Päť dôvodov, prečo jesť baklažán
Baklažán je zelenina špecifická pre leto a pripravuje sa rôznymi spôsobmi, zo šalátov, dusených jedál alebo zo slávnej zacusky, ktorá nechýba v špajzi žiadnej gazdinky. Ale baklažán je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov a mnohých látok s priaznivou úlohou pre telo.
Už stovky rokov je baklažán ľuďmi hanobený kvôli svojej horkej chuti, dokonca považovaný za jedovatý a spôsobujúci choroby, ako je rakovina alebo malomocenstvo, ale postupom času si získal reputáciu najzdravšej zeleniny na svete, najmä keď Boli objavené techniky varenia, ktoré dali baklažánu zvláštnu chuť.
Okrem špeciálnych kulinárskych prípravkov, ktoré sa dajú vyrobiť z baklažánu, existuje pri ich konzumácii aj množstvo zdravotných výhod.
Baklažány sú vynikajúce zdroje minerálov, najmä vápnik a železo, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu tela. Tiež, baklažán obsahuje veľa vlákniny a nízku hladinu sacharidov, ktorý bojuje proti zápche, predchádza cukrovke a predchádza rakovine hrubého čreva.
Všetky vlákna sú zodpovedné za pocit sýtosti, čo je dôvod, prečo sú baklažány uvádzané aj pri diétach, najmä preto, že majú veľmi málo kalórií a veľké množstvo vody, asi 95%.
Zároveň sú to baklažány dôležitými zdrojmi antioxidantov, najmä antokyány, ktoré chránia srdce a zabraňujú poškodeniu buniek, čím sa výrazne znižuje riziko rakoviny, zápalov a neurologických porúch.
Odborné štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia baklažánu posilňuje cievy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, čím sa znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu.
Väčšina výživných látok je v baklažánovej šupke, takže ju nevyhadzujte. Nezabudnite však, že aby ste čo najlepšie využili vitamíny a minerály v baklažáne a predišli problémom s trávením, mali by sa variť v rúre bez väčšieho množstva oleja, iba dochutiť korením.
Nezrelé baklažány môžu byť toxické kvôli vysokému obsahu solanínu, a preto je indikovaná spotreba zrelých baklažánov.
Vysoký obsah alkaloidov z baklažánu tiež môže zhoršiť zdravie ľudí s diagnostikovanou dnou, artritídou, osteoporózou a inými zápalovými ochoreniami, takže konzumácia je v takýchto prípadoch kontraindikovaná.