom“ ovocia, takže ak sa prejdete po ich konkrétnych trhoch, nájdete širokú škálu farieb špecifických pre rôzne druhy ovocia: banány, pomaranče, mango, avokádo, jahody a mnoho ďalších. iné ovocie, ktoré používajú aj do jedál, nielen ako dezert. Ako zelenina používajú Hispánci veľa prísad prinesených z Ameriky: fazuľa, zemiaky, paradajky atď.
Olivový olej - takpovediac najzdravšie tučné jedlo. Je zdrojom mononenasýtených tukov a neovplyvňuje naše telo škodlivým spôsobom, ako sú nasýtené alebo trans-tuky, a je základnou zložkou španielskej kuchyne.
Ryby: bez ktorých by „stredomorská strava“ a všeobecne stredomorské krajiny alebo bez otvorenosti pre moria a oceány neexistovali. Je to symbol tejto krajiny a tiež obraz toho, čo znamená jesť zdravo. Rybí mäso je odborníkmi na výživu najviac odporúčané v akejkoľvek strave, aj keď je chudé alebo mastné, jeho výživové zložky sú nenahraditeľné a skutočne „cenné“ pre správne fungovanie tela. Môžeme povedať, že je to šťastná krajina, ktorá si tieto „poklady prírody“ naplno užíva.
Hydinové mäso - je jedným z druhov mäsa odporúčaných v stredomorskej strave, rovnako ako červené mäso v miernom množstve, ktoré striktne rešpektuje španielske.
Víno je tiež jednou z „potravín“ odporúčaných v stredomorskej strave a Španieli nie sú výnimkou z tohto produktu, zjavne v miernom množstve.
10 jedál, ktoré dodávajú španielskej kuchyni „osobnosť“:
1. Olivový olej - vždy používajú extra panenský olivový olej. Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na tak výraznú chuť, používajú aj panenský olivový olej, bežný pre jemnejšiu chuť, aj keď extra panenský je najprirodzenejší a najzdravší.
2. Cesnak - ak varíte hispánsky jazyk, uistite sa, že máte vždy po ruke cesnak. V ich kuchyni sa často používa a ako viete, je veľmi zdravé a terapeutické, pretože sa považuje za prírodné antibiotikum a je spoľahlivou diétnou pomôckou. Je zrejmé, že sa konzumuje s mierou.
Olivový olej a cesnak sú dve ingrediencie, ktoré nechýbajú v kuchyni žiadneho Španiela. Sú základnými prvkami pri príprave takmer každého pokrmu.
3. Paprika - španielska paprika alebo „paprika“ je korenie, ktoré charakterizuje hispánske krajiny a jedlá. Môže byť pikantné, sladké alebo údené.
4. Vajcia - v španielskej kuchyni sú nepostrádateľné, iba omeleta v nich vyžaduje asi 5 - 6 vajec a akýkoľvek ich dezert „vyžaduje“ najmenej 2 vajcia.
5. Zemiaky - aj keď ich Španieli dovážali z amerických krajín, je podstatnou súčasťou ich kuchyne a používajú sa do mnohých polievok, príloh a iných špecialít.
6. Paradajky - rovnako ako iné stredomorské národy, aj Španieli milujú paradajky a pripravujú ich na veľa spôsobov: buď čerstvé do šalátov, alebo varené alebo varené v rôznych jedlách v podobe paradajkovej omáčky alebo vývaru.
7. Petržlen - ak by som si vedel predstaviť ďalšie prísady, petržlen som si nikdy nemyslel, že by si ho španielska kuchyňa mohla tak osvojiť. Hispánski kuchári ho často používajú v mnohých jedlách a nie nevyhnutne ako dekorácia, ale v ich vnútri.
8. Šafran, rozmarín, oregano a tymián - korenie, ktoré nájdete vo väčšine španielskych receptov, najmä šafran, ktorý je dosť lacný a ktorý sa používa najmä v paelle a dodáva mu zlatistú kôru.
9. Cibuľa - obyčajnú cibuľu používajú Hispánci veľmi často do svojich slávnych omeliet (žltá) a červená sa používa do šalátov.
10. Mlieko - je zásadnou potravinou, ktorú Španieli používajú nielen do dezertov (najmä do pudingov), ale dokonca aj do polievok.
Prípravy. s chuťou Španielska
Dobre, chápem, že ak máme 10 jedál v špajzi, môžeme si myslieť, že máme časť kulinárskej kultúry Španielska. Stačí ich však mať a uvariť si ich, respektíve jeme po hlave? Nie, hispánske kombinácie surovín sú autentické, a vytvárajú tak ich tradíciu a špeciality. Medzi najslávnejšie španielske jedlá patria:
Paella (kombinácia morských plodov s ryžou a šafranom);
Gazpacho (slávna studená zeleninová polievka, užitočná pri diéte);
Zarzuela (amalgám z morských plodov zušľachtený s omáčkou na báze vína a brandy, veľmi zdravá a pohodlná zmes v strave);
Zemiaková tortilla (zemiaková omeleta);
Klobásy - Španieli majú rôzne druhy klobás, ktoré sú viac či menej pikantné alebo nie, ale neodporúčajú sa v strave alebo pre zdravie nášho tela); napríklad majú známe chorizo (bravčová klobása s paprikou), embutidos;
Habas a la Catalana (fazuľa varená so šunkou, kombinácia nie veľmi úspešná v strave);
Tapas (malé predjedlá, ktoré sa podávajú pred obedom alebo večerou).
Omáčky, ktoré „rozmaznávajú“ hispánske jedlá:
Niektoré omáčky pripravovali „a la Espana“, aby si na nich mohli pochutnať nielen na tradičných hispánskych receptoch, ale aby si ich mohli ľahko „prispôsobiť“ v domácich receptoch, vo svojich obľúbených jedlách. Sú to mimoriadne zdravé omáčky a sú vyrobené iba z prírodných surovín, ktoré neovplyvňujú vaše zdravie ani vašu postavu. Aj keď je však olivový olej veľmi zdravý a používa sa pri diétach, snažte sa ho nezneužívať, preto sa majonézová omáčka a alioli pre stravníkov veľmi neodporúčajú.
Alioli - omáčka z cesnaku, olivového oleja, žĺtka a trochy citrónovej šťavy, všetko zmiešané. Vyzerá to ako majonéza z našej krajiny, s prídavkom cesnaku.
Mayonessa - domáca španielska majonéza vyrobená jednoducho z vajec, citrónovej šťavy a zrejmého olivového oleja.
Marinera - táto španielska marináda je založená na rybacej omáčke a zahŕňa biele víno, cibuľu a petržlenovú vňať. Túto omáčku nájdete aj pod názvom „pescadora“. Nájdete ho zložením mnohých polievok alebo steakov pripravených v španielskom štýle.
Pikáda - táto omáčka pochádza z Katalánska a pripravuje sa zo smažených mandlí, lieskových orechov alebo píniových orieškov, cesnaku, petržlenovej vňate a olivového oleja. Všetky tieto zložky sú rozdrvené a pripravené vo forme pyré.
Romesco - mimoriadne chutná omáčka z paradajok, pražených mandlí, olivového oleja a octu. Niekedy sa namiesto mandlí používajú lieskové orechy. Podávame s rybami, morskými plodmi alebo grilom.
Malina - omáčka na báze zeleniny, pripravená z cesnaku, cibule, baklažánu, cukety, paradajok, papriky a samozrejme olivového oleja. Zmes chutí a chutí, všetko v zdravej a ľahkej omáčke.
Sofrito - táto omáčka sa dá považovať za druh salsy spaniolilo, pripravuje sa z paradajkovej omáčky, cesnaku, cibule a olivového oleja a niekedy, podľa vašich preferencií, môžete pridať aj papriku. A podáva sa rovnako ako v Mexiku s kukuričnými koláčmi.
Zelená - jej názov hovorí za všetko a je spôsobená zelenou farbou petržlenovej vňate, základnej prísady tohto druhu obväzu. Okrem voňavej petržlenovej vňate pridajte: cesnak, biele víno a olivový olej. Používa sa na veľa jedál z rýb a mäkkýšov.
Vinaigrette - táto španielska omáčka je pripravená zo zmesi octu, olivového oleja, cibule a bylín. Niekedy sa pridáva pre malú chuť a chuť, kapary a sardinky.
Vychutnajte si španielske príchute na:
Reštaurácia Valencia - Španielsky dom
Kontakt: Str. Dr. Leonte, č. 12
Telefón: 021.312.81.96
Reštaurácia s pikantnou omáčkou
Kontakt: Str. Ermitáž Darvari, č. 4
Telefón: 0720.300.400
Reštaurácia Sangria
Kontakt: Str. Pád Bastily, č. 78
Telefón: 021.211.22.76