Päť bežných zemiakových receptov
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
riadok
Nezaslúžene spadnutý do tieňového kužeľa, zemiak, zložka považovaná za nevyhnutnú v jedálničku nebohého človeka, oplýva vitamínmi a minerálmi. Veľa steakov sa dá pripraviť zo zemiakov alebo to môže byť základ hlavného jedla.
Zemiaky nepriberajú na váhe, ak sú správne pripravené a sú spojené so správnymi potravinami. Sú zdrojom energie a sú bohaté na minerály a vitamíny, ako je komplex vitamínov B (B1, B2, B3 a B6), vitamín C, draslík a železo.
Päť zemiakových receptov
Recepty sú prevzaté z kuchárskej knihy M. Sevastosa vytlačenej Technickým vydavateľstvom v roku 1956.
1. nemecké zemiaky
prísady:
- 700 gramov zemiakov
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice priekopy
- sušienka
- Soľ a korenie
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a potom olúpeme. Budú nadrobno rozdrvené (ako v pyré), okorenené, pridané smotana a zloženie zmiešané. Nízky podnos bude dobre vymastený maslom, potom sa posype preosiata strúhanka, potom sa pridajú zemiaky. Necháme v horúcej rúre 10-15 minút. Nemecké zemiaky budú hotové, keď sa zosunú zo stien hrnca a sú mierne zhnednuté. Autor kuchárskej knihy odporúča nemecké zemiaky ako ozdobu na akýkoľvek druh steaku alebo ako samostatný pokrm.
2. Anglické zemiaky
prísady:
- 700 gramov zemiakov
- 2 lyžice masla
- Trochu kôpru
- Soľ a korenie
Po olúpaní a umytí budú zemiaky nakrájané na šafránový tvar so špeciálnou lyžičkou na ozdoby. Vložia sa do vriacej osolenej vody a nechajú sa zovrieť. Po vypustení vody na vrch dáme maslo a nasekaný kôpor a podľa chuti pridáme korenie (koreninová soľ). Takto pripravené zemiaky sa môžu podávať ako ozdoba na ryby, jahňacie, hovädzie mäso atď.
3. Zemiakový puding
prísady:
- 1 250 gramov zemiakov
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2-3 poháre mlieka
- 3 vajcia
- 200 gramov syra
- 125 gramov masla
- sušienka
- Soľ
Zemiaky sa uvaria v šupke a po vychladnutí sa očistia (ak sa očistia za horúca, rozpadnú sa). Budú nakrájané na plátky nie väčšie ako jeden palec, potom sa posype soľ. Hlbší podnos bude dobre vymastený maslom, natlačí sa trochu strúhanky, potom sa zemiaky upravia po každom rade posypanom syrom. Vajcia s mliekom a smotanou budú šľahané osobitne. Podľa chuti dosolíme. Omáčkou zalejeme zemiaky a necháme asi hodinu v rúre.
4. Zemiakové fašírky
prísady:
- 700-800 gramov zemiakov
- 2-3 žĺtky
- 75 gramov strúhaného syra
- 100 gramov múky
- 100 gramov masla
- Soľ a korenie
Zemiaky sa varia v šupke alebo sa pečú. Po vychladnutí očistíme a prepasírujeme cez sitko. Do horúceho pyré pridáme žĺtky, soľ, korenie, potom nastrúhaný syr. Veľmi dobre premiešame, potom pridáme múku.
Z kompozície je vyrobený valček, ktorý bude nakrájaný na plátky (6-10 cm od seba). Každý kúsok bude mať tvar fašírky a bude pokrytý múkou. Na rozpálenej olejovej panvici budú vyprážané. Zemiakové fašírky budú umiestnené na miske, nad ktorou sú umiestnené obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.
5. Zemiakové placky
prísady:
- 2-3 zemiaky
- Trochu mlieka
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 2 vajcia
- Múka
- Maslo
Dobre umyté zemiaky budú uvarené v šupke. Po vyčistení budú preosiate. Pridajte trochu mlieka, štipku soli a rovnaké množstvo ako zemiaky. . Pridajte rozšľahané celé vajcia a miešajte s hmotou, kým nie je cesto dostatočne mäkké na to, aby prasklo (rovnako ako cesto na palacinky). Na rozpálenej panvici vymastenej trochou oleja pečieme palacinky ako pri bežnom ceste. Podávať sa budú s maslom a smotanou, do ktorých sa pridajú obľúbené koreniny.