Paprika nie je len korenie. Jednotlivé druhy; Poradenstvo v oblasti stravovania a výživy
24. mája 2013 Komentáre Zatvorené 2 min čítania
Okrem soli je korenie skutočnou klasikou medzi koreninami. Od výdatných mäsových jedál až po stredomorské ryby sa bez štipky korenia nezaobíde takmer žiadny pokrm. Paprika je druh rastliny patriacej do rodiny papriky a vyznačuje sa štipľavou chuťou. Dnes sa paprika pestuje hlavne v krajinách ako Vietnam alebo Brazília. Rozlišujú sa medzi nasledujúcimi druhmi a korením podobným koreniu:
Zelené korenie
Zelené korenie je ovocie nedozretého korenia. Tieto sa zbierajú skoro a väčšinou sa predávajú v pohároch. Zelené korenie je menej korenené ako iné druhy korenia.
Čierne korenie
Čierne korenie je zelené korenie v sušenej forme. Keď korenie zaschne, sčernie a pokrčí sa. Čierne korenie je od nás k dispozícii v mletej forme a v malých mlynoch na korenie. Vyznačuje sa veľmi ostrou arómou.
biele korenie
Biele korenie sa väčšinou používa v mletej forme a jeho chuť je podobná čiernemu koreniu. Biele korenie sa dáva prednosť bielemu mäsu, ako sú ryby a biele omáčky. Na výrobu bieleho korenia sa odstráni šupka zrelých bobúľ červenej papriky.
paprika
Plody prírodného korenia, ktoré sa zberajú, keď sú zrelé, sa nazývajú červená paprika. Väčšinou sa červená paprika predáva v nádobách, ale je k dispozícii aj v sušenej forme. Červená paprika je veľmi horká, a preto by sa mala používať vždy s mierou.
ružové korenie
Korenie podobné koreniu nie je skutočné korenie. Červené bobule sú plody brazílskeho korenia, známe tiež ako vianočné bobule, a majú veľmi jemnú chuť. Červená paprika je často súčasťou zmesí farebného korenia v mlynčeku na korenie.
Sečuánske korenie
Sečuánske korenie, ktoré sa často používa v ázijskej kuchyni, tiež nie je skutočným korením, ale pochádza z rodiny kosoštvorcov. Sečuánske korenie je tiež známe ako čínske alebo japonské korenie. Bobule sú červeno-hnedej farby a majú typicky iskrivú arómu, ale nie sú pikantné.
Susanne je kvalifikovaná ekotrofologička, novinárka na voľnej nohe a miluje všetky témy o výžive a jedle. Je oboznámená s výživovými štúdiami a najnovšími trendmi v športe a wellness. Vo voľnom čase je zanietenou športovkyňou a miluje vyváženú stravu.