Pasák na môj chlieb # 2 - Mrkvová nátierka Svet mlieka a medu - Radosť z expedície

Sotva existuje iné jedlo, ktoré by prinieslo toľko zemskej kulinárskej tradície ako chlieb. Najmä tu v Nemecku je to jedlo s tradíciou siahajúcou tisíce rokov do minulosti a takmer nekonečnou rozmanitosťou. Nemecko je považované za krajinu, kde sa pečie väčšina druhov chleba na celom svete - to chceme osláviť. V našej sérii „Pimp my Brot“ predstavujeme nátierky a kreácie, pomocou ktorých môžete nasadiť korunu na dobrý nemecký chlieb - jednoduché, rýchle na prípravu, lacné, ale s rafinovanou chuťou: Dnes nátierka vyrobená z mrkvy a sezamu. Marcel Hajnal

Maslo, smotanový syr, klobása, džem, syr, šunka, nutella, med. Väčšina z nich nemá na chlebe oveľa väčšiu rozmanitosť. Najmä zelenina sa zriedka používa ako poleva na chlieb. Mnoho druhov ovocia a zeleniny je ideálnych na výrobu neobvyklých a rozmanitých nátierok - hneď ako zmeníte ich konzistenciu a pridáte ďalšie chuťové zložky. Dnes vám ukážeme, ako si z mrkvy s trochou čili a sezamu pripraviť netradičnú, nízkokalorickú a na vitamíny bohatú nátierku.

Čo potrebuješ:

  • 250 g mrkvy
  • 1 jarná cibuľka
  • 100 ml pomarančového džúsu
  • 2 lyžice sladkej čili omáčky
  • 2 lyžice opraženého sezamového semiačka
  • olivový olej
  • Soľ, korenie, cukor

chlieb

A takto sa to deje:

Mrkvu očistite a nakrájajte na hrubo. Potíme sa v hrnci s trochou olivového oleja. Posypte štipkou cukru a nechajte ho skaramelizovať, potom odmrazte pomarančovým džúsom a zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste mrkvu len zakryli. Mrkvu podusíme na miernom ohni do mäkka. Necháme krátko vychladnúť a so zemiakovým strojom alebo pyré spracujeme na pyré. Jarnú cibuľku nakrájame na veľmi jemné krúžky a pridáme do mrkvového pyré spolu s opraženým sezamom. Celé to dochuťte čili omáčkou, prípadne trochou pomarančového džúsu, soľou a korením.

Nátierka sa veľmi dobre hodí k tmavým, silným chlebom so semenami alebo orechovými príchuťami a je tiež skvelou alternatívou k maslu na syrovom chlebe. Nátierku môžeme zakryť v chladničke najmenej týždeň.