Pásomnica Fatkiller
Hlad a dehydratácia, potenie a kopanie, vyčerpanie a vyčerpanie: Opis všetkých múk, ktoré už ľudia znášali pri zhadzovaní kilogramov, by mohol naplniť celé knihy. Aj starí Gréci prišli s mnohými na zdolanie hustých bukov. Ale až na konci 19. storočia sa obezita stala masovým fenoménom, ktorému lekári čelili rôznymi spôsobmi liečby a diétami. Niektoré z týchto prístupov, napríklad diéta s nízkym obsahom sacharidov, sú stále relevantné.
„Diéta“ pochádza z gréckeho slova „diaita“. Znamenalo to nielen zdravé stravovanie, ale aj všestranný koherentný životný štýl, ktorý zahŕňal myseľ a telo. Telo sa považovalo za krásne, keď nebolo ani príliš tučné, ani príliš tenké. „Dôraz sa kládol na rovnováhu,“ hovorí lekársky historik Dr. Philipp Osten z univerzity v Heidelbergu. Podľa vtedajších predstáv by sa nemalo robiť nič nadmerne, t. J. Ani príliš veľa nejesť, ani sa príliš rýchlo postiť. Obezita, podobne ako chudnutie, sa preto považovala za nezdravú. Slávny lekár Hippokrates (asi 460 až 370 pred n. L.) Bol presvedčený, že nadmerné stravovanie je potrebné kompenzovať množstvom pohybu. Obézni ľudia by mali tvrdo pracovať a mali by mať iba jedno hlavné jedlo raz denne - tučné, takže na ich doplnenie stačí malé množstvo. Okrem toho sa Hippokrates pri chudnutí spoliehal na dlhé prechádzky, zvracanie, kúpanie a mastenie.
Staroveké ideály krásy sa oživili koncom 18. storočia. Skončilo sa to s transfiguráciou bujných, ružových a lesklých tiel, ako to najradšej zobrazoval holandský barokový maliar Peter Paul Rubens. Namiesto toho sa správne proporcionálne telá považovali za estetické. „Šľachetná štíhlosť sa stala ideálom krásy pre vyššiu vrstvu a postupne aj pre bohatú strednú vrstvu,“ píše Sabine Merta vo svojej knihe „Štíhla! Kult tela moderny “. Okrem toho sa teraz obezita považovala za zdravotný problém. Škótsky lekár Malcolm Flemyng prvýkrát popísal obezitu ako chorobu v roku 1760. Originálnu myšlienku odmasťovania tela zvnútra vypil pitím mydlovej vody - metódu, ktorú už jeho súčasníci považovali za pochybnú, rozvinul. O mnoho rokov neskôr, okolo roku 1900, prišli na trh v USA špeciálne mydlá proti mastnote - tentokrát na vonkajšie použitie. Mali by ste jednoducho rozpustiť flab. Metóda sa bohužiaľ neosvedčila.
Na konci 19. storočia sa obezita stala „masovým fenoménom“, ako hovorí odborník na výživu profesor Christoph Klotter z Fulda University of Applied Sciences. Predchádzali tomu obrovské otrasy v priebehu industrializácie: Mnoho ľudí sa sťahovalo do miest, jedlo sa viac mäsa, vajec, syrov a sladkých jedál. Fyzická namáhavá práca, ako napríklad práca v teréne, sa stávala menej častou. „Ľudia sa snažili pôsobiť proti bohatej spoločnosti diétami,“ hovorí Klotter.
To vysvetľuje, prečo sa zo zážitkovej správy londýnskeho podnikateľa s nadváhou stal bestsellerom stravovania koncom 19. storočia: William Banting (1797 až 1878) údajne používal režim s nízkym obsahom sacharidov, ktorý pozostával predovšetkým z mäsa a alkoholu ako červené víno, sherry a whisky, za rok zhodili 23 kíl. Považuje sa preto za „otca nízkosacharidových diét“, ktorých cieľom je konzumovať čo najmenej sacharidov. Kombinácia mäsa a červeného vína bola v tom čase bežným výživovým konceptom. Historik medicíny Osten hovorí: „Mäso a červené víno predpisovali lekári v berlínskej charite, rovnako ako vo väčšine verejných nemocníc, okolo roku 1870 pre zlú úľavu.“
Od roku 1900 sa štíhle telo stalo normou krásy, najmä pre ženy. Veľký záujem bol o diétne jedlá, ako napríklad „Zehr jogurt“, rôzne čaje na chudnutie a diétny chlieb, do ktorého bol pridaný ricínový olej. Nebezpečné tabletky na chudnutie, ktoré obsahovali hormóny alebo dokonca len malé množstvo strychnínu, boli čoskoro v móde: mal sa očakávať stimulačný účinok jedu. V boji proti obezite sa niektoré ženy zmenšili z ničoho - zjavne ani z pásomníc. V skutočnosti bolo inzerovaných okolo 1900 „dezinfikovaných pásomníc v pohári“, ako to ukazujú príslušné reklamné plagáty z USA. Speváčka Maria Callas, ktorá údajne v 50. rokoch vďaka kúre na pásomnicu schudla na desiatky kíl, sa uvádza ako prominentný príklad úspechu receptu. Na povestiach je pravdepodobne málo pravdy. Parazity vás prinajlepšom ochorejú, pretože ako „zabijaky tukov“ sú úplne nevhodné.
Kult žuvania bol naopak neškodný a po roku 1900 si v Európe a USA našiel čoraz viac stúpencov: jeho vynálezca Horace Fletcher povolil všetky jedlá, museli sa však žuť, kým sa z nich nestala riedka tekutá kaša. . Malo by to nielen uľaviť žalúdku a črevám, ale aj rozpustiť kilá, pretože ste zjedli najviac polovicu zvyčajného množstva jedla.
Okrem pôstnych kúr už existovali prístupy, ako obmedziť večeru - „zrušenie večere“ je stále populárnou stratégiou chudnutia.
Po vojnových a povojnových útrapoch sa v 50. rokoch minulého storočia vrátilo do módy jedlo s vysokým obsahom tuku. Až v 60. rokoch minulého storočia začali ľudia premýšľať o chudnutí, inšpirovaní mimoriadne chudými vzormi ako „Twiggy“. V roku 1963 americká žena v domácnosti Jean Nidetch založila „Weight Watchers“, ktorí konzumujú jedlo podľa prepracovaného bodového systému. Zároveň sa začala éra nízkotučných výrobkov, pretože vedci sa domnievali, že našli súvislosť medzi hladinou lipidov v krvi a kardiovaskulárnymi chorobami. „Cholesterol sa stal nepriateľom celých národov,“ píše Anja Dostertová vo svojej knihe „Šialená história stravovania“. Mánia pre štíhlosť a kult krásy “. Nízkotučné výrobky zaplavili trh.
Samozvaní odborníci navyše znovuobjavili exotické ovocie v 70. rokoch, ktoré bolo pred 50 rokmi v pláne hollywoodskej diéty pre filmové divy: o grapefruite, ananáse a papáji sa uvažovalo kvôli ich údajným enzýmom topiacim tuky Zázračná droga sa uvádzala. Do módy sa dostali havarijné diéty, pri ktorých ste celé dni nejedli napríklad len ananás. Diéta s kapustovou polievkou, ktorá sa od začiatku 80. rokov znovu a znovu ohrieva, je podobne jednostranná a preto sa neodporúča: Asi týždeň jete iba nízkokalorickú zeleninovú polievku. Pretože však nekonzumujete dostatok bielkovín, odborníci na výživu neodporúčajú „čarovnú polievku“. Aj vajcovou diétou, ktorej sa Maggie Thatcherová venovala na konci 70. rokov so železnou vôľou, odborníci otriasajú: Za týždeň je v ponuke až 28 vajec.
Veľký vek nárazových diét sa skončil na prelome tisícročí: Medzitým sa objavila správa, že radikálne diéty - či už zemiaková, cestovinová alebo tuniaková - sú nezdravé a zbytočné. Na druhej strane existuje trend smerom k dlhodobejším konceptom výživy. Mnohé z týchto prístupov preberajú staré myšlienky. „Môžete sledovať trendy,“ hovorí Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Niektoré koncepty, napríklad kombinovanie jedál, sa vracajú v pravidelných intervaloch, často sa však kombinujú s inými metódami. Nízkosacharidová strava sa tiež znovu a znovu objavuje v upravených formách. ““
Dnes, ako to bolo pred sto rokmi, sú pre mnohých ľudí takéto stravovacie koncepty oveľa viac než len spôsob stravovania. Psychológ Klotter hovorí: „Téma výživy je dnes silne ideologizovaná. Rôzne doktríny majú črty náhradného náboženstva. “Pôst a zákaz niektorých jedál majú pre Klottera tiež niečo pseudonáboženské. Okrem toho toto učenie často šíria „guru“: „Dnes sú to lekári ako Pierre Dukan alebo Ulrich Strunz, ktorí predávajú„ Biblie o výžive “, potom to boli lekári ako John Harvey Kellogg alebo vynálezca M. Maximilián Oskar Bircher-Benner, ktorý sa staral o ich nasledovníkov v sanatóriách.
Expert na DGE Keller triezvo komentuje prísľub spásy, ktorý vyslovili „diétni pápeži“: „Neexistuje nič také ako ľahké a pohodlné chudnutie. Kontrola a zmena stravovania a životného štýlu vyžaduje veľa času a úsilia. ““