Paradajky v strave dieťaťa
Paradajky sú jedlo plné výživových výhod, ktoré chce veľa rodičov zahrnúť do jedálnička svojich detí. Tu je niekoľko z nich spolu s tipmi na nákup, konzumáciu a potenciálny alergén, ktorý obsahujú.
O paradajkách
Výhody paradajok
Paradajky sú dobré pre deti, pretože predstavujú a zdroj vitamínu A, dobrý antioxidant, ktorý pomáha vývoju zdravých kostí, posilňuje imunitný systém, lieči acidózu a znižuje pravdepodobnosť otravy olovom. Tiež obsahujú Vitamín C. (cherry paradajky ich obsahujú ešte viac), ale aj vitamín E, kyselina listová, vápnik, draslík, flavonoidy (prírodný protizápalový) a vlákninu. Sú najbohatším zdrojom LYKOPÉN, karotenoid, ktorý vedci považujú za dôležitý pre zdravie prostaty, ale je prospešný aj pre srdce (hrá úlohu pri znižovaní zlého cholesterolu), pokožku (chráni pred UV žiarením) a niektoré druhy rakoviny (prostata, rakovina, žalúdok, makulárna degenerácia) bojuje proti pôsobeniu voľných radikálov v tele, ktoré poškodzujú bunky); čím sú paradajky zrelšie, tým majú viac lykopénu a čím sú červenšie, tým majú viac betakaroténu. Západné národy získavajú 85% tejto živiny z paradajok. Paradajky sú lepšie uvarené ako surové pretože sa uvoľňuje viac prospešných látok.
100 g paradajok obsahuje medzi 65-75 kJ alebo 14 kcal a mať veľký objem vody. Aby z ich vlastností vyťažili maximum, sa musia konzumovať celé (lykopén je lepší v kombinácii s inými bioflavonoidmi a prípadne v stredomorskej strave s množstvom ovocia a zeleniny podľa výživového poradcu Sian Porter).
Štúdie o výhodách, ktoré paradajky ponúkajú
A dobrý zdroj vitamínu A. - Červená a oranžová farba všeobecne spojená s paradajkami v skutočnosti zahŕňa karotenoidy, ako je alfa a beta-karotén. Tvoria vitamín A v tele, o ktorom sa vie, že je nevyhnutný pre vývoj očí (Bhowmik, 2012).
Dobrý zdroj antioxidantov - Tieto antioxidanty sú nevyhnutné v strave dieťaťa, pretože malé deti majú v porovnaní s dospelými vyššiu rýchlosť metabolizmu. Metabolizmus zvyšuje množstvo voľných radikálov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek a DNA, a pôsobiť proti nim/neutralizovať ich môžu iba antioxidanty. Pravidelná konzumácia paradajok u detí pomáha zvyšovať množstvo antioxidantov (Bhowmik, 2012)
Pomáha budovať silné kosti - obsahujú veľké množstvo vápniku a vitamínu K a pomáhajú tak posilňovať kosti. To je obzvlášť dôležité u detí, ktoré majú krehké kosti, ktoré si časom potrebujú opevnenie (Bhowmik, 2012)
Posilňujú imunitný systém - Vďaka biochemickým zlúčeninám v rajčiakoch sú užitočné pri posilňovaní imunitného systému, obzvlášť dôležité u detí. Čím silnejší je imunitný systém, tým menej je pravdepodobné, že ochorejú deti (Bhowmik, 2012)
Liek na acidózu - Aj keď sa predpokladá, že paradajky obsahujú veľa kyselín, v skutočnosti bojujú s kyselinami v tele a spôsobujú v tele zásaditosť. Dojčatá sú náchylnejšie na acidózu, takže paradajková šťava je indikovaná na rýchle zlepšenie (Bakhru, Liečivé jedlá)
Znížte riziko intoxikácie u detí - môže zabrániť otrave olovom. Aj keď vo vyspelých krajinách, ako sú USA, Veľká Británia a Kanada, bolo množstvo olova vo výrobkoch pre domácnosť trochu znížené, stále existujú menej bežné/známe zdroje. Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý je v tomto ohľade užitočný pri ochrane detí (Bhowmik, 2012)
Tipy na nákup a skladovanie
Vyberte paradajky červená farba na okamžité použitie a ďalej tie ružové pre budúce použitie. Najjasnejšie sfarbené (červenou farbou) pravdepodobne obsahujú viac lykopénu ako najsvetlejšie a sú označené spolu s oranžovými. Uistite sa, že má pevnú textúru, žiadne mäkké škvrny, praskliny alebo otvory.
Gerry Hayman, hovorca Britské združenie pestovateľov paradajok skúmal obsah lykopénu v rôznych odrodách: tie, ktoré dozrievajú pomalšie, dovážané, majú tendenciu mať nižšie hladiny lykopénu (boli dlhodobo zvýšené a je ovplyvnený proces pečenia). Špecialista odporúča pre deti menšie paradajky ako napríklad čerešne alebo slivky, ktoré bývajú sladšie.
Ak sa rozhodnete pre oranžovú alebo červenú odrodu, ktoré sú úplne zrelé, musíte ich udržiavať na úrovni chladnička; uistite sa, že okolo nich nie je žiadna vlhkosť (pred vložením do chladničky a hodinu pred ich konzumáciou ich nechajte chvíľu na vzduchu). U zelených alebo žltých odrôd ich môžete držať teplota miestnosti pretože potrebujú pečenie; zakryte ich papierom a držte ich ďalej od ovocných mušiek.
Zapamätať si
Kate Di Prima odborník na výživu v Austrálii stretol veľa rozmarných detí a je presvedčený, že hlavnými dôvodmi, prečo sa paradajkám vyhýbajú, sú silná textúra a chuť. Vysvetľuje, že paradajka vyzerá pevne, a keď ju drobci hryzú a vytečie z nej šťava, môžu sa obťažovať a môžu byť nepríjemne dojatí. Paradajky majú tiež silné arómy, ktoré ocenia deti s vyvinutým vkusom. Nezabudnite ich umyť predtým, ako ich budete jesť surové a odstránite ich chvosty.
Ak chcete povzbudiť najmenších k jedlu paradajok, môžete odstráňte šupku a vyberte semienka, rezanie buničiny na malé kúsky; na lúpanie krížom nakrájame do ulity na dne a vložíme ich do misky s prevarenou vodou až minútu (škrupina vyjde oveľa ľahšie). Ak chcete odstrániť semená, nakrájajte paradajku na plátky a malým ostrým nožom odrežte časti semena z dužiny. Môžete ich zmiešať s inými potravinami, napríklad s avokádom, syrom alebo ryžou, čím zjemníte chuť. A guacamole s paradajkami si môžu vychutnať deti.
Niektoré deti však tiež môžu nenávidieť kyslú arómu čerstvých paradajok varením sa cukry skoncentrujú z a chuť je menej kyslá. Vyskúšajte pomaly uvarenú paradajku alebo si ju môžete dať do polievok/dusených pokrmov, dusených pokrmov, omeliet, šalátov, omáčok na cestoviny, dochucovadiel alebo k hovädziemu, kuraciemu mäsu a rybám. Opečte ich s inou zeleninou, ako je tekvica alebo zemiaky. Z pečených paradajok si môžete pripraviť pastu (pomocou mixéra) použitú na tyčinky, pizzu a sendviče, ale aj známu paradajkovú šťavu. Nezabudnite lykopén, ktorý sa ľahšie uvoľňuje varením (pomáha pri varení na oleji, pretože je rozpustný v tukoch); a zelené paradajky tým získajú lepšiu chuť; Týmto spôsobom sa však zníži hladina vitamínu C (preto striedajte čerstvé paradajky s varenými). Paradajkový vývar a kečup sú menej vhodné, pretože obsahujú prísady ako cukor a soľ.
Na záver musíte vedieť, že správny vek na zoznámenie sa s výživou detí je 8-10 mesiacov. Vo väčšine prípadov nespôsobuje alergické reakcie, ale pre zvýšenie bezpečnosti dávajte pozor na možné ekzémy/žihľavku na pokožke.
pani Liana Contiu dietológ, špecialista na klinickú a komunálnu výživu:
„Paradajky sú bohatým zdrojom antioxidanty, vitamín C a minerály. Pomáha imunitnému systému a stimuluje rast. Zavádzajú sa po roku života 10 mesiacov. Odporúča sa zaviesť najskôr uvarené potom surové. Domnievam sa, že by ich mali konzumovať najmenší, keď sú v sezóne, a nie mimo sezóny. Nemali by ste jesť paradajky deti, ktoré majú alergiu k tomuto jedlu aj k tým, ktorí majú tráviace problémy. ““
On Kulinárstvo od spoločnosti Qbebe Máte viac ako 130 paradajkových receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné jedlo:
Ďakujeme pani Liane Contiu za poskytnuté informácie.