Pár Höltje rafinoval vaječný likér Lieselottes S láskou, zábavou, vášňou a vajíčkom - Ochtrup
Recept je tajný, ale v priebehu rokov a desaťročí bol zdokonalený a vylepšený. Klaus Höltje je v skutočnosti farmaceut na dôchodku. Ochtruper sa vaječnému koňaku venoval pred mnohými rokmi. Spolu s manželkou Erikou vytvoril Lieselottov vaječný likér.
Od Martina Fahlbuscha
„Vajce, vajce, balenie vajec ......“ V žiadnom prípade. Pokiaľ ide o vaječný likér od Klausa Höltjeho a jeho manželky Eriky, nič sa priemyselne nevyrába. Všetko je prírodné a vyrobené ručne. Recept: samozrejme prísne tajný. Má dlhú históriu, dlhú históriu zdokonaľovania, treba povedať správne.
V priebehu rokov vznikali zložky tohto krémovo-žltkastého likéru, ktoré sa dali len ťažko napodobniť. To zahŕňa: lásku k produktu a zábavu, ako aj vášeň pri príprave - od surového vajíčka až po nalepenie nádhernej etikety na fľaši.
Ak chcete skúsiť znova mierne skreslené porovnanie s masovým produktom z Bonnu: Recept na vaječný likér, ktorý v Antverpách destilátor a zakladateľ spoločnosti vymyslel a neskôr uviedol na trh vo veľkom meradle, by mal byť stále rovnaký ako v roku 1876. Recept je rovnako starý Klaus Höltje, ktorý sa narodil v Kasseli v roku 1933, už nie. V priebehu rokov si však udržal ambíciu produkt vylepšiť a optimalizovať.
Po absolvovaní strednej školy v Lüneburgu začal v roku 1954 zamestnať sa v tamojšej lekárni. Jeho učiteľ v tom čase pochádzal zo Sudet a zo svojej domovskej krajiny priniesol, povedzme, základný recept na vaječný likér. Už predtým, ako pokračoval v štúdiu farmácie v Marburgu, na ňu Klaus Höltje dostal chuť - samozrejme iba v prenesenom význame. A potom to čoraz viac zdokonaľoval vedomosťami, ktoré získal - nielen chemickými poznatkami.
Jeho budúca manželka Erika bola tiež špecialistkou, učila sa od Gerda Egbringa staršieho v lekárni Ochtrup a po svadbe v roku 1961 viedla s Klausom Höltje lekáreň v Hesensku. „Vtedy sme vaječný likér vyrábali ako darček pre zamestnancov, priateľov a obchodných partnerov,“ pripomína Klaus Höltje. A neustále nočné zmeny by pomohli skutočne dokončiť recept. „Keďže sme predtým mávali oveľa viac nočných prác, často som čakanie a pohotovosť trávil v laboratóriu, fičal som na svojich chutných výtvoroch a triasol ich,“ usmieva sa farmaceut, ktorý je už viac ako desať rokov na dôchodku.
"Spoločnou prevádzkovanou lekárňou sme samozrejme nemali opovrhovať, ale ani jeden z nás sa v Hesensku poriadne neohrial." A pretože sme mali možnosť prevádzkovať vlastnú lekáreň v hrnčiarskom meste na rôznych návštevách mojej matky v Ochtrupe, využili sme túto príležitosť v roku 1969, “hovorí Erika Höltje vo svojej ľahkej a vzdušnej obývacej izbe s krásnym výhľadom na Lambertikirchtower. "To bolo zhruba obdobie, keď sme sa začali téme likérov venovať trochu profesionálnejšie, samozrejme bez toho, aby sme zanedbávali našu profesiu." Vo voľnom čase sme to takpovediac zmenili na nezameniteľnú značku, našli sme umelca, ktorý nám štítky navrhol nápadne a s láskou, a na pamiatku mojej matky sme vaječný likér pomenovali „Lieselotte“. Bez problémov sme prešli všetkými testami zdravotníckych a potravinových úradov, “spokojne sa obzerá Klaus Höltje. Presne povedané, uvedený produkt sa nazýva „Lieselottov likér. . . z čerstvých vajec! “.
A rodina Lieselotte sa čoskoro rozrástla, pretože vznikol špeciálny bylinkový likér, ktorý dvaja Höltjes pomenovali po pamiatke Ochtrup, „Stüwwenkopp“ - vrátane historickej značky. „Tu v baroch a reštauráciách v Ochtrupe to bolo skutočne populárne a často sa to volalo„ Höltje “,“ baví sa dnes farmaceutický pár. A aký je skutočný lekárnik, ktorý oceňuje aj liečivé sily prírody, jemnému horkému bylinnému likéru sa aj tak nemohol vyhnúť, zdôrazňuje lekárnik.
Ale to nie je všetko. Kávový likér je tiež dlhodobo v sortimente Höltje. „Za týmto účelom musí Lieselotte nosiť na štítku vo svojom prútenom koši niečo nové a rodinný pes nahradí - logicky - kohúta a sliepky. Mimochodom, na nášho dlhoročného, verného a milého spoločníka si pamätáme vynikajúcu, ”zdôrazňuje Erika Höltje.
Späť k vaječnému likéru, ktorý sa momentálne tak dobre hodí k veľkonočnej téme. "Vajcia pochádzajú z regiónu a získavame ich od špecializovanej spoločnosti, ktorá nie je v Ochtrupe úplne neznáma." Na výrobu likéru sa používa iba čerstvý vaječný žĺtok. Vieme presne, čo miešame, a obaja si stále užívame nášho koníčka, ktorý sa mnohým ľuďom, zdá sa, veľmi páči, “uvádza Erika Höltje.
Jej manžel sa práve vrátil z rehabilitácie po závažnej operácii, ale už sa teší na ďalšiu výrobu likéru. „Je to len zábava, udržuje vás mladú a podporuje liečenie v každom ohľade.“ Skúsený lekárnik vie, čo je pre vás dobré . . .