Paradajková polievka so sladkými tvarohovými knedľami
Blog o varení, jedle, receptoch
Na profilových blogoch som sa málokedy stretla s receptami na polievky, prívarky, krémové polievky.
Ak bola dlhá šťava kedysi prvým jedlom (často jediným jedlom) chudobných, dnes, keď nájdu všetko, máte peniaze a odborníci odporúčajú prostredníctvom sietí na chudnutie a takýchto jedál, pustil som sa do Píšem ešte niekoľko receptov, až po sezóne, keď sa objaví miestna zelenina a zelenina.
Keďže jar je už za rohom, použite mrazenú jesennú zeleninu (papriky a paradajky), korene mrkvy, petržlen, zeler a paštrnák, cibuľu. Pridajte pár plátkov póru pridaných do polievky.
Opatrne hľadajte potešenie záhradníka v glazúrach z balkóna a vyberte si 2-3 bacuľaté listy, zo zelenej bazalky, z toho so širokým listom. Ak ste boli opatrní, z trhu ste si vzali hrniec bazalky alebo ste si poradili sami. 😕
Mimochodom ! Tento rok som si nechala zelenú, cez zimu, 1 vetvičku bazalky, štípance, v kvetináči. Nezbiblizoval som ho, „nenafúkal“ som ho, iba som ho držal na uzavretom balkóne s dvojitým zasklením, vyhrievanom balkóne, kde je teplota vždy 12-15 stupňov C. Väčšinou bazalka odchádza, z neho kraľujú širokým listom koncom decembra, vädnú a musia sa sušiť v tieni, aby sa neskôr dali do plastových nádob s viečkami a použili sa na jedlo alebo čaj. Začiatkom februára som vložila rovnakú glazúru, asi 10 semien bazalky, odobratých z jedného z 2 bazalkových kvetov, ktoré som nechala na glazúrovanej nite. Druhá kvetina je stále zelená. Dúfam, že sa to upečie až do sv. Gheorghe, dať semená do kvetináča vonku, na balkón. Prvé bazalkové výhonky pučali asi 10 dní. Som zvedavý, či dorastú. Je príliš dlho na to, aby ste rukavicu vytiahli na iný otvorený balkón.
Korene sú dané na jemnom strúhadle. Varíme spolu na hydinovej masti, paprike, zmrzline a koreňoch. Listy bazalky, nakrájame na tenké prúžky a pridáme k stuhnutej zelenine.
Mrazené paradajky prechádzajú prúdom teplej vody, lúpajú sa a nakrájajú na tenké plátky alebo sa dajú na veľké strúhadlo.
Paradajky spolu so zeleninou opekáme niekoľko minút. Vložte pár vetvičiek sušeného tymianu.
Pridajte horúcu/prevarenú vodu a pokračujte vo varení zeleniny do mäkka. Pridajte paradajkový džús (z toho, ktorý sa pripravuje na jeseň, všetky opatrné ženy v domácnosti) alebo paradajkový pretlak zriedený vo prevarenej vode.
Pretože keď na to príde ! Pri nákupe paradajkovej pasty z trhu vyberajte iba tie škatule/fľaše, na etikete ktorých nie sú žiadne konzervačné látky, stabilizátory, škrob atď. Na ekologických výrobkoch sú niektoré štítky, ktoré znejú: neobsahuje konzervačné látky, éčka, stabilizátory atď. Ak tí, ktorí nás predávajú a chytia, idú s tlačou, je to učenie mysle, už nekupujeme a vyrábame si od jesene, koľko plechoviek potrebujeme, až do budúcej úrody našej rumunskej zeleniny. 😛
Dobre premiešajte, sladký syr (asi 100 gramov) s kuracím vajcom a lyžicou krupice. Vezmite zmes lyžičkou a vložte ju (opatrne, aby vám horúca tekutina neskočila na ruky) do vriacej polievky upokojte. Halušky sa nechajú zovrieť na miernom ohni, až kým samy nespadnú na dno panvice.
Malé tajomstvo ! Keď majú knedle tendenciu padať na dno panvice, „pomôžte“ im pohárom studenej vody, naliatej do polievky.
Polievka sa podáva horúca s feferónkou. Posypeme nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Na „pomoc“ hostine sú večerníci vyzvaní pohárom slivovice. Skutoční gurmáni by sa nemali zdržiavať, podávať krajec chleba (domáci), teplý, sotva vybratý z rúry a nechať dýchať, pokiaľ nestvrdne, keď ho krájate nožom.
Domáceho chleba by bolo tajomstvom ! Ak neodoláte pokušeniu a chlieb sa parí na stole, odvážte sa a vylomte roh. Para, ktorá srší z čerstvého domáceho chleba, sa vrhne do kuchyne a obklopí vás príjemná, nezameniteľná, svieža vôňa.
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Neodmietajte žiadne potešenie spojené s vašimi obľúbenými receptami. Nepreháňajte, buďte umiernení a opatrní so svojou postavou. Ale v skutočnosti koniec koncov má človek život a potom, prečo neurobiť všetky svoje chute ?