Paradajky - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Paradajky sú dôležitým zdrojom bioaktívnych zlúčenín s pozitívnym účinkom na zdravie. Obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty. antioxidanty skladajú sa tiež zo skupiny vitamínov, ale aj karotenoidov a fenolových zlúčenín, ktoré poskytujú ochranu pred voľnými radikálmi. Najdôležitejší prírodný antioxidant, ktorý sa v paradajkách nachádza, je lykopén.

kalórie nutričné

Paradajky sú všestranné, dajú sa konzumovať do šalátov, sendvičov, obloha, omáčok atď.

Výživové zloženie paradajok

Paradajky sú primárne biochemicky spojené s lykopénom (karotenoid známy pre svoje antioxidačné vlastnosti), obsahujú rôzne druhy fytonutrienty: karotenoidy (betakarotén, luteín, zeaxantín), flavonoidy, kyseliny hydroxyškoricové, glykozidy a deriváty mastných kyselín.

Čerstvé paradajky obsahujú cca 90% vody ale sú tiež dôležitým zdrojom Vitamín C. (13,7 mg/100 g), Vitamín A (833 IU/100 g), vitamín K. (7,9 µg/100 g).

V skutočnosti 100 g porcie paradajok obsahuje približne:

  • 237 mg draslíka;
  • 24 mg fosforu;
  • 10 mg vápnika;
  • 11 mg horčíka;
  • 5 mg sodíka;
  • 0,27 mg železa;
  • 0,17 mg zinku; (1)

Výhody konzumácie paradajok pre zdravie

Paradajky môžu chrániť kardiovaskulárny systém

Paradajky sú bohaté na draslík a Komplex vitamínov B., ktoré majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a znižovať krvný tlak. Zavedenie paradajok do stravy môže zabrániť výskytu kardiovaskulárnych chorôb.

Niektoré klinické štúdie podporujú súvislosť medzi konzumáciou potravín bohatých na lykopén a draslík a zdravím kardiovaskulárneho systému. Spôsob účinku lykopénu na bunkovej úrovni zahŕňa zníženie oxidácie LDL-cholesterolu, nazývaný „zlý“ cholesterol.

Metaanalýza publikovaná v časopise Food Science and Technology ukázala, že vo väčšine analyzovaných štúdií bola spotreba paradajkovej šťavy alebo čerstvých paradajok zvýhodnená znižovanie „zlého“ cholesterolu a zvyšovanie hodnôt pre „dobrý“ cholesterol. Jedinou výnimkou je štúdia, ktorá nezistila žiadnu súvislosť medzi stravou bohatou na karotenoidy (lykopén) a hladinou lipidov v krvi. (3)

Paradajky môžu zabrániť astmatickým záchvatom

Niektoré zdroje spomínajú, že antioxidanty v potravinách môžu znižovať prevalenciu astmy. Cieľom štúdie publikovanej v časopise Informa Healthcare bolo preukázať koreláciu medzi antioxidantmi (lykopén) a astmatickými záchvatmi.

Do štúdie bolo teda zahrnutých 32 astmatických účastníkov, ktorí 10 dní dodržiavali diétu s nedostatkom antioxidačných zlúčenín, po ktorej nasledovali 3 obdobia 7-dňovej liečby jedlom s obsahom lykopénu alebo bez neho (placebo, paradajkový extrakt - 45 mg lykopénu/deň, paradajková šťava - 45 mg lykopénu/deň). Diéty s paradajkovým extraktom a paradajkovou šťavou viedli k značnému zníženiu spúta a spúta neutrofilov. Zvýšená úroveň neutrofily sa môže vyskytnúť v dôsledku nedostatku kyslíka v tele a podporuje tvorbu hlienu, čo znižuje pružnosť pľúc.

Konzumácia paradajok bohatých na lykopén by mohla znížiť príznaky astmy a riziko astmy. Na potvrdenie priaznivého účinku a možného terapeutického použitia sú potrebné rozsiahle štúdie. (4)

Možný priaznivý účinok paradajok proti osteoporóze

Bohatý obsah karotenoidov v paradajkách by sa mohol znížiť resorpcia kostí, zníženie rizika osteoporózy a zlomenín spôsobených týmto ochorením.

Podľa dlhodobej observačnej štúdie publikovanej v časopise Journal of Bone and Mineral Research, konzumácia potravín bohatých na karotenoidy, ako sú napríklad paradajky, znižuje hodnoty osteoporotických parametrov a znižuje riziko zlomenín. Možnú ochrannú úlohu musia preukázať ďalšie štúdie in vivo aj in vitro a môže ísť o metódu liečby a prevencie osteoporózy v budúcnosti. (5)

Paradajky chránia pokožku pred ultrafialovými lúčmi

Spotreba paradajok je spojená s ochranou pred slnečným žiarením, a to kvôli obsahu karotenoidov, ktoré znižujú fotooxidáciu. Výsledky klinickej štúdie publikovanej v The Journal of Nutrition naznačili 40% pokles v erytém vyrobené pôsobením UV žiarenia, nasledujúce konzumácia paradajkovej omáčky. Niektorí účastníci štúdie konzumovali 40 g paradajkovej omáčky denne počas 10 týždňov, zatiaľ čo iní tvorili kontrolnú skupinu (nejedli paradajky).

Účinnosť stravy bohatej na lykopén by mohla byť iba metódou bazálna ochrana a nenahrádza známe spôsoby ochrany pred slnečným žiarením. (6)

Paradajky môžu zlepšiť zdravie očí

Možný protirakovinový účinok paradajok

Experimentálne a pozorovacie štúdie spomínajú, že konzumácia paradajok môže znížiť riziko rozvoja rakovina prostaty. Vzťah medzi nimi je založený na obsahu lykopénu, látky v skupine karotenoidov, ktorá sa nachádza najmä v rajčiakoch.

Výsledky metaanalýzy publikované v časopise The Journal of Nutrition ukázali možnú koreláciu medzi konzumáciou paradajok alebo paradajkovej šťavy a rizikom vzniku rakoviny prostaty. Pozitívne výsledky neboli presvedčivé z dôvodu relatívne malého počtu účastníkov.

Ďalšia analýza štúdií na túto tému bola publikovaná v časopise Food Science and Technology. Nielen v prípade rakoviny prostaty bol testovaný lykopén z paradajok, ale boli zaznamenané aj účinky na iné druhy rakoviny: rakovina prsníka, rakovina pľúc, rakovina hrubého čreva a konečníka, rakovina žalúdka, rakovina pankreasu a vaječníkov. Zatiaľ čo niektoré štúdie preukázali priemerné zníženie rizika rakoviny pri konzumácii paradajok alebo paradajkovej šťavy, iné štúdie dospeli k záveru, že medzi nimi nie je nijaká súvislosť. (3)

V tejto situácii nemožno s istotou povedať, že pravidelná konzumácia paradajok zabráni výskytu rakoviny prostaty, pretože vedecký výskum v tomto smere je obmedzený. Sú však dôležitým krokom a štúdie naďalej objasňujú mechanizmus účinku, ktorým by lykopény alebo iné látky v rajčiakoch mohli podporovať zníženie rizika rakoviny. (2)

Paradajková šťava môže urýchliť bazálny metabolizmus a znížiť úzkosť

Paradajky môžu mať pozitívny vplyv na bazálny metabolizmus, najmä u žien v období menopauza. Štúdia na vzorke 95 žien vo veku od 40 do 60 rokov ukázala, že spotreba 200 ml paradajkovej šťavy dvakrát denne počas 8 týždňov zvyšuje rýchlosť pokojový metabolizmus, zmierňuje úzkosť, klimakterické príznaky a znižuje hladinu triglyceridov.

Úroveň úzkosť a úroveň depresia boli aproximované pomocou dotazníkov a pokojový metabolizmus bol vypočítaný pomocou kalorimetre prenosný. (7)

Kontraindikácie a odporúčania

Niektorí ľudia môžu byť zadarmo u paradajok alergia, ktorá sa môže vyskytnúť na koži (svrbenie, opuchy), dýchacích ciest alebo môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. U niektorých ľudí môže jednoduchý kontakt s ovocím alebo inými časťami rastliny spôsobiť vedľajšie účinky.

Potravinová intolerancia na paradajky líši sa od alergie a predstavuje neschopnosť tela absorbovať a stráviť tieto jedlá. Príznaky sú podobné alergii, najmä nadúvanie, kŕče v bruchu, ale nástup je pomalý. Diagnóza sa robí špecifickými lekárskymi testami.

Paradajky obsahujú kyselinu citrónovú, kyselinu jablčnú a kyselinu šťaveľovú, ktoré môžu spôsobiť pálenie záhy a vracanie u ľudí trpiacich na pálenie záhy (gastroezofageálna refluxná choroba).

Niektoré enzýmy a niektoré prospešné zlúčeniny v rajčiakoch sa pri tepelnom varení stratia.

Vedeli ste, že?

  • Paradajky pochádzajú z Peru a do Európy sa priniesli okolo roku 1554 a nazývali sa „jablká lásky“.
  • Do roku 1800 sa s nimi počítalo toxický - ľudia ich považovali za jedovaté kvôli ich podobnosti so slávikom (Atropa belladonna).
  • Na celom svete existuje 10 000 odrôd paradajok v rôznych veľkostiach, tvaroch a farbách (vrátane ružovej, fialovej, čiernej, žltej a bielej).
  • Paradajky sú v skutočnosti ovocie a nie zelenina. Zmätok nastal v roku 1890, keď ich Najvyšší súd USA z daňových dôvodov nazval zeleninou.

Paradajky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu A, C, E a K, draslíka, tiamínu, niacínu, kyseliny listovej, horčíka a fosforu.
Paradajky sú najbohatším zdrojom lykopénu, látky, ktorá znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, riziko rakoviny prostaty, pohlcuje ultrafialové lúče a udržuje mladú pokožku.
Paradajky prinášajú telu nízky kalorický príjem.