Paradajky - také zdravé sú

Paradajka je obľúbenou zeleninou Rakúšanov. A oprávnene: červené plody nielenže chutia, sú aj mimoriadne zdravé.

V tejto krajine sa vlani zjedlo 27,7 kilogramu paradajok na obyvateľa. Vďaka tomu je „rajské jablko“ najobľúbenejšou zeleninou medzi Rakúšanmi. Paradajky sú v kuchyni veľmi často využívané. Siahajú od kyslého, osviežujúceho paradajkového šalátu, cez plnené paradajky s biftekom a paradajkovou omáčkou až po paradajkovú omáčku. Existujúce odrody sú rovnako rozmanité ako jedlá. Dajú sa zhruba rozdeliť na stick paradajky, biftek z paradajok, koktejlové a cherry paradajky, kríkové a vinné paradajky, závesné paradajky a divé paradajky.

Paradajky majú veľa tvarov a farieb. „Paradajkové rarity“ sa v posledných rokoch tešia mimoriadnej obľube. Mnoho supermarketov ponúka zmesi napríklad žltých paradajok, mäsitých paradajok oxheart a tmavých, najmä aromatických odrôd.

V Rakúsku sa ročne nakúpi celkovo 32 676 ton paradajok v hodnote okolo 103 miliónov eur. Jedenásť percent z celkovej sumy pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Aromatické ovocie

Rastlina rajčiaka je pôvodom z Južnej Ameriky. Kolumbus a prví dobyvatelia ich priviedli do Európy. Od 19. storočia sa paradajka stala neoddeliteľnou súčasťou kuchynskej kultúry.

Víťazný pokrok súvisí s rozmanitosťou použitia paradajok, ale aj s ich chuťou. Chemicky povedané, paradajky obsahujú rôzne ovocné kyseliny, cukry a asi 400 prchavých chemických zlúčenín. Podľa posledných vedeckých poznatkov je však za arómu zodpovedných iba necelých 30 z týchto zložiek.

Nízkokalorické, bohaté na živiny

Zdravotné výhody paradajok vyplývajú z ich vysokého obsahu výživných látok a zároveň z nízkej výhrevnosti. 100 gramov ovocia obsahuje asi dvanásť kalórií, obsah tuku je zanedbateľných 0,21 gramu. Obsah vody v paradajkách je viac ako 90 percent, čo spolu s vysokým obsahom kyselín dodáva ovociu osviežujúcu chuť.

Paradajky sú bohaté na vitamín C (24,3 miligramov na 100 gramov) a obsahujú tiež vitamíny B1, B2, B6, kyselinu pantoténovú a niacín. Koncentrácia vitamínu C v pokožke je trikrát vyššia ako v buničine.

Okrem toho obsahuje ovocie veľké množstvo draslíka (297 miligramov na 100 gramov). Draslík okrem iného hrá dôležitú úlohu pri produkcii bielkovín v tele a pri využívaní sacharidov. Prvok tiež riadi vedenie stimulov v nervoch a kontrakciu svalov.

Okrem draslíka obsahujú paradajky sodík, horčík, vápnik, železo a fosfor.

Lykopén

Latinský názov rajčiaka je Solanum lycopersicum. Názov obsahuje odkaz na obzvlášť kvalitnú zložku: lykopén. Toto je látka zo skupiny karotenoidov, ktoré zasa patria k sekundárnym rastlinným látkam. Je zodpovedný za červenú farbu paradajok a chráni ovocie pred nadmerným UV žiarením.

Lykopén má údajne celý rad zdravotných účinkov. Napríklad existuje účinok lykopénu na rakovinu prostaty. Niektoré štúdie preukázali v laboratórnych testoch, že lykopén inhibuje rast rakovinových buniek. Účinok však nebolo možné zreteľne preukázať mimo výskumných zariadení - v štúdiách na ľuďoch alebo zvieratách. Je potrebný ďalší výskum. Aby sme boli spravodliví, v tejto chvíli je potrebné poznamenať, že veda ako celok stále vie málo o účinkoch sekundárnych rastlinných látok.

Stav výskumu vysokého krvného tlaku vyzerá podobne. Zdá sa, že lykopén znižuje systolický krvný tlak, uviedli vlani čínski vedci. To samozrejme neznamená, že hypertenzívnym pacientom pomáha strava s vysokým obsahom paradajok.

Stredomorská strava

Je pravdepodobné, že paradajky budú hrať v stredomorskej strave dôležitú - ale zároveň málo preskúmanú - úlohu. Je dokázané, že tento typ stravovania, ktorý je typický pre stredomorský región, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Vedci majú podozrenie na pozitívny vplyv lykopénu nájdeného v rajčiakoch aj tu - možné súvislosti medzi zdravím srdca a paradajkami ešte nie sú objasnené.

Intolerancia histamínu

Ľudia s intoleranciou histamínu by sa mali vyhnúť surovým a spracovaným paradajkam. Jeden kilogram paradajok obsahuje asi 20 miligramov histamínu. To nemusí znieť ako veľa - u postihnutých sa, samozrejme, prejavia príznaky ako únava, bolesti hlavy, plynatosť a silné hnačky po požití aj najmenšieho množstva.

Organické má výhody

Organicky vypestované ovocie a zelenina obsahujú vyšší podiel výživných látok ako konvenčne vypestované produkty. Zdá sa, že na tomto často kladenom tvrdení skutočne niečo je.

Aktuálny systematický prehľad, ktorého sa zaoberalo viac ako 300 štúdií, prichádza k záveru, že paradajky a Co. z ekologického poľnohospodárstva majú vyšší obsah antioxidantov, vitamínu C a rôznych zdraviu prospešných látok, ako sú flavonoidy alebo xantofyly.

++ Viac k tomu: Čím sú biopotraviny také výnimočné? ++

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Philip Pfleger
Redakčné úpravy:
Helga Quirgst, MSc

Aktualizované dňa: 08/06/2014 | 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB a kol. (2014) Účinky orálnej suplementácie lykopénom na vaskulárne funkcie u pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami a zdravých dobrovoľníkov: randomizovaná kontrolovaná štúdia. PLoS ONE 9 (6): e99070. doi: 10,1371/journal.pone.0099070

Ilic D, Forbes KM, Hassed C: Lykopén na prevenciu rakoviny prostaty, Cochrane Database Syst Rev. 2011 9. novembra; (11): CD008007. doi: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Holzapfel NP a kol.: Potenciálna úloha lykopénu pri prevencii a liečbe rakoviny prostaty: od molekulárnych mechanizmov po klinické dôkazy, Int J Mol Sci. Júla 2013; 14 (7): 14620-14646. Publikované online 12. júla 2013. doi: 10,3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Doplnok lykopénu a krvný tlak: aktualizovaná metaanalýza intervenčných pokusov, živiny. September 2013; 5 (9): 3696-3712. Publikované online 18. septembra 2013. doi: 10,3390/nu5093696

Tieman D et al: The Chemical Interactions Underlying Tomato Flavour Preferences, Current Biology, zväzok 22, číslo 11, 5. júna 2012, strany 1035-1039

Baranski M et al: Vyšší antioxidant a nižšie koncentrácie kadmia a nižší výskyt zvyškov pesticídov v ekologicky pestovaných plodinách: systematický prehľad literatúry a metaanalýzy, British Journal of Nutrition/FirstView Article pp 1-18

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

zdravé

tejto webovej stránke

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.