Pastéis de nata S týmto receptom si upečiete portugalskú zázračnú ženu

Pastéis de nata sú portugalská klasika a vznikli vlastne omylom. Odhaľujeme pôvodný recept Natas a príbeh, ktorý sa za ním skrýva!

Niekedy sa tie najkrajšie veci stanú náhodou. Alebo zo spánku. Dokazuje to história, z ktorej sa zrodila najobľúbenejšia a najznámejšia pochúťka Portugalska. Keby nebol kuchár menom Da Silva pred 200 rokmi taký neuveriteľne unavený, dnes by už nebolo pastéis de nata.

Vanilkové tartaletky majú dve vlastnosti - najlepšie chutia, keď sú vlažné a majú tmavú kôrku. V skutočnosti sú obe vlastnosti omylom. V 18. storočí pripravoval kuchár so sídlom v kláštore Da Silva dezert na kráľovu návštevu, keď ho zasiahla vlna únavy. Iba cesto bolo hotové, keď prikývol. Po príchode kráľa sa všetko muselo stať veľmi rýchlo: bola improvizovaná rýchla vaječná zmes, rúra bola nastavená príliš horúca. Tartaletky sa dali podávať včas - stále teplé a s mierne pripálenou notou.

Bez týchto zvláštností by Pastéis de Nata nebol tým, čím je dnes. Nielen vtedajší kráľ bol nadšený. V súčasnosti sa každý deň vyrobí okolo 15 000 vanilkových koláčov. Natas sa stali kúskom portugalskej kultúry.

Ak ste v Lisabone, nemôžete sa vyhnúť Pasteis de Nata. Hlavné mesto Portugalska však môže ponúknuť ešte viac - kultúrne a kulinárske. Z tohto dôvodu napísala Silvie Da Silva „Lisabon - kuchárska kniha“. Autor v ňom spája anekdoty a recepty z hlavného mesta a podarí sa mu priniesť kúsok Portugalska každému doma. Pretože špeciality sú príliš dobré na to, aby ste si ich mohli vychutnať iba na dovolenke!

Pasteis de Nata by samozrejme nemal chýbať. S týmto receptom môžete upiecť portugalskú špecialitu:

Krémový koláč pastéis de nata - recept

Zloženie:

• 2 balenia vyvaľkaného lístkového cesta (chladiaca polica) -> lístkové cesto vždy vložte studené do rúry
• Pre krém:
• 300 ml mlieka
• 200 g krému
• 60 g pšeničnej múky
• 2 prúžky neošetrenej citrónovej kôry
• 1 čajová lyžička škorice plus trochu viac na posypanie (podľa želania)
• 300 g cukru
• Maslo na mazanie
• 1 vajce
• 5 žĺtkov

Príprava:

---